Quel dessert avec des sushis : Guide complet des saveurs

Découvrez l’univers de la gastronomie japonaise, où l’art culinaire est élevé à un niveau exceptionnel. Au cœur de cette expérience culinaire se trouvent les sushis. Toutefois la perfection d’une dégustation sushi ne repose pas uniquement sur les poissons finement tranchés et le riz vinaigré impeccable, mais aussi sur le choix des accompagnements qui viennent compléter cette palette de saveurs.

Les accompagnements traditionnels des sushis

Au fil des décennies, la cuisine japonaise a perfectionné l’art de marier les textures, les arômes et les goûts.

• La sauce soja: C’est l’accompagnement classique le plus populaire des sushis depuis des siècles. La sauce soja, avec ses variations légères, salées ou sucrées, est bien plus qu’un simple condiment.
• Le wasabi: C’est le condiment idéal pour les amateurs de plats relevés. Le wasabi, cette pâte verte puissante, ajoute une note piquante et aromatique à chaque bouchée.
• Le gingembre: Il est souvent servi cru et râpé et est traditionnellement consommé entre les différentes bouchées de sushis. Le gingembre est un accompagnement classique des sushis. Il aide à nettoyer le palais avec un goût piquant et frais qui peut aider à éliminer les saveurs précédentes.

Accompagnements originaux pour accompagner vos sushis

• Edamamés: Commencez par découvrir les edamamés, ces jeunes fèves de soja qui offrent une texture croquante et une saveur délicate.
• Wakamé: Elle a une saveur légèrement salée et iodée, et une texture croquante. Le wakamé est une algue comestible originaire de l’Asie de l’Est, largement utilisée dans la cuisine japonaise, coréenne et chinoise.
• Kimchi: Souvent servi avec des plats de riz, tels que les sushis et les ramen. Osez l’épicé avec le kimchi, cette spécialité coréenne de légumes fermentés. C’est un excellent moyen de profiter d’une expérience culinaire authentique. Son goût audacieux et ses notes piquantes peuvent créer un équilibre intrigant avec la douceur des sushis.
• Soupes miso: Légères et savoureuses, elles complètent la fraîcheur des sushis en créant une harmonie parfaite. Plongez dans le réconfort des soupes miso, un classique de la cuisine japonaise.
• Gyozas: C’est une option d’accompagnement chaud idéale pour les grands gourmands. Les gyozas sont des petits raviolis japonais farcis de viandes et/ou légumes. Le contraste de saveurs avec les sushis permet de créer une combinaison inattendue et d’ajouter une dimension chaleureuse à votre repas.

Desserts japonais pour accompagner les sushis

Pour finir votre repas sur une note sucrée, voici quelques desserts japonais traditionnels et revisités :

• Mochis glacés: Découvrez la délicatesse des mochis glacés de Lady Sushi, une gourmandise japonaise adorée. Ces coussins de pâte de riz moelleuse sont fourrés de différentes saveurs, la plus classique étant au thé vert matcha. Mais nous proposons également des variations alléchantes comme le caramel au beurre salé, le chocolat noix de coco, le litchi, la mangue passion ou encore le citron yuzu.
• Makis sucrés: Si vous êtes à la recherche d’un dessert original et gourmand, les makis sucrés sont un excellent choix. Les makis sucrés sont une variante des sushis traditionnels, fabriqués avec du riz à sushi sucré agrémentés de crème coco.

Recette des Makis sucrés coco, mangue, chocolat

Voici une recette pour réaliser vous-même des makis sucrés.

Ingrédients (pour environ 6 crêpes):

• 130 g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 30 cl de lait
• 10 g de beurre fondu + une noisette de beurre pour la cuisson
• 150 g de riz rond
• 40 cl de lait de coco
• 30 cl de lait
• 80 g de sucre roux
• 1 mangue
• Quelques graines de sésame noir (2 g)

Préparation:

1. Dans un saladier, formez un puits avec la farine, le cacao en poudre, le sucre et le sel. Cassez les œufs au milieu et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau. Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante.
2. Faites bouillir le lait de coco et le lait dans une casserole. Versez le riz dans la casserole. Laissez cuire pendant 30 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant souvent. Ajoutez alors le sucre et mélangez 2 min le temps qu’il fonde. Laissez tiédir à température ambiante puis filmez et réservez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
3. Pendant la cuisson du riz au lait, faites chauffer une grande poêle et faites-y fondre une noisette de beurre. Aidez-vous d’une feuille de papier absorbant pliée en huit pour graisser la poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte à crêpes et répartissez-la bien sur la poêle. Lorsque la crêpe est cuite d’un côté, retournez-la. Faites ainsi cuire 6 crêpes et laissez-les refroidir.
4. Epluchez la mangue et coupez-la en bâtonnets. Déposez une crêpe à plat sur une assiette puis étalez une bande de riz au lait d’environ 7cm de large au milieu. Coupez un des bords de la crêpe au ras de la bande de riz et déposez des bâtonnets de mangue tout au long de la bande de riz à environ 1,5 cm du bord coupé. Roulez les sushis en commençant par le bord coupé puis entourez les rouleaux obtenus de film alimentaire. Procédez de même jusqu’à l’obtention de 4 rouleaux. Laissez reposer au moins 4h au réfrigérateur.
5. Puis coupez les sushis (7 à 8 sushis par rouleaux) au moment de servir à l’aide d’un couteau à lame lisse. Parsemez de quelques graines de sésame noir. Vous pouvez servir les sushis accompagnés de chocolat fondu ou d’un coulis de mangue obtenu avec les chutes de la mangue.

Boissons pour accompagner les sushis

• Ramune: Le ramune est une boisson gazeuse japonaise traditionnelle, souvent appelée la limonade japonaise, et servie dans une bouteille en verre avec une bille en verre dans le goulot pour empêcher le gaz de sortir de la bouteille.
• Saké: Plongez dans l’art du saké, la boisson emblématique japonaise qui est une boisson alcoolisée fermentée traditionnelle à base de riz, d’eau et de koji.

L'art de la dégustation : Votre touche personnelle

Au-delà des conseils et des suggestions, n’oublions pas que l’art de déguster des sushis est une expérience personnelle. Nous vous invitons à explorer, expérimenter et créer vos propres combinaisons, qu’elles soient audacieuses ou non.

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