Recette Exquise: Porc aux Abricots

Le filet mignon aux abricots est une véritable délice culinaire qui marie à la perfection les saveurs sucrées et salées. Ce plat exquis commence par un filet mignon tendre et juteux, délicatement saisi pour conserver toute sa tendreté. Les abricots frais, doux et juteux, apportent une touche fruitée et acidulée, créant un contraste harmonieux avec la viande de porc. Une sauce délicieuse à base de vin blanc, romarin et de miel vient envelopper le tout, ajoutant une note de douceur et de richesse. Le filet mignon aux abricots est une explosion de saveurs en bouche, une rencontre parfaite entre la viande fondante et les arômes sucrés des abricots.

Voici une autre façon de préparer ce plat délicieux, en utilisant un autocuiseur pour une cuisson rapide et facile :

Ingrédients

• 500g de sauté de porc dans l'échine
• 20 abricots secs dénoyautés (que l'on peut remplacer par des pruneaux ou faire un mélange des 2)
• 1 oignon
• 3 càs de miel liquide
• 4 càs de sauce soja
• 1 cube de bouillon de légumes ou volaille
• 200ml d'eau
• 1 pincée de sel et de poivre
• 50g d'amandes émondées

Préparation

Étape 1: Préparation des ingrédients

Emincer finement l'oignon. Découper le sauté de porc en gros cubes.

Étape 2: Rissolage

Lancer le rissolage fort. Lorsque la cuve est chaude (inutile d'attendre la fin du préchauffage), faire rissoler l'oignon dans un peu de matière grasse pendant 2mn. Ajouter la viande et la saisir 2/3mn en mélangeant bien pour faire colorer les cubes sur toutes leurs faces. Ajouter le miel, la sauce soja, remuer et ajouter l'eau et le bouillon de cube. Saler, poivrer et mélanger.

Étape 3: Cuisson sous pression (1ère partie)

Arrêter le rissolage fort et lancer une cuisson haute pression pour 10mn.

Étape 4: Ajout des abricots et des amandes

A la fin de la décompression, ouvrir le couvercle, ajouter les abricots (égouttés) et les amandes. Relancer une cuisson haute pression pour 5mn.

Étape 5: Service

Servir avec l'accompagnement de votre choix, ici avec les céréales méditerranéennes de chez "les pirates". Ça se marie très bien avec ce type de plat.

Ce plat est un véritable délice, et il est particulièrement savoureux lorsqu'il est accompagné d'un bon riz basmati. La recette est rapide à faire, ce qui en fait une option idéale pour un repas en semaine.

Autre Méthode de Préparation

Voici une autre méthode pour préparer un délicieux filet mignon aux abricots au four :

Ingrédients:

• Filet mignon de porc
• Échalote
• Abricots frais
• Huile d'olive
• Beurre
• Miel
• Feuilles de sauge
• Sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
2. Eplucher l'échalote et la couper en lamelles.
3. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, le beurre et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur toutes les faces quelques instants.
4. Laver, essuyer les abricots. Les ouvrir en deux et les dénoyauter.
5. Déposer le filet mignon dans un plat à four. Ajouter autour les échalotes et les oreillons d'abricots frais.
6. Arroser de miel et déposer quelques feuilles de sauge. Saler, poivrer et enfourner pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.
7. Parsemer de sauge fraîche juste avant de servir.

Conseils et Astuces

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également utiliser des abricots secs. Voici une suggestion :

Ingrédients:

• Sauté de porc
• Oignons
• Gingembre
• Abricots secs
• Beurre
• Huile
• Verveine ou cerfeuil

Préparation:

1. La veille, faites bouillir 1,5 litre d’eau, versez-la sur les abricots secs placés dans une jatte.
2. Le jour même, pelez les oignons et le gingembre. Coupez-les en rondelles.
3. Mettez à chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte sur feu doux.
4. Ajoutez les oignons et le gingembre, poursuivez la cuisson pendant 3 min. Ajoutez les abricots égouttés avec 10 cl d’eau de trempage.
5. Dressez le sauté de porc dans un plat de service, décorez des feuilles de verveine ou de cerfeuil ciselées.

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