Quelle viande avec des spaghettis : un guide gourmand

Grands classiques de la cuisine italienne, les spaghettis se déclinent à l'infini ! Il y a ceux qui les aiment avec un filet d'huile d'olive ou une sauce tomate classique, et ceux qui recherchent des plats avec des associations un peu plus complexes. Sur Régal, nous vous proposons un large choix de recettes à base de spaghettis, des plus faciles aux plus élaborées.

Nous avons découpé notre sélection en plusieurs chapitres :

• les spaghettis aux fruits de mer
• aux légumes
• de légumes
• ainsi que d'autres plats originaux que nous vous laissons découvrir.

Mais concentrons-nous ici sur les spaghettis à la viande, un mariage incontournable de la gastronomie italienne.

Spaghettis et viande : une combinaison gagnante

Besoin d’une idée simple et gourmande pour régaler toute la famille ? Mariez la viande aux pâtes pour un sans-fautes inratable ! Une viande pleine de saveurs, des pâtes fondantes et les gourmets sont au ciel, juré, personne ne résiste à la combinaison la plus classique de la cuisine. Rien de tel qu’un généreux plat de pâtes pour satisfaire les plus difficiles des invités.

Famille, amis ou même en solo, ajoutez une généreuse portion de viande pour d’incontournables cannellonis sauce bolognaise au jambon, porc et steak haché !

Encore plus incontournables ? Les spaghettis bolognaise, légendes des pasta, ou des lasagnes à la vraie bolognaise, non moins mythiques mais tout aussi savoureuses...

Vous rêvez de mordre à pleines dents dans la dolce vita en réalisant illico presto un classique de la gastronomie italienne ? Ce soir, c’est bolo à volonté !

Spaghettis bolognaise : la star des plats de pâtes

Une version authentique des spaghettis à la bolognaise, un grand classique de la cuisine italienne. Cette recette marie harmonieusement les pâtes al dente à une sauce riche mijotée lentement avec du bœuf haché et des légumes frais.

Pour des spaghettis à la bolognaise au top, choisissez une viande de bœuf de bonne qualité, ou encore un mélange de bœuf, de porc ou de jambon hachés. Si vous souhaitez une sauce bolognaise aux saveurs pleinement développées, préparez-la la veille, elle n’en sera que meilleure ! Les épices et aromates auront le temps de s'infuser complètement dans la sauce et la viande sera imprégnée de sauce.

Saviez-vous qu’il existe de nombreuses recettes de spaghetti bolognaise maison différentes ? L’avantage avec ce plat, c’est que vous pouvez le personnaliser comme bon vous semble, c’est facile !

Vous pouvez ajouter à cette recette facile, une cuillère à soupe de concentré de tomate dans la sauce, mais aussi différentes herbes telles que de l’origan, du persil, une feuille de laurier, du basilic ou encore du piment de Cayenne et la liste est encore longue ! Pensez à rajouter également une ou deux gousses d’ail à la sauce tomate et un morceau de sucre pour éviter qu’elle soit trop acide, voire même une ou deux carottes coupées en petits morceaux. Certain.es apprécient la présence de carottes (éviter celle en boîte) et de céleri branche, à ajouter avant la première étape.

Vous pouvez également mélanger à la sauce bolognaise un peu de vin rouge (1 demi verre) avant la cuisson avec la sauce tomate pour enrichir encore sa saveur. Cette astuce fonctionne également avec le vin blanc sec, si vous n’aimez pas ou n’avez pas de rouge.

Pour une version encore meilleure, ajoutez de la Ricotta ou de la Mozzarella di latte di bufala Galbani au moment du montage de votre plat de chef. Inspirez-vous notamment de cette variante de pâtes bolognaise à la Ricotta et courgettes.

Il vous reste des spaghetti bolognaises ? Ce plat est très facile à conserver au frais et sera encore meilleur le lendemain, une fois que tous les arômes seront infusés.

