Quiche aux Crevettes : Une Recette Gourmande et Ensoleillée

Une quiche gourmande, fraîche et ensoleillée, ça vous tente ? Avec le retour du printemps, j’avais envie d’une recette simple mais originale : cette quiche aux crevettes coche toutes les cases ! Elle est fondante, parfumée, et la petite touche de citron vient sublimer le tout. Le combo crevettes + oignons caramélisés fonctionne à merveille… vous allez adorer.

À servir avec une salade croquante ou quelques tomates cerise, pour un repas complet et ultra-savoureux.

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon vos goûts)
• 250 g de crevettes cuites et décortiquées
• 2 oignons
• 3 œufs
• 200 ml de crème entière
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1/2 citron (zeste + 1 c. à café de jus)
• Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive, le sucre et une pincée de sel. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.
2. Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter le zeste de citron, un filet de jus, le persil, du sel et du poivre.
3. Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette si vous utilisez une pâte feuilletée.
4. Répartir les oignons caramélisés au fond du moule, puis disposer les crevettes. Verser l’appareil par-dessus.
5. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus.
6. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Elle est tout aussi bonne froide le lendemain !

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (type comté ou emmental) pour un côté encore plus fondant.

Envie d’une version plus iodée ? Vous pouvez ajouter des poireaux ou des poivrons rouges grillés.

Pour une touche d'originalité, assaisonnez votre appareil à quiche avec une pincée de poudre de curry, de cumin, ou encore une pointe de piment de Cayenne.

Ma petite astuce, chaque fois que j’ai du temps, je prépare des fonds de tartes salées. Personnellement, je ne trouve que des crevettes surgelées. Laissez décongeler vos queues de crevettes.

Il ne faut pas trop cuire la crevette, elle doit rester croquante. Faites revenir les crevettes nettoyées dans un peu d’huile, pour bien cuire selon votre goût. Laissez cuire l’ensemble à feu moyen jusqu’à évaporation du jus des crevettes.

Ajoutez par dessus le fromage râpé.

La quiche, originaire de Lorraine, se compose obligatoirement de cette préparation appelée « appareil à quiche « . Il enveloppe généralement des lardons, du fromage et parfois des légumes. La tarte salée, quant à elle, n’a pas d’appareil à quiche comme élément indispensable. La garniture, composée de légumes, de viande, de poisson ou d’autres ingrédients salés, repose directement sur la pâte.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le persil, le gruyère râpé et les épices.

Dégustez cette quiche aux crevettes moelleuse et parfumée, idéale pour un repas léger ou un brunch gourmand. Très rapide et très bon!

Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond de pâte avec une fourchette. Faite cuire la pâte brisée 10 minutes à four chaud. Pendant ce temps-là, dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les oeufs entiers, la crème fraîche liquide, le persil haché et l’aneth ciselé.

Enfournez et faites cuire la quiche aux crevettes pendant 40 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir la quiche aux crevettes pendant quelques minutes sur une grille.

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