Recette du Potage Réconfortant à la Courge Spaghetti et Patate Douce

Découvrez les saveurs délicieuses d'un potage à la courge spaghetti et patate douce, une recette parfaite pour se réchauffer et faire le plein de vitamines. Ce plat est idéal pour les journées froides et offre une combinaison de douceur et de saveurs réconfortantes. Voici une recette simple et détaillée pour préparer ce potage savoureux.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux potage :

• 1 courge butternut
• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 pommes McIntosh
• 1 gros oignon jaune
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 650 ml (2.5 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes) réduit en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché (ou 1 gousse d’ail hachée)
• 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes italiennes séchées
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2.5 ml (½ c. à thé) de poivre

En option, vous pouvez ajouter :

• 60ml (4 c. à soupe) de crème Belsoy (ou crème de soja) pour une version végétalienne
• Lait de coco pour plus de douceur
• Graines de courge grillées pour le croquant

Préparation

Suivez ces étapes pour réaliser votre potage à la courge spaghetti et patate douce :

Étape 1: Préparation des légumes

Piquer tout autour de la courge butternut à l’aide d’une fourchette tout autour (s’assurer de faire des trous partout). La faire cuire au micro-ondes 9 minutes dans un plat allant au micro-ondes. La couper en deux moitiés, la peler, enlever les pépins puis couper en gros morceaux. Réserver. Peler l’oignon et le couper grossièrement. Réserver. Peler les patates douces et les carottes et les couper en gros morceaux. Réserver. Couper les pommes en gros morceaux de façon à en retirer le cœur, mais en garder la pelure. Réserver.

Étape 2: Cuisson des légumes

Dans une grande casserole pouvant contenir au moins 4 L, faire revenir l’oignon à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et un peu doré. Ajouter les morceaux de courge, de patates douces, de carottes et de pommes dans la casserole, puis le bouillon de poulet. Assurez-vous qu’il y ait du bouillon jusqu’à la hauteur des morceaux de légumes dans votre casserole de façon à obtenir un potage avec une consistance lisse, sans être trop épaisse. Si vous manquez de bouillon, vous pouvez compléter avec de l’eau pour le liquide.

Étape 3: Assaisonnement et mijotage

Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole: la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’ail, les fines herbes, le gingembre, le cari, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Faire mijoter le tout à feu moyen durant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les morceaux de légumes et la pomme soient tendres.

Étape 4: Crémer (facultatif)

À la fin de la cuisson, ajouter le contenu de la conserve de lait évaporé dans la casserole si vous voulez obtenir un résultat plus crémeux et plus protéiné. Si vous êtes intolérant au lactose, cette étape est facultative.

Étape 5: Mixer le potage

Réduire le contenu du potage en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur.

Variantes et Astuces

• Courge : J’ai utilisé de la butternut mais bien sûr on peut la remplacer par du potimarron par exemple.
• Zeste d'orange : Cette soupe est parfumée d’un zeste d’orange, ce qui lui donne beaucoup de pep’s. Je vous conseille donc de ne mettre que la moitié du zeste d’une orange, quitte à en rajouter dans votre assiette si besoin, ou encore de mettre plutôt le jus.
• Crème Belsoy : Un truc qu’on a découvert en étant végétalien et en aimant beaucoup cuisiner des plats crémeux est la crème Belsoy. Elle se compare à une crème 15 % et s’ajoute à toutes les recettes dans lesquelles on utiliserait de la crème. Elle se retrouve dans la section des produits biologiques à l’épicerie. Rebonjour les sauces crémeuses mais végétaliennes!
• Texture : Sans nécessairement calculer au gramme près tous vos ingrédients, commencez toujours avec une grosse portion de légumes et une plus petite portion de liquide.

Préparation au Thermomix

Il est également possible de préparer ce potage avec un Thermomix :

1. Peler l'oignon et les gousses d'ail. Les placer dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec à vitesse 5.
2. Racler les parois avec une spatule puis ajouter l'huile. Faire cuire 3 min à 90°, vitesse 1.
3. Pendant ce temps, peler et épépiner la butternut puis peler la patate douce. Les couper en cubes.
4. Dans le bol du thermomix, ajouter les légumes, le zeste d'orange et le curcuma. Saler et poivrer.
5. Ajouter de l'eau à hauteur. Lancer la cuisson 30 min à 90°, vitesse 1.
6. À la sonnerie, mixer le velouté pendant 1 min en montant progressivement à la vitesse 9.

Servir bien chaud avec le topping désiré (crème, graines, croûtons, etc.).

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Ce potage à la courge spaghetti et patate douce est coloré, nourrissant et délicieux. Alors, à vos casseroles!

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