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Parmi la multitude de chocolats sur le marché, le chocolat extra noir occupe une place de choix. La réglementation mentionne que cet adjectif « extra » signifie que le produit contient au moins 43 % de cacao, avec un minimum de 26 % de beurre de cacao. Quelle que soit la définition retenue, cet ingrédient « extra » fait bien des heureux parmi les amateurs de chocolat et de cuisine : à déguster tel quel, à incorporer dans des desserts, pour faire des gâteaux ou encore à accommoder avec d’autres ingrédients pour se régaler avec des saveurs originales, ce type de chocolat s’utilise dans bien des recettes.
Pour les puristes, le chocolat noir extra est considéré comme le « véritable » chocolat. Son amertume, son importante teneur en cacao et les parfums qu’il libère en font effectivement un excellent produit à déguster à tout moment de la journée. En guise d’en-cas, avec un café, après le dîner : les occasions sont nombreuses pour s’offrir ce petit plaisir sucré ! Pour une dégustation nature, optez pour un choco à croquer classique, mais de qualité qui vous offrira à la fois un goût délicieux et un apport nutritif intéressant.
Les produits proposés par les chocolatiers-pâtissiers ainsi que ceux disponibles dans le rayon bio et le rayon équitable de votre magasin sont également des options intéressantes.
Comme la plupart des chocolats, les tablettes extra peuvent être utilisées pour réaliser de nombreuses recettes gourmandes ou plus légères. Avec quelques ingrédients (un peu de sucre, des œufs, du lait, du beurre, etc.), les possibilités sont multiples : après avoir fait fondre le chocolat au micro-ondes, au bain-marie ou à la casserole pendant quelques minutes, vous pourrez le mélanger à des jaunes puis à des blancs d’oeufs pour préparer une mousse, l’intégrer à la pâte d’un fondant, d’un brownie agrémenté de noix ou d’un moelleux au chocolat, pour réaliser un flan, des roses des sables avec des céréales, une tarte au chocolat ou encore de la glace.
Le chocolat noir extra peut aussi convenir pour des décors gourmands : recette de ganache pour un gâteau ou des éclairs ou encore nappage pour des cupcakes par exemple. Petite astuce : privilégiez du chocolat pâtissier, qui tiendra mieux à la cuisson et comportera moins de grumeaux pour une consistance lisse et un rendu brillant.
Vous pouvez également utiliser le choco extra noir dans vos desserts sans le faire fondre au préalable. En l’achetant en pépites ou en concassant vous-même une tablette en petits morceaux, vous pourrez intégrer ce chocolat dans la préparation de cookies, de muffins ou de crumbles, l’utiliser pour la réalisation d’un goûter gourmand en l’ajoutant à la confection de pains viennois et tout simplement laisser libre cours à vos envies et à vos recettes personnalisées !
La fontaine et la fondue au chocolat noir sont des desserts qui raviront petits et grands, par leur aspect ludique et gourmand. Préparé en sauce (à l’aide de crème liquide, de lait et/ou d’eau), le chocolat extra noir peut s’accommoder avec des fruits frais pour réaliser une poire pochée au chocolat par exemple ou pour enrober des fruits secs comme les amandes.
Vous rêvez de réaliser vos propres tablettes de chocolat fourrées maison aussi délicieuses que celles des grandes marques ? Vous êtes au bon endroit ! Que vous soyez amateur de chocolat au lait onctueux ou de douceurs au chocolat blanc ou blond, ces recettes maison vous permettront de personnaliser vos créations selon vos envies. Découvrez comment faire des tablettes de chocolat artisanales, avec des ingrédients de qualité, sans additifs ni conservateurs.
Vous adorez les Kinder Country ? Cette tablette chocolat façon Country est composée d'une coque chocolat lait fourrée d'un mélange au chocolat blanc et aux céréales de blé soufflé. Laissez-vous tenter par notre tablette chocolat fourrée à la pâte de praliné pistaches et éclats de crêpes dentelle : une création aussi fondante que croustillante ! Une expérience gustative à partager en famille, entre amis… ou à savourer en solo, sans aucun complexe !
Découvrez notre recette gourmande et mignonne de tablette chocolat blanc à la barbe à papa. Cette recette de tablette de chocolat aux saveurs de guimauve et de caramel est un incontournable à tester pour changer des tablettes classiques ! Une recette idéale pour les amateurs de framboises et chocolat ! Il vous suffit de verser le chocolat fondu sur les framboises et de laisser parler votre créativité.
On ne va pas vous l’apprendre : c’est fou ce qu’on peut faire avec une tablette de chocolat noir pâtissier !
Pour un résultat de pro, il est vivement recommandé d’utiliser un chocolat dit « de couverture » généralement vendu sous forme de pistoles, ce qui leur permet de fondre plus facilement. Il est particulièrement recommandé pour la mousse au chocolat. Cependant, en sélectionnant bien votre chocolat « pâtissier » autrement dit, de supermarché, vous pourrez obtenir de très bons résultats.
Evitez les chocolats premier prix plutôt bas de gamme car ils risquent de mal fondre et le goût ne sera pas terrible. Jouez la sécurité avec un chocolat minimum 70% de cacao, ils portent généralement la mention « spécial dessert », c’est un bon indicateur. Plus le pourcentage est élevé pour un chocolat noir, plus le chocolat va être gras (et donc calorique) et moins il va être sucré. Ainsi, le goût sera plus fort, plus amer, et sa tenue à la cuisson sera différente. A l’inverse, moins le pourcentage est élevé, plus le chocolat est sucré et moins il est calorique.
Ces meringues croustillantes et moelleuses sont garnies de crème au chocolat. Elles se dégustent après un repas copieux ou à tout moment de la journée pour combler une petite faim. Ces profiteroles remporteront tous les suffrages des gourmands à l’heure du dessert. Ces petits choux à la saveur cacaotée sont garnis d’une savoureuse crème au chocolat et sont nappés d’une sauce au chocolat.
Avec une écrasée de bananes, ces cupcakes surmontés d’un topping au chocolat blanc gagneront en saveur et en moelleux. Terriblement gourmande et onctueuse à souhait, cette mousse au chocolat en petits pots ravira vos papilles. Pour une pause café gourmande ou un bon goûter, laissez-vous tenter par ces petits sablés au moelleux incomparable au cœur fondant de chocolat.
Dans cette recette, une base biscuitée aux amarettis et biscuits à la cuillère est surmontée d’une mousse au chocolat onctueuse et aérienne. Pour combler vos envies de chocolat, préparez ce délicieux sabayon au marsala. Terminez votre repas sur une pointe de fraicheur et de gourmandise avec ces soufflés glacés aériens et fondants en bouche.
Ce gâteau marbré recouvert d’un glaçage au chocolat est très apprécié pour son moelleux et sa saveur exquise. Donnez une seconde vie à votre brioche rassie en la transformant en délicieux pudding au chocolat accompagné de poires fondantes. Vous raffolez du riz au lait ? Cette version chocolatée est toute aussi succulente et ne manquera pas de vous séduire.
Une base biscuitée aux palets bretons, une crème onctueuse au fromage blanc et au chocolat blanc, des poires fondantes délicieusement sucrées, ce cheese-cake est un véritable concentré de gourmandise qui ravira vos papilles. Prêts(es) pour le Nirvana ? Goûtez à ce gâteau ultra-gourmand et extrêmement savoureux au chocolat et au beurre de cacahuètes. Il est nappé d’une sauce au chocolat et accompagné de quelques framboises.
Croustillant à l’extérieur et délicieusement coulant à l’intérieur, ce soufflé au chocolat vous fera littéralement fondre de plaisir. De la gourmandise et un peu de pep’s, voilà ce que vous promettent ces délicieux petits sablés fourrés à la crème au citron et enrobés de chocolat. Pour un dessert qui vous transportera vers des contrées exotiques, dégustez ce savoureux gâteau au chocolat blanc décoré de noix de coco râpée et de fruits de la passion.
Si vous êtes un(e) inconditionnel(le) de la mousse au chocolat noir, mais que vous souhaitez découvrir de nouvelles saveurs, laissez-vous tenter par cette version des plus gourmandes. Cette mousse au chocolat blanc est accompagnée de raisins noirs au porto et de quelques tranches de carambole.
Qui ne rêverait pas de croquer dans ce cake chocolaté et moelleux à souhait renfermant des pistaches croquantes ? Ces whoopie pies au parfum des îles sont fourrés d’une pâte à tartiner au chocolat et à la liqueur de coco. Pour une petite pause gourmande, mettez la main à la pâte et confectionnez ces cookies aux noix et au chocolat noir.
Vous aimez les œufs à la neige et le chocolat ? Combinez les deux en déposant vos îles flottantes sur une mer de sauce au chocolat. Pour un dessert qui étonnera et ravira les papilles de vos convives, servez ces petits pots de crème au chocolat subtilement relevée au piment d’Espelette.
Fondante et savoureuse, cette marquise au chocolat et au café est une petite merveille qui fera plaisir aux gourmands. Simplissime à réaliser, ce gâteau de crêpes est constitué d’une superposition de crêpes nappées de mousse au chocolat.
Pour le plaisir de vos jolies têtes blondes, proposez-leur ces biscuits moelleux renfermant des morceaux de chocolat au lait et des éclats de caramel. Extrêmement simples et faciles à réaliser, ces tartelettes raviront les gourmands et les gourmets. Préparez une pâte agrémentée de gingembre confit, puis garnissez-la d’une crème fondante au chocolat au zeste et à l’extrait de citron.
Moelleux et croquants, ces cookies craquelés au chocolat noir feront fureur à l’heure du goûter. Aromatisés aux quatre épices, ils exhalent un parfum exquis et envoutant qui mettra tous vos sens en éveil. Facile et ultra-rapide à réaliser, ce cheese-cake on ne peut plus gourmand au chocolat, aux macarons et parfumé à la fève tonka est une recette à adopter pour épater vos convives.
Pour combler vos envies de chocolat, plongez sans plus attendre votre cuillère dans ce petit délice chocolaté pour découvrir son cœur coulant au chocolat blanc. Ces profiteroles remporteront tous les suffrages des gourmands à l’heure du dessert. Ces petits choux à la saveur cacaotée sont garnis d’une savoureuse crème au chocolat et sont nappés d’une sauce au chocolat.
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