Légumes au Barbecue : Recettes Savoureuses et Originales

Les beaux jours sont de retour, et avec eux l'envie de profiter du jardin et de savourer de bons petits plats en plein air. Le barbecue s’invite de plus en plus à la table des beaux jours, et pourtant, il réserve bien des surprises au-delà des traditionnelles grillades ! Quand le thermomètre grimpe, les envies de repas simples et conviviaux se font sentir.

Cette recette de légumes grillés au barbecue est parfaite pour accompagner vos grillades estivales. Elle met à l'honneur les saveurs méditerranéennes avec un assortiment coloré d'aubergines, courgettes, tomates et oignons, rehaussé d'aromates comme le thym, le romarin et l'ail.

Parce que, soyons honnêtes, trouver des idées originales pour composer un menu équilibré lors d’un barbecue peut vite tourner à la panne d’inspiration - surtout quand le temps file et que les estomacs grondent d’impatience. Pourtant, nul besoin de passer des heures en cuisine. Quelques tranches d’aubergine, des asperges croquantes ou encore un maïs grillé suffisent à transformer un simple barbecue en véritable fête de la saveur, et à épater petits et grands ! Un soupçon d’huile d’olive, une pincée de sel, le tour est joué : la magie opère directement sur la braise.

Légumes du soleil ou légumes oubliés, ils se prêtent tous volontiers au jeu de la cuisson au barbecue. Cet album de recettes apporte justement mille idées pour revisiter les classiques et faire du barbecue un allié santé et plaisir, sans sacrifier le goût, ni le temps. Entre organisation simplifiée, cuisson express et astuces ingénieuses pour sublimer chaque saveur, il réconcilie tous les membres de la famille autour du feu.

Techniques de Préparation des Légumes au Barbecue

Autre technique de préparation des légumes au barbecue : directement sur la grille. Coupez en lamelles les aubergines ou les poivrons soigneusement lavés et essuyés, badigeonnez-les très légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour leur éviter de coller à la grille du barbecue. Plus les tranches de légumes seront fines, plus leur cuisson sera rapide.

Une fois les légumes grillés, il suffit de les plonger dans une marinade toute simple : huile d’olive, huile de noix ou autre huile de votre goût, sel, poivre, un peu d’ail écrasé, quelques herbes ciselées, un trait de jus de citron ou de vinaigre, et basta.

Brochettes de Légumes au Barbecue

Autre solution : les brochettes de légumes, parmi les recettes de légumes au barbecue les plus bluffantes. Plongez les brochettes de bois dans l’eau 30 mn avant d’y enfiler les morceaux de légumes de votre choix (courgette, poivron…). Badigeonnez-les légèrement de marinade (huile d’olive, herbes de Provence, citron…) avant de les faire griller.

N’oubliez pas de couvrir d’un torchon propre les brochettes cuites posées sur un plat si jamais elles doivent attendre un peu : de la sorte, elles resteront chaudes et à l’abri des insectes. Bien grillées aussi, ces brochettes de champignons marinés à la sauce soja, façon yakitori donneront un petit air de voyage au Japon à votre déjeuner du dimanche.

Synonyme de soleil et de repas chaleureux à l’extérieur en famille ou entre amis, le barbecue est le roi de la cuisine facile. En France, on aime particulièrement s'activer autour du barbecue : on est d'ailleurs les deuxième plus gros utilisateurs de ce mode de cuisson, au sein de l'Europe. D'ailleurs, à peu près tous les légumes de l'été peuvent faire l'objet de cuisson à la plancha, en brochettes ou en papillotes : il suffit d'un peu d'imagination et d'innovation.

Recettes de Légumes au Barbecue

Amis de la barbaque bonjour ! Si je vous dis barbecue, vous pensez sûrement pièce de bœuf, saucisse et autres délices carnivores… Et pourtant, les légumes apprécient aussi la cuisson (maîtrisée) au barbecue.

Papillote d'Aubergine au Barbecue

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 aubergine
• Une dizaine de tranches de coppa
• 1 bûche de chèvre
• Basilic frais
• Huile d’olive

La recette:

1. Laver l’aubergine et la couper en rondelles d’une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
2. Couper des feuilles d’aluminium pour les papillotes : les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine puis y déposer une rondelle d’aubergine. Badigeonner l’aubergine d’huile d’olive puis ajouter une tranche de bûche de chèvre, une tranche de coppa, une feuille de basilic frais et terminer par une rondelle d’aubergine. Badigeonner d’huile d’olive et refermer la papillote.
3. Faire cuire sur la grille du barbecue bien chaud avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes. Ouvrez les papillotes. Parsemez-les du feuillage haché, assaisonnez-les en sel et en poivre puis ajoutez la noix de muscade.

Accord mets et vins: On servira ce plat avec un vin blanc aux notes végétales dont la fraîcheur contrebalancera l’amertume de l’aubergine et l’acidité le fromage.

Courgettes Hérisson au Barbecue

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 petites courgettes (ou à défaut 2 grandes coupées en 2)
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de paprika
• 2 c.à.c d’ail en poudre
• 4 c.à.s de ricotta
• Thym

La recette:

1. Laver les 4 courgettes et les couper sans aller jusqu’au bout afin qu’elles tiennent toujours.
2. Dans un bol, mélanger 4 c.à.s d’huile d’olive, 2 c.à.c d’ail en poudre et 2 c.à.s de paprika. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les courgettes (sur le dessus et dans les fentes créées par la découpe hérisson).
3. Garnir chaque fente de ricotta.
4. Déposer les courgettes sur la grille du barbecue bien chaud pour une dizaine de minutes de cuisson (piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson et ajuster selon vos préférences). Ajouter quelques feuilles de thym frais et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.

Accord mets et vins: On choisira un rosé AOC Côte de Provence aux notes d’agrumes et de fruits jaunes qui apportera de la fraîcheur à ce plat.

Epi de Maïs au Barbecue

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 épis de maïs frais
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c.à.c de persil haché
• Poivre

La recette:

1. Faire précuire les 4 épis de maïs dans une casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
2. Faire passer un pique en bois au cœur de chaque épi de maïs et les disposer sur le barbecue bien chaud pour environ 10 minutes de cuisson.
3. Pendant ce temps, faire fondre les 20 g de beurre demi-sel et y ajouter la gousse d’ail hachée et les 2 c.à.c de persil haché. Poivrer et mélanger le tout.
4. Pour la dernière minute de cuisson, badigeonner les épis avec le mélange et faire griller en retournant pour que tous les côtés cuisent.

Les épis de maïs peuvent être servis en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou simplement à l’apéritif.

Accord mets et vins: A plat simple et convivial, vin de copains ! On partira sur un vin blanc jeune ou un rosé du Pays d’Oc.

Conseils et Astuces

Mariner vos légumes quelques heures avant la grillade peut transformer leur goût. Servez vos légumes grillés au barbecue avec des sauces ou des trempettes. Vous voilà reparti avec des idées plein la tête pour vos prochains barbecues ! Personnalisez les recettes selon vos envies et retrouvez nos meilleures recettes au barbecue juste ici.

Surveillez attentivement la cuisson de vos brochettes : la caramélisation peut aller un peu vite ! Et si jamais vous avez envie d’autres idées recettes pour accompagner votre barbecue, rendez-vous par ici.

Voici quelques recettes de légumes grillés au barbecue, et en prime, une petite recette de brochettes composées de plusieurs légumes à choisir selon la saison et selon vos envies !

Découvrez la magie des légumes en papillote ! En adoptant cette méthode de cuisson douce et à la vapeur, vous préservez tous les précieux nutriments de vos ingrédients. Vos légumes deviennent tendres et conservent leur saveur naturelle, sans les marques de grill ni le goût fumé du barbecue. Pour une expérience barbecue authentique, optez pour les légumes plats comme les courgettes, aubergines, ou asperges. Faciles à retourner, ces légumes prennent une saveur fumée caractéristique et développent des marques de grill attrayantes avec une texture légèrement croustillante. La cuisson est rapide, idéale pour les légumes fins.

Tableau Récapitulatif des Légumes Grillés au Barbecue

N’oubliez pas de couvrir d’un torchon propre les brochettes cuites posées sur un plat si jamais elles doivent attendre un peu : de la sorte, elles resteront chaudes et à l’abri des insectes. Bien grillées aussi, ces brochettes de champignons marinés à la sauce soja, façon yakitori donneront un petit air de voyage au Japon à votre déjeuner du dimanche.

tags: #plat #legume #barbecue #recette

Articles populaires:

• Comment nettoyer un barbecue
• Recette Knepfle Alsacienne
• Pizza Orientale Facile
• Recette Facile Oeufs Cocotte
• Conseils pour l'entretien de votre poêle à crêpe