Cari de Porc aux Pommes de Terre : Un Voyage Culinaire Réunionnais

Direction la Réunion, île paradisiaque, pour découvrir un des mets fantastiques : le délicieux cari de porc aux pommes de terre. C'est un plat réconfortant aux saveurs exotiques, un des plats réunionnais les plus populaires, car il est bon, facile à cuisiner et aussi très économique.

Cette recette marie habilement la tendreté du porc avec la douceur des pommes de terre, le tout relevé par un mélange d'épices parfumé. Il y a quelque chose d’extrêmement réconfortant dans ces plats d'antan qui mijotent longtemps. Au-delà de la satisfaction des papilles gustatives, c’est comme si tous les parfums qui embaument toute la maison allaient directement réchauffer le cœur.

Ingrédients et Préparation

Aujourd'hui, nous vous proposons la recette du cari de porc aux pommes de terre comme on le prépare à l'île de la Réunion (974). Localement, on parle de cari de porc pommes de terre. La version aux pommes de terre est la plus répandue et c'est vraiment savoureux.

Ingrédients :

• 900 g de sauté de porc coupé en gros dés
• 150 g de lardons
• 1 oignon émincé
• 1 échalote émincée
• Huile d'olive
• 5 grosses pommes de terre épluchées et coupées en gros dés
• 4 pommes épluchées et coupées en gros dés
• 1 petite boîte de champignons de Paris entiers (facultatif)
• Sel
• Poivre
• 0.5 càc de cumin
• 2 càs de farine
• 170 ml d'eau
• 30 ml de vin blanc ou cidre brut
• 1 cube de bouillon de volaille ou fond de veau

Préparation :

1. Étape 1: En mode DORER, faites dorer avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive les lardons, l'oignon et l'échalote. Réservez.
2. Étape 2: Toujours en mode DORER, faites revenir la viande dans une cuillérée d'huile pendant 5 minutes. Saupoudrez avec la farine, laissez dorer 3 minutes en remuant.
3. Étape 3: En mode DORER, mouillez avec les liquides, assaisonnez (poivre/sel/cumin), ajoutez le cube de volaille, mélangez. Ajoutez les pommes et les pommes de terre. Remuez le tout jusqu'à la dissolution du cube (2 à 3 minutes).
4. Étape 4: En mode CUISSON RAPIDE (cuisson sous pression), ajoutez les champignons, fermez et laissez cuire 20 minutes. Ouvrez, vérifiez la cuisson (surtout des pommes de terre) et l'assaisonnement, ajustez si nécessaire. Pour le temps de cuisson, cela va dépendre de la grosseur de vos pommes de terre. Piquez-les avec un couteau pointu.

Alors, ce petit sauté de porc pommes de terres vous a-t-il séduit ? Bien entendu, cette recette peut être réalisée avec d’autres viandes que le porc.

Variantes et Astuces

Voici quelques astuces pour personnaliser votre cari de porc :

• Substitution de viande : Vous pouvez remplacer l'épaule de porc par de l'agneau ou du bœuf.
• Épaissir la sauce : Vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu de liquide froid pour former une pâte, puis l'ajouter progressivement au ragoût tout en remuant.
• Ajout d'épices : Des épices comme le paprika ou des herbes comme le thym et le laurier peuvent donner plus de profondeur au goût.
• Alléger la recette : Vous pouvez diminuer la quantité de poitrine salée et utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de tournesol.

Pensez à mélanger de temps en temps pendant que le plat mijote tranquillement dans la cocotte. Si vous constatez que la sauce devient un peu trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour la diluer. Au dernier moment, ajoutez une touche de fleur de sel sur votre plat.

Conservation du Plat

Oui, ce ragoût se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Rôti de porc et pommes de terre aux herbes de Provence

Ingrédients :

• Bouillon cube: 1 cube
• Ail: 2 gousses
• Rôti de porc: 500 g
• Laurier: 2 feuilles
• Sel: 2 pincées
• Thym: 3 branches
• Poivre: 1 pincée
• Pomme de terre: 900 g

Instructions :

1. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines (idéalement à l'aide d'une mandoline).
2. Les mettre dans un récipient avec le thym effeuillé, les feuilles de laurier émiettées, les gousses d’ail épluchées et coupées finement. Saler, poivrer et mélanger.
3. Dissoudre le bouillon cube dans 25 cl d’eau bouillante.
4. Mettre le rôti dans une cocotte en fonte.

tags: #porc #aux #pommes #de #terre #recette

Articles populaires:

• Analyse nutritionnelle de la sauce Bolognaise Lidl
• L'art de la sauce barbecue
• Caractéristiques de la viande bovine
• Découvrez la Pizza 4 Saisons
• Introduction de la viande le soir dans l'alimentation de bébé