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Les plaques à induction sont de plus en plus populaires dans les cuisines modernes en raison de leurs nombreux avantages, notamment leur efficacité énergétique, leur rapidité de chauffe et leur sécurité. Si vous manquez d'espace ou recherchez une solution de cuisson flexible, une plaque à induction portable à 2 feux pourrait être la solution idéale. Cet article vous guidera à travers les caractéristiques à considérer, les avantages de l'induction, et vous présentera une sélection de modèles disponibles sur le marché.
Une plaque à induction est un type de plaque de cuisson qui utilise l’induction électromagnétique pour chauffer directement le récipient de cuisson.
La cuisson induction permet de monter très rapidement en température, permettant par exemple de faire bouillir de l’eau en très peu de temps. Elle est aussi plus économique : elle chauffe directement le fond du récipient et non son environnement, évitant toute déperdition d’énergie. De plus, lorsque le récipient est retiré, elle se coupe instantanément et il n’y a donc plus de risque d’oublier d’éteindre la plaque.
Grâce à son principe de fonctionnement basé sur le magnétisme, la plaque à induction a aussi l’avantage de rester toujours froide, même pendant la cuisson. Ces performances s’expliquent par le fait que la surface d’une plaque à induction reste toujours froide et que seul le récipient posé dessus chauffe. Les déperditions de chaleur sont donc drastiquement limitées (tout comme les risques de brûlures).
L’entretien d’une plaque à induction est très rapide. Pour maintenir le bon état général de votre plaque à induction, passer une éponge humide après chaque utilisation sera suffisant.
Choisir la meilleure plaque à induction dépendra de plusieurs facteurs, tels que vos besoins en matière de cuisine, votre budget et les fonctionnalités que vous jugez importantes. Assurez-vous de prendre en compte la puissance, la taille, les fonctionnalités, l’efficacité énergétique, la facilité d’entretien, la fiabilité de la marque et le rapport qualité-prix.
Il est donc important de sélectionner une plaque à induction disposant de foyers de taille différente (ce qui est en principe le cas sur la majorité de plaques à induction 2 feux).
Voici les éléments à considérer :
L'espace disponible dont vous disposerez pour accueillir la plaque, vous permettra de faire le choix entre un feu unique ou un double foyer.
La puissance est souvent un point décisif à l'achat d'une plaque. Pour un feu unique, l'appareil doit être en mesure de chauffer à environ 2000 W. Pour un double foyer, il sera question de 3000 W au minimum.
Comme pour les plaques mixtes 3 + 1 (3 foyers gaz + 1 plaque électrique), il existe des plaques de cuisson mixtes à induction alliant le plus souvent 2 zones à induction à 2 foyers à gaz ou, plus rarement, à 2 foyers radiants.
Avantage : en combinant ces deux technologies, on fait fi des inconvénients de chacune pour choisir la plus adaptée à son récipient ou à sa recette. À noter, les plaques mixtes induction-gaz fonctionneront toujours en l’absence d’électricité, à l’exception de l’allumeur électrique.
9, 10, 12, 16… le nombre de sécurités fait l’objet de surenchères entre fabricants. Le point sur les principales sécurités et leur intérêt.
| Type de sécurité | Fonction |
|---|---|
| Indicateur de chaleur résiduelle | Si la zone de cuisson ne chauffe pas directement, elle peut monter en température par l’intermédiaire du récipient posé dessus. L’indicateur de chaleur résiduelle permet d’identifier les zones encore trop chaudes, même une fois à l’arrêt. