Recette du Porc au Roquefort : Un Plat Savoureux et Facile à Préparer

Vous cherchez une nouvelle façon d'accommoder le rôti de porc ? Cette recette de porc au roquefort est idéale pour un maximum de plaisir gustatif ! Elle est simple à réaliser et ravira les amateurs de fromage.

Si vous aimez le roquefort, vous serez ravis ! Ce fromage se marie très bien avec la viande et cette recette est délicieuse. Si vous souhaitez un goût un peu moins prononcé, utilisez du gorgonzola qui est plus doux.

Voici deux variantes de cette recette gourmande, pour varier les plaisirs et adapter le plat à vos envies.

Première Variante : Filet de Porc aux Navets et Roquefort

Cette version combine la tendreté du filet de porc avec la douceur des navets, le tout sublimé par la saveur intense du roquefort.

Ingrédients :

• 1 kg de filet de porc
• 1 kg de petits navets
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 200 g de roquefort
• 15 cl de crème liquide
• 100 g de lardons
• 1 bouquet garni
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• Beurre
• Huile
• Sucre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites bouillir 1,5 l d’eau dans un faitout, avec le bouquet garni, le persil et les tablettes de bouillon.
2. Plongez le filet de porc dans le bouillon et laissez frémir 30 min.
3. Egouttez la viande, et réservez un peu de bouillon.
4. Pelez les navets et retaillez-les s’ils sont trop gros. Epluchez les oignons.
5. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Faites revenir le rôti sur toutes ses faces pour le colorer, puis égouttez-le.
6. A sa place, faites dorer les lardons, les oignons et les navets. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et mouillez avec 1 louche du bouillon réservé.
7. Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 30 min. Vérifiez la cuisson des navets (qui doivent être bien tendres à cœur).
8. Sortez le rôti et les légumes à l’aide d’une écumoire, et gardez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.
9. Ajoutez le roquefort émietté dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs. Versez la crème, portez à ébullition en remuant, puis mettez la sauce dans une saucière chaude.

Deuxième Variante : Émincés de Porc au Roquefort

Cette version est plus rapide à préparer et idéale pour un repas de semaine.

Ingrédients :

• 800 g d'émincés de porc
• 1 oignon
• 100 g de roquefort
• 50 cl d'eau
• 1 bouillon cube de volaille
• Piment doux
• Margarine / huile d'olive

Préparation :

1. Couper l'oignon en petits morceaux.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux d'oignon et les morceaux de porc dans de l'huile d'olive mélangée à de la margarine.
3. Puis, ajouter l'eau et le bouillon cube. Laisser mijoter environ 30 min à feu doux en recouvrant la sauteuse de son couvercle.
4. Ajouter, enfin, le roquefort en petites portions pour le laisser fondre dans la sauce tout en maintenant le feu doux. Assaisonner avec du piment doux et du sel si besoin.

A servir avec des pommes de terre cuites au four ou du riz.

Troisième Variante : Côtes de Porc Sauce Roquefort

Ingrédients :

• Côtes de porc
• Échalotes
• Roquefort
• Crème fraîche
• Ciboulette
• Beurre
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pelez et hachez finement les échalotes. Émiettez le roquefort. Ciselez la ciboulette.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les blondir en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Ajoutez alors le roquefort et faites cuire 2 min.
3. Versez enfin la crème fraîche et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu, ajoutez la ciboulette et réservez au chaud à couvert.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les côtes de porc et faites-les cuire 8 min à feu vif en les retournant à mi-cuisson. Puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 à 12 min en retournant régulièrement les côtes. Salez et poivrez.

Quatrième Variante : Porc au Roquefort à la Mijoteuse

Cette variante utilise une mijoteuse pour une viande fondante et une sauce onctueuse.

Ingrédients :

• 1 kg De porc en morceaux
• 1 Oignon
• 100 g De Roquefort
• 20 cl De crème fraîche
• 4 càs De farine
• 20 cl D'eau
• 2 g Sel
• Huile

Préparation :

1. Éplucher et hacher l'oignon, après l'avoir coupé en gros morceaux.
2. Ajouter l'huile et les morceaux de porc. Faire fricasser pendant 5 minutes à 135°.
3. Faire mijoter mode Slow Cook P2 pendant 1 heure avec couvercle et bouchon avec l'eau et le sel.
4. Ajouter la crème fraîche et le Roquefort émietté. Mélanger en V4 pendant 1 minute à 100°.
5. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine. Mélanger en V4 pendant 1 minute à 100°.
6. Poursuivre la cuisson en mode Slow Cook P2 pendant 10 minutes avec le couvercle sans bouchon.

Cinquième Variante : Filet Mignon de Porc Sauce Roquefort

Une recette élégante et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale.

Ingrédients :

• Filet mignon de porc
• Échalotes
• Roquefort
• Crème fraîche
• Moutarde
• Vin blanc
• Huile

Préparation :

1. Retirer à l'aide d'un couteau le surplus de gras, s'il y en a, des filets mignons. Les couper en tranches d'1cm d'épaisseur légèrement en diagonale. Retourner les tranches et les aplatir légèrement.
2. Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer de l'huile à rôtir et faire revenir quelques minutes les tranches de filet mignon sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande.
3. Hacher les échalotes et remettre un peu d'huile à rôtir dans la poêle. Faire revenir 3 minutes. Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter.
4. Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux. Ajouter la crème.
5. Ajouter le mélange fromage-crème dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe.

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