Quand les spaghetti sont cuits, égouttez-les et disposez-les dans des assiettes creuses sans attendre. Servez vos spaghetti dans des assiettes creuses bien chaudes pour conserver toute la chaleur de votre délicieux plat. Votre plat de chef est prêt à être dégusté !

Râpez sur vos spaghettis bolognaise du parmesan, du comté, ou bien du fromage de chèvre. Pensez aussi à essayer des fromages comme l’édam 1/2 étuvé, délicieux et fruité. Si vous aimez les fromages italiens, bien que le Parmigiano Reggiano D.O.P soit le plus connu, vous pouvez opter plutôt pour du Grana Padano D.O.P. ou du Pecorino Romano D.O.P.

Autres idées de spaghettis à la viande

Et si on parlait poulet, le meilleur ami des pâtes et des gourmets ? Les farfalles se piquent de poulet sauce crème et curry, le gratin de pâtes cache son poulet sous les champignons et les macaronis se poêlent dans une envolée de poulet et de tomates séchées.

Quant à varier les idées entre pâtes et viande, reste à tester d’irrésistibles spaghettis au magret de canard fumé, ou leurs cousines les tagliatelles aux magrets de canard et champignons.

Une envie de bœuf ? Mariez-le aux penne en boulettes de bœuf à la mozzarella gratinée. Plutôt veau ? Osez les spaghettis aux boulettes de veau !

Variations et alternatives

La sauce de ces pâtes traditionnelles peut, d’ailleurs très bien se marier avec d’autres pâtes que les spaghetti, comme des tagliatelle ou les linguine, par exemple. Laissez libre cours à vos inspirations, en réalisant ces variantes de tagliatelle bolognaise ou de cannelloni à la bolognaise. Vous pouvez également opter pour des lasagnes à la bolognaise maison, en suivant cette recette de lasagne à la bolognaise. Version farcie dans des cannellonis, des lasagnes ou des conchiglioni à la bolognaise, la garniture de vos spaghetti bolognaise prendra une autre dimension, quel que soit votre plat principal.

Soyez inventif.ve, laissez libre cours à vos inspirations et changez des traditionnels spaghetti avec sauce bolognaise maison. Gardez la même base de sauce mais remplacez les spaghetti par du riz ou de la semoule, selon votre profil et réalisez un délicieux couscous façon bolognaise. Pour cela, faites cuire votre semoule le temps indiqué sur le paquet, servez dans une belle assiette et déposez de la sauce bolognaise aux légumes par-dessus.

Option végétarienne: Remplacez la viande hachée par des lentilles ou un substitut de viande à une variante végétarienne.

Recette de base : Spaghettis sauce tomate et viande hachée

Les spaghettis sauce tomate et viande hachée sont une option gourmande et légère pour un repas convivial. Faciles à préparer, elles allient la richesse de la sauce tomate à la tendreté de la viande hachée.

1. Préparer la base de la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Émiettez un cube de bouillon dans l'huile et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2. Préparer les légumes : Coupez la carotte, le céleri et le poivron en petits morceaux ou hachez-les finement dans un robot culinaire, afin qu'ils deviennent invisibles dans la sauce. Ajoutez ces légumes dans la casserole et faites-les revenir brièvement.
3. Ajouter la viande : Ajoutez la viande de porc et de boeuf hachée aux légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.
4. Assaisonner la sauce : Ajoutez les herbes (origan, poivre et sel) ainsi que le bouquet de thym et de laurier. Versez le vin rouge et laissez mijoter quelques minutes.
5. Ajoutez ensuite la passata et la crème balsamique. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Cuire les pâtes : Portez une grande casserole avec 2 litres d'eau à ébullition et ajoutez les cubes de bouillon. Faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse de l'eau de cuisson des pâtes pour plus tard.
7. Faire revenir les piments et mélanger les pâtes : Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les piments rouges jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur. Ajoutez les spaghetti cuits, quelques cuillères de sauce et un peu de l'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien et ajoutez la moitié du fromage parmesan râpé.

Gellant Sauce supplémentaire: faites toujours de la sauce supplémentaire et congelez-la. De cette façon, vous avez toujours un repas rapide à portée de main.

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