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Après une délicieuse journée de barbecue entre amis ou en famille, il n’est pas rare de se retrouver avec des restes de viandes, de légumes grillés et de sauces.Plutôt que de les laisser se perdre au fond du réfrigérateur, pourquoi ne pas les transformer en de savoureux plats pour prolonger les saveurs du barbecue ?
Voici une sélection d'idées gourmandes pour utiliser vos restes de viande de plancha et éviter le gaspillage alimentaire, transformant ces restes en de nouvelles créations culinaires délicieuses.
Si vous avez des restes de viandes grillées telles que du poulet, du bœuf ou du porc, transformez-les en délicieux wraps. Étalez une tortilla, ajoutez des légumes frais comme de la laitue, des tomates et des oignons, puis disposez les morceaux de viande grillée. Ajoutez une sauce de votre choix, en utilisant par exemple une sauce au yaourt, et enroulez le tout.
Les légumes grillés sont souvent un incontournable du barbecue. Pour les utiliser intelligemment, préparez une salade composée en ajoutant les légumes grillés à une base de salade verte. Vous pouvez également ajouter des restes de viande coupés en morceaux, comme du poulet ou du bœuf, pour un repas complet et équilibré.
En salade, le poulet devient la base parfaite d’une Caesar revisitée, avec parmesan, croûtons et sauce maison.
Les tartes salées sont une excellente façon de transformer les restes de viandes grillées en un plat gourmand. Disposez les morceaux de viande sur une pâte feuilletée ou brisée, ajoutez des légumes comme des poivrons ou des champignons, et recouvrez le tout d’un mélange d’œufs battus et de crème fraîche. Parsemez d’emmental râpé et enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Plutôt que de les laisser s'abîmer, transformez vos légumes grillés en une délicieuse tarte, simple, rapide et colorée.
Si vous avez des restes de barbecue, ne les jetez pas ! Utilisez-les pour préparer des pâtes savoureuses. Faites cuire vos pâtes préférées al dente, puis mélangez-les avec les restes de viandes coupées en dés et de la sauce barbecue. Pour plus de saveur, ajoutez des légumes comme des poivrons, des oignons ou des champignons sautés.
Cette recette de pâtes aux restes de barbecue peut se faire avec n’importe quelle viande et surtout, avec le mélange de tout ce qu’il y a. C’est ça la cuisine anti-gaspi ! Ici j’ai de la poitrine de porc, une tranche de tendron de veau, un morceau d’échine de porc mariné tex mex et un morceau de merguez. Et oui, on peut tout mélanger dans une délicieuse recette !
Transformez vos restes de viandes grillées en sandwichs gourmets. Utilisez du pain frais ou des pains à sandwich, ajoutez les morceaux de viande, des tranches de fromage comme de la Fourme d’Ambert, des légumes croquants et une sauce de votre choix. Passez les sandwichs au grill ou dans un appareil à panini pour les rendre chauds et croustillants.
Le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte a une solution parfaite pour vous si vous avez des restes de merguez, des chipolatas ou des brochettes du barbecue d'hier ! Voici sa recette géniale des tomates farcies anti-gaspi, pour réutiliser vos restes de grillades.
Prenez tous vos restes de viandes grillées au barbecue. Brochettes de bœuf, porc, merguez, chipolatas... tout peut passer dans cette préparation fourre-tout ! Avec cela, vous aurez de quoi garnir plusieurs grosses tomates.
Voici d'autres idées pour utiliser vos restes de viande de barbecue :
En version mexicaine, glissez le poulet dans une galette de blé ou de maïs façon wrap, avec fromage et légumes.
Si vous avez un peu plus de temps, les restes de viande du dimanche permettent également de préparer de nombreux plats pour la semaine à venir et ainsi de gagner du temps en cuisine. Pensez par exemple au traditionnel hachis parmentier, aux généreuses lasagnes ou à l'ensoleillée moussaka, qui se réalisent avec du bœuf haché (ou de l'agneau) mais peuvent aussi se revisiter avec d'autres viande ou même des mélanges.
Plus simple encore : le gratin de légumes. Il suffit de hacher finement les morceaux et de les disposer dans un plat. Recouvrez ensuite de tranches de courgettes, de tomates ou tout autre produit de saison, préalablement revenues dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez éventuellement de la sauce tomate ou de la béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez pendant une vingtaine de minutes. Un plat du soir facile et rapide comme on les aime !
Enfin, vos restes de viande sont l'occasion de recevoir à nouveau ! Si vous disposez d'une toute petite quantité, les samoussas et autres petits chaussons fourrés sont tout indiqués. Pour un apéritif dinatoire, préparez un cake avec des restes de poulet rôti et des tomates séchées, par exemple. Pensez aussi aux quiches, pizzas et tartes salées à partager.
Ne laissez plus les restes de barbecue se perdre dans votre réfrigérateur. Ces idées de recettes simples et savoureuses vous permettront de profiter pleinement des saveurs du barbecue même après l’événement.
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