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Aujourd’hui, je te présente un petit ragoût de pommes de terre, carottes et lardons. C’est un plat idéal pour les soirées frisquettes, il est facile à faire et tellement réconfortant ! Ce ragoût de pommes de terre, quand je le fais, me fait office de plat principal. J’aime y ajouter des morceaux de lard fumé mais c’est tout à fait optionnel. Tu peux parfaitement en faire un plat végétarien ou végétalien.
Je suis une grande fan des ragoûts, on peut y mettre tout ce qu’on veut ! D’ailleurs je crois bien que toutes les cuisines du monde ont comme base un ragoût. Le principe est simple : on colle tous les ingrédients qu’on a sous la main dans une cocotte, on fait revenir un peu, on assaisonne, on couvre de liquide et tout cuit en même temps.
En France, on ajoutera un peu de farine pour épaissir un peu la sauce et on assaisonnera le plus souvent avec du thym et du laurier comme pour le ragoût d’agneau. Dans les pays de Grande Bretagne, le liquide sera le plus souvent de la bière, comme pour le irish stew. Dans les pays Nord africain, les épices utilisées seront du ras el hanout, de la cannelle, du gingembre, du safran, etc… et ton ragoût sera appelé tajine. En Inde, au Pakistan et dans tous les pays de cette région, les épices seront du curcuma, des graines de moutarde, du cumin…le liquide peut être du lait de coco. Tu auras alors un ragoût nommé curry.
Tout est ragoût ! De tout temps, partout dans le Monde, l’histoire est la même à la base. Quand on avait peu d’ingrédients, on faisait une soupe. Quand les ingrédients étaient plus nombreux, plus riches, on faisait des ragoûts, quels qu’ils soient. Moi je me suis prise de passion pour cette façon de cuisiner, c’est le meilleur moyen d’obtenir un plat simple, complet et toujours réconfortant. Le gros plus de ce plat là étant qu’on l’adapte avec les ingrédients de saison, avec ou sans viande, parfois avec du poisson.
Si je reconnais que le terme n’est pas joli, le plat, lui, est magnifique ! J’aime vraiment ces plats complets où tout cuit en même temps. C’est une économie de vaisselle non négligeable, et ça c’est pas rien, et toutes les saveurs se mêlent. Ce ragoût de pommes de terre, carottes et champignons est hyper parfumé et très très simple à réaliser. Quelques ingrédients simples et peu onéreux, de ceux qu’on a toujours dans le frigo, suffisent pour faire un plat vraiment joli.
Comme je te l’ai dis, j’aime y ajouter du lard fumé. Tu peux le remplacer par de la saucisse ou par rien du tout. Je me régale toujours de ces morceaux là mais juste de temps en temps. En revanche, je ne peux me passer de lard et j’en colle partout, y compris dans les salades ou les soupes. Pas les petits lardons en barquette, oh non ! Non moi ce que j’aime, ce sont les gros lardons que je coupe moi-même dans de belles tranches épaisses de lard fumé, ou salé. Ça te change un plat, ça fait tout de suite plus ” grand-mère” et donc plus vrai. Je demande des belles tranches épaisses chez le boucher et au pire, si je ne m’en sers pas tout de suite, je lui demande de me les mettre sous vide, individuellement. Dans ce ragoût de pommes de terre, carottes et champignons il fait des merveilles.
Pour préparer cette délicieuse cocotte, voici les ingrédients et les étapes à suivre :
Comme une jardinière de légumes, cette cocotte avec des lardons est un bon repas complet familial qui réchauffe en cet saison. Avec des pommes de terre, carottes, oignon, poivron, petits pois, ce plat est plein de couleurs, saveurs et vitamines !
Dans ce ragoût de pommes de terre, carottes et champignons il fait des merveilles. Je commence par faire saisir à feu vif mes gros lardons puis j’ajoute de l’oignon et de l’ail, ils sont indispensable. J’ajoute ensuite mes carottes tranchées et je les fais saisir également, à feu un peu vif. cette manière de saisir les aliments leur donne une profondeur. très appréciable et apporte énormément à la recette. J’ajoute ensuite des quartiers de pommes de terre et les champignons de Paris, je saupoudre de farine ( très important la farine pour obtenir une sauce un peu épaisse, ce qui différencie le ragoût de pommes de terre, carottes et champignons d’une simple soupe ) puis je mélange et je couvre d’eau à hauteur. J’assaisonne de sel, poivre, thym et laurier. Le thym et le laurier sont également des indispensables de mes ragoûts. Laurier et pommes de terre, c’est un combo gagnant. Je laisse alors mijoter tout ça à feu doux le temps que les pommes de terres soient tendres à coeur et la sauce un peu nappante.
Tu le sais, je ne jette rien. En bonne cuisinière anti-gaspi, chez moi rien ne part à la poubelle. je transforme tous les restes. Ce ragoût de pommes de terre, carottes et champignons peut me faire 3 repas différents et c’est d’ailleurs ce qu’il a fait la dernière fois. Il suffit d’ajouter quelques ingrédients pour transformer complètement un plat et éviter ainsi de se retrouver à devoir remanger la même chose plusieurs fois d’affilée.
Transformer les restes c’est mon dada ! N’hésite pas à me solliciter si tu veux des idées sur ce sujet. Si cette recette te plait, merci de laisser une note et un commentaire. un ragoût réconfortant à déguster en plat principal, à tester absolument !
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Éplucher et couper les légumes, préparer les lardons. |
| Cuisson | Faire revenir les lardons et les oignons, ajouter les légumes et cuire à feu doux. |
| Assaisonnement | Ajouter le thym, le sel, le poivre et d'autres aromates selon votre goût. |
| Service | Servir chaud en plat principal. |
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