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Un petit plat qui nous a tous laissé de bons souvenirs : le poulet rôti. Pour une cuisson parfaite, je propose de le faire à la cocotte "roaster" dans le four. Cette méthode permet une cuisson à l’étouffé, homogène et sans projection de graisse dans le four, qui reste propre. Le résultat ? Un poulet très tendre, fondant et moelleux, sans aucune sécheresse.
Avec cette cocotte, il est également possible de cuire des rôtis et divers légumes, comme des choux de Bruxelles ou des frites de panais. Elle est polyvalente et convient aussi pour la cuisson du poisson. Si vous avez une cocotte en fonte qui passe au four, vous pouvez également réaliser cette recette.
Il existe aussi des cocottes en terre cuite, parfois appelées "diables", qui peuvent être utilisées dans votre four. Les cocottes "roaster" sont beaucoup plus légères, donc faciles à manipuler et à nettoyer. De plus, elles sont sans téflon et sans nanoparticules.
La recette est très simple et peut être adaptée avec des cuisses de poulet, auquel cas une heure de cuisson suffit.
Déposez le poulet dans la cocotte "roaster".
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le sel, les herbes de Provence, l’ail semoule, le paprika et le piment d’Espelette. Mélangez.
Utilisez la moitié de cette préparation pour enduire le poulet.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les patates douces, lavez-les et coupez-les en gros cubes.
Enrobez les cubes avec l’autre moitié de la préparation à base d’huile d’olive et d’épices.
Je préchauffe le four à 220° C. Je sale et poivre bien le poulet à l’intérieur, et j’ajoute les branches de thym et de romarin.
J’épluche les pommes de terre, les carottes, l’oignon et le céleri. Je coupe les pommes de terre en quartiers, les carottes en grosses rondelles et le céleri en tronçons.
J’épépine la tomate, la coupe en dés assez gros et j’émince l’oignon.
Je pose le poulet dans le fond de la Brique à rôtir et je dispose harmonieusement les légumes autour. Je parsème les dés de tomate et les lamelles d’oignon sur le poulet et les légumes. J’arrose le tout avec l’huile d’olive et je poudre la fleur de sel dessus.
Je ferme la Brique à rôtir, j’enfourne et je laisse cuire 1h30 à 1h40 à 220° C.
Le temps de cuisson va varier suivant le poids du poulet, je compte 30 minutes de cuisson par « tranches » de 500 g.
Que ce soit pour un poulet rôti ou un gigot du dimanche en famille, la cuisson est clé pour des saveurs parfaites. Notre Brique à Rôtir garantit une peau croustillante et une chair moelleuse sans salir le four. Ajoutez-y vos légumes préférés pour un plat complet et délicieux. À table, découvrez une pièce dorée à souhait et profitez du résultat sans tracas.
Depuis quelques années, je suis l’heureuse propriétaire d’un four vapeur. Je vous en parle régulièrement, pour la cuisson des viandes qui ont tendance à sécher comme le poulet ou le porc, c’est juste top. Une excellente alternative pour la cuisson des viandes est cette cocotte que j’ai en test depuis quelques mois à la maison. Pour le poulet de dimanche, c’était vraiment chouette.
Ce poulet rôti aux frites de patates douces et légumes cuits au four séduit par sa simplicité et ses saveurs. Riche en protéines et en fibres, ce plat associe les bienfaits du poulet fermier aux glucides lents de la patate douce.
Envie d’une touche sucrée-salée ? Avec cette recette, la Poêle Cocotte INFINITY 8-en-1 révèle toute sa polyvalence : un seul ustensile pour un repas complet, sain et généreux. Un plat typique de dimanche, qui régale cinq personnes, sans éclaboussures d'aucune sorte, et qui pourra attendre des convives en retard.
Lavez, épluchez et découpez vos légumes. Dans la cuve de la cocotte, versez une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les bâtonnets de patates douces, assaisonnez avec paprika, sel et poivre. Déposez les cuisses de poulet assaisonnées directement sur les frites. Ajoutez les carottes, l’oignon et l’ail tout autour. Retirez les manches amovibles de la cocotte, couvrez avec le couvercle en métal, puis placez le tout dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire environ 45 minutes.
Le système d’auto-arrosage du couvercle garde le poulet tendre et juteux. Servez directement la cocotte sur la table pour garder les aliments au chaud et profiter d’un repas convivial.
En fait, je ne me lasse pas de cuisiner dans la cocotte "roaster" en tôle avec revêtement de céramique. Faire préchauffer le four à 210° (Th : 7). Éplucher puis couper en gros tronçons ou quartiers deux carottes, un oignon, une tomate (sans la peler) et quatre à six gousses d'ail. Faire chauffer dans la cocotte deux cuillerées à soupe d'huile. Saler et poivrer le poulet à l'intérieur, ajouter des feuilles de thym, deux gousses d'ail et faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Cela demande environ dix minutes. Commencer par les cuisses, puis les blancs en le basculant sur le devant. Réserver sur une assiette, le temps de faire revenir les légumes dans la graisse du poulet. Poser à nouveau le poulet au milieu des légumes. Couvrir et enfourner pour une heure.
tags: #poulet #cocotte #ceramique
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