Poitrine de Porc Croustillante Façon Gordon Ramsay

La poitrine de porc est un morceau de viande qui offre une saveur fantastique lorsqu'elle est préparée correctement. Cette recette, inspirée par Gordon Ramsay, vous guidera à travers les étapes pour obtenir une peau croustillante et une viande fondante. Prenez votre temps (vous en aurez besoin) et régalez-vous!

Ingrédients

• Un morceau de poitrine de porc de bonne qualité
• Sel de mer (environ 1 cuillère à café)
• Graines de fenouil

Préparation

Étape 1: Préparation de la viande

Lors de mes courses, j’ai vu un bon morceau qui m’attendait - et je l’ai pris. Je n’avais jamais vu ce type de viande en vente.

Étape 2: Assaisonnement

Salez généreusement la peau de votre morceau de viande avec du sel de mer. Faites des incisions dans la peau afin de permettre au sel de pénétrer. Ajoutez ensuite des graines de fenouil, en veillant à ce qu'elles pénètrent également entre les incisions. Gardez une partie des graines de fenouil de côté pour plus tard.

Étape 3: Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Placez la peau de la poitrine de porc au milieu d'un plat allant au four (mais qui peut aussi être chauffé sur le feu). Versez de l'eau chaude dans le plat (une eau très chaude) qui doit arriver jusqu'à la hauteur de la peau. Saupoudrez le fond du plat avec le reste des graines de fenouil. Laissez cuire pendant deux heures et demie. Surveillez la peau afin qu'elle devienne bien dorée et même brunâtre.

Étape 4: Repos

Une fois la cuisson terminée, sortez la poitrine de porc du four. Couvrez-la avec du papier d'aluminium (chaude) et laissez-la reposer une dizaine de minutes.

Étape 5: Service

Épongez également la surface avec une tranche de pain de mie avant de servir. Découpez et servez immédiatement. Ces instants valent vraiment le coup.

Conseils supplémentaires

• Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four pendant les dernières minutes de cuisson.
• N'hésitez pas à accompagner votre poitrine de porc de légumes rôtis ou d'une purée de pommes de terre.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Temps de repos: 10 minutes

tags: #poitrine #de #porc #gordon #ramsay #recette

Articles populaires:

• Confiture Exotique: Mangue et Fruit de la Passion
• Menu et Avis : Trimegiste Pizzas
• Achat direct viande producteur 28
• Infection à Dientamoeba Fragilis
• Compléments alimentaires de vitamine D