Sauté de Porc Aigre-Doux au Cookeo : Une Recette Facile et Savoureuse

Le sauté de porc aigre-doux au Cookeo est un plat savoureux qui mélange harmonieusement les saveurs sucrées et acidulées. Inspiré de la cuisine asiatique, ce plat associe des morceaux de porc tendres avec des légumes frais et des fruits pour une explosion de goûts. La sauce aigre-douce, faite avec du jus d’ananas, de la sauce soja et du vinaigre, enrobe la viande et les légumes, offrant une expérience gustative riche.

Ce plat est souvent servi dans les restaurants chinois, mais avec le Cookeo, vous pouvez le préparer rapidement chez vous. Les morceaux de porc tendre se marient à une sauce délicate à base de jus de citron, de miel et de sauce soja, le tout relevé par un léger goût épicé. En plus d’être délicieux, ce plat offre une belle palette de saveurs et une texture agréable. Grâce au Cookeo, la cuisson sous pression permet de conserver toute la jutosité de la viande tout en réduisant le temps de préparation.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes de préparation de ce plat exotique :

1. Coupez le porc en cubes d’environ 1,5 cm de côté. Mettez-les dans un saladier.
2. Versez la Maïzena et mélangez pour que les morceaux soient bien enrobés.
3. Ajoutez l’ail et le gingembre, pelés et râpés, le vin Shaoxing (j’ai mis du Noilly-Prat) et la sauce soja.
4. Pelez l’oignon et ciselez-les.
5. Fendez les poivrons en deux, ôtez les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur. Lavez-les puis coupez-les en dés.
6. Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer. Quand elle est chaude, mettez-y les morceaux d’oignon, de poivrons, d’ananas et laissez cuire à feu assez vif pendant 10 minutes.
7. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, le ketchup, le jus d’ananas, le vinaigre de riz et la sauce Worcestershire. Mélangez bien et laissez cuire une dizaine de minutes à découvert à feu moyen.
8. Au bout de ce laps de temps, ajoutez la Maïzena diluée dans l’eau.
9. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu très vif. Quand les morceaux sont bien dorés, égouttez-les pour ôter l’excédent d’huile et déposez-les dans la sauce aigre douce.
10. Mélangez, laissez 2 minutes puis servez, saupoudré de tiges d’oignon nouveau (ou de ciboulette), ciselées.

Normalement le porc est frit dans l’huile (2 fois même pour apporter du croustillant) mais j’avoue être un peu fâchée avec la friture.

Comme j’ai envie de dépaysement et que nous ne pouvons pas voyager autrement que via l’assiette, je vous emmène aujourd’hui à Hong Kong. La scène culinaire locale est un vrai melting pot de saveurs, une cuisine d’influences liée notamment à la situation géographique de la ville. J’avais adoré me balader dans les marchés, dans les échoppes où les concombres de mer côtoient les nids d’hirondelles, les dim sum et les tartelettes aux oeufs. Je garde de Hong Kong des étoiles dans les yeux. Chaque fois que je me replonge dans mes photos, je ressens l’émotion qui m’avait saisie à ce moment-là. En fait pour tout vous dire, ado, j’avais un poster de Hong Kong punaisé au mur de ma chambre et là, c’est comme si j’étais passée de l’autre côté du miroir.

Conseils et Accompagnements

• Conseils: Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
• Variante: Ajoutez des ananas pour une touche encore plus sucrée.

Quel vin servir avec ce plat ?

Soit, comme mon copain Guillaume, un Côtes de Bourg, 100% Malbec pour son côté un peu croquant / fruité. Soit un Clairet, ce vin si spécifique à Bordeaux qui pour ceux qui ne connaissent pas pourrait être un intermédiaire entre un vin rosé et un vin rouge. Ou alors, comme mon amie Anne Victoire, un Pessac-Léognan Blanc (Malartic-Lagravière, Larrivet-Haut-Brion). Bénédicte Martre Trocard, vigneronne et formatrice passionnante à l’Ecole du Vin de Bordeaux, recommande de surprendre nos convives en accompagnant ce plat avec un liquoreux de Bordeaux (Château La Rame ou Château Dauphiné Rondillon). Un bon liquoreux explique-t-elle est un vin sucré mais dont la sucrosité est équilibrée par la fraîcheur et l’acidité de sa bouche.

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