Que Faire Avec des Restes de Viande de Veau : Recettes Gourmandes et Anti-Gaspi

Il arrive souvent de se retrouver avec des restes de viande, et l'émincé de veau un peu sec n'est pas une exception. Au lieu de le jeter, transformons-le en un plat savoureux et original. Voici quelques idées pour accommoder vos restes de viande de veau et éviter le gaspillage alimentaire.

Des Idées Simples et Savoureuses Pour Revaloriser Vos Restes de Veau

On se pose régulièrement la question "Que faire avec les restes ?" quand on regarde son frigo. La réponse est en fait extrêmement simple. Plats conviviaux, plats chaleureux, plats sur le pouce, il existe mille façons d’accommoder des restes de viande : gratins généreux, salades gourmandes, hachis odorants, farcis originaux, boulettes moelleuses, sandwichs colorés... les piliers d’une cuisine anti gaspi.

Salade Gourmande à la Viande de Veau Marinée

Pour une salade originale et pleine de saveurs, transformez votre reste de veau en une délicieuse salade marinée.

Sauce/marinade: Mélanger 3 cs huile de sésame, 1 cs d'huile de sésame grillé, 1 cs de miel, 1/2 cs de tamari ou sauce soja, 3 cs de vinaigre de riz, 1 gousse d'ail écrasée, 2 cm de gingembre râpé. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver les 3/4.

Mettre la viande finement tranchée dans le 1/4 restant et laisser mariner au frigo au min 30mn. Servir avec une salade composée de salade verte, ou mesclun, éventuellement cresson, tomates, oignon, voire ce qu'il y a dans le frigo (poivron....). Napper la salade de sauce, ajouter la viande marinée sur le dessus.

Boulettes de Viande de Veau à la Tomate

Les boulettes, c'est la solution facile et rapide pour utiliser les restes de viande. Voici une recette simple et savoureuse :

Ingrédients (pour environ 23 boulettes) :

• 400 g de viande de veau cuite avec le jus (reste d'un rôti par exemple)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs pas trop gros
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre, persil
• 30 g de farine et 50 ml d'huile pour la cuisson
• 1 kg de tomate
• 2 cuillerées à soupe d'huile

Idéalement des pommes de terre ou du riz.

Bien sûr, on peut utiliser de la viande hachée par le boucher que l'on fera cuire un peu plus en surveillant la cuisson dans la poêle.

Hachis Parmentier de Veau

Le hachis Parmentier est sans conteste le roi des gratins. Pour ceux qui n’auraient ni reste de bœuf bouilli, ni pomme de terre, il existe une multitude de combinaisons pour préparer, à moindre coût mais toujours de bon goût, ce que, pour ne pas froisser les puristes, nous appellerons...

Vous pouvez utiliser vos restes de veau pour préparer un délicieux hachis Parmentier. Hachez la viande et mélangez-la avec des légumes de saison, puis recouvrez d'une purée de pommes de terre maison. Gratinez au four pour un plat réconfortant et savoureux.

Légumes Farcis au Veau

Les légumes - et les fruits - farcis sont une des nombreuses façons d’accommoder les restes d’un plat mijoté. Vous pouvez farcir des tomates, des courgettes, des poivrons ou des aubergines avec votre reste de viande de veau haché, mélangé à des herbes, des épices et de la mie de pain. Faites cuire au four pour un plat complet et savoureux.

Autres Idées Créatives

• Sandwichs Colorés: Utilisez vos restes de veau en fines tranches dans des sandwichs garnis de légumes frais, de fromage et de sauces variées.
• Gratins Généreux: Incorporez vos restes de veau dans des gratins de pâtes, de légumes ou de riz, en ajoutant une sauce béchamel ou une sauce tomate pour plus de gourmandise.

Conseils Supplémentaires

• Congélation: Si vous avez beaucoup de restes, n'hésitez pas à les congeler pour une utilisation ultérieure.
• Assaisonnement: Rehaussez le goût de vos restes de veau en utilisant des herbes fraîches, des épices, de l'ail, de l'oignon et d'autres condiments.
• Créativité: N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer vos propres recettes en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles.

Avec un peu d'imagination, les restes de viande de veau peuvent se transformer en de délicieux repas. Alors, la prochaine fois que vous aurez des restes, pensez à ces idées et régalez-vous !

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