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Un repas en amoureux, un dimanche en famille... Toutes les occasions sont bonnes pour préparer un bon plat en sauce. Les plats en sauce sont généralement assez gourmands et plutôt réconfortants. Au-delà du traditionnel repas dominical, ils peuvent être adaptés pour toutes les occasions, se décliner en toutes saisons et même être préparés en version végétarienne. Si certains peuvent parfois être compliqués à réaliser, d'autres demandent moins d'efforts.
Il existe heureusement de nombreuses préparations qui n'ont pas besoin de grandes compétences techniques ou de mijoter durant des heures. Certaines sont même réalisables en moins de 30 minutes ! Alors, que vous dîniez en amoureux ou que vous vouliez faire plaisir à votre famille, vous avez de nombreuses possibilités de plats en sauce faciles à préparer. L’hiver est la saison idéale pour savourer des plats en sauce réconfortants qui réchauffent le corps et l’esprit ! Rien de tel que des recettes simples et savoureuses à partager en famille ou entre amis pour affronter le froid avec gourmandise.
La magie de ces plats tient surtout à la générosité des sauces, à la simplicité des ingrédients et à leur capacité à faire plaisir à tout le monde autour de la table. Ces plats sont adaptés à toutes les envies : repas de famille improvisé, soirée cocooning ou grandes tablées du dimanche. La cuisine réconfort en version maxi-dose, ça met tout le monde d’accord (même les enfants chipoteurs). Et tant pis si on en prépare trop : avec une bonne sauce, les restes ne font pas long feu !
Les viandes se préparent de nombreuses façons dont certaines sont devenues de grands classiques de la gastronomie française. Boeuf bourguignon, blanquette de veau, coq au vin ou encore poulet rôti font toujours l'unanimité à table. Apprenez à les réalisez à la maison ! Grâce à nos recettes faciles, cuisinez chez vous toutes les viandes, de l'agneau au canard en passant par la dinde ou le gibier.
Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française. Plat mythique de la cuisine française, ce bœuf bourguignon familial réunit bœuf fondant, carottes, champignons, oignons grelots et vin rouge. Cette version aux carottes, mijotée en cocotte, propose une viande fondante cuite lentement dans du vin rouge, accompagnée de légumes savoureux et d’herbes aromatiques. Vous pouvez l'appeler bourguignon ou daube de boeuf, pour ma soeur et moi c'est simplement "le boeuf en sauce" et c'est un plat que ma soeur doit réclammer une fois sur deux à ma mère quand elle vient passer un week-end en Alsace :-)
Quand c'est moi qui prépare ce boeuf, j'y ajoute toujours des têtes de brocolis cuites à la vapeur. Bon, revenons au sujet de ce billet, ce boeuf en sauce que ma mère cuisine au pif (d'une fois sur l'autre le plat n'est pas toujours le même et parfois plus réussi que d'autres) mais avec ma soeur on a besoin de coucher la recette sur papier alors voilà !
Mettre la viande dans un grand saladier, poivrer et assaisonner de muscade et thym. Ajouter le laurier, la girofle, l’oignon et les échalotes finement émincés. Recouvrir avec le vin rouge, ajouter le vinaigre et mélanger. Laisser mariner 2 heures en mélangeant de temps en temps.Au bout de 2 heures récupérer d’un côté la viande, de l’autre les oignons-échalotes et à part la marinade.Dans la cocotte minute faire chauffer un peu d’huile d’olive, y faire dorer le mélange oignon/échalote.
Un dimanche à la campagne, avec une divine blanquette de veau fumante sur la table... souvenirs... souvenirs... des saveurs qui ne vous lâchent pas ! Et devinez qui faisait cette merveilleuse blanquette ? ma grand-mère bien sûr ! La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française, reconnu pour sa sauce crémeuse et son goût délicat. J'ai ainsi le plaisir de vous partager aujourd'hui cette fameuse recette de blanquette de veau (fricassée de veau, comme nous l'appelions), dont les cubes de viande sont légèrement rôtis à la base, colorant ainsi un peu plus la sauce (contrairement à la version plus connue, dont la viande est pochée dans un bouillon).
Le coq au vin est un incontournable des plats mijotés français. Le poulet est cuit lentement pendant 3h dans une sauce au vin rouge avec des lardons, des champignons et des oignons, ce qui lui confère une tendreté et une saveur incomparables.
Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une délicieuse carbonade flamande ? Originaire du Nord de la France et de la Belgique, la carbonade flamande est un ragoût de bœuf mijoté longuement dans une sauce à la bière brune, à la vergeoise et au pain d’épices.
Envie de réaliser un plat facile et convivial? Testez cette recette de sauté de veau au chorizo et aux pommes de terre. Le sauté de veau marengo est un ragoût italien traditionnel, à base de veau mijoté dans une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux carottes, est une recette facile et savoureuse qui plaira à toute la famille. Originaire de la région du Piémont, cette spécialité aurait été créée pour Napoléon Bonaparte après la bataille de Marengo.
J'ai repris ma recette, rangée depuis une dizaine d'années, et je l'ai largement optimisée, en l'adaptant à l'évolution de ma cuisine et de mes goûts.
Souvent méconnues et boudées à tort, les joues de porc à la bière font partie de ces plats qui, mijotés longuement, développent un incroyable fondant. Il faut donc prévoir un peu de temps devant soi pour leur mijotage dans une cocotte en fonte, mais une fois dans leur petit bain, vous aurez tout loisir d'occuper votre temps agréablement. J'ai choisi de les cuisiner dans une bière blonde et d'en concocter une bonne sauce brune, relevée d'une note d'estragon frais du jardin et de moutarde à l'ancienne.
L'osso buco fait partie de ces grands classiques indémodables, et ses amateurs sont légion ! J'ai consigné pour vous sur mon bloc-notes ce que, jusqu'à présent, j'ai cuisiné au feeling... J'aime faire une bonne sauce ; elle demande beaucoup de petites attentions, en fait, il faut la faire avec amour. Le résultat en est la traduction de nos émotions du moment.
Dans cette recette gourmande, le filet mignon de porc est mijoté avec des lardons dans une sauce à la bière, qui apporte des notes légèrement caramélisées au plat. Un délice simple et réconfortant à savourer avec une purée aux légumes d’hiver.
Plat emblématique de la cuisine hongroise, le goulash est un ragoût de bœuf mijoté riche en saveurs, il se déguste traditionnellement avec des pommes de terre ou des nouilles. Le goulash fait partie de ces recettes authentiques et typiques qui réconfortent et régalent petits et grands.
Pour conserver vos plats en sauce et en profiter plus tard, la congélation est une méthode efficace. Assurez-vous que le plat est complètement refroidi avant de le mettre dans des sacs hermétiques adaptés à la congélation. Étiquetez chaque contenant avec le nom du plat et la date de congélation. Les plats en sauce se conservent généralement jusqu’à trois mois au congélateur.
Pour préserver la qualité et la saveur de vos plats en sauce, il est recommandé de les décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Une fois décongelé, réchauffez le plat à feu doux sur la cuisinière ou au four, en remuant régulièrement pour assurer une décongélation homogène.
| Méthode de conservation | Durée de conservation |
|---|---|
| Réfrigérateur | 3-4 jours |
| Congélateur | 2-3 mois |
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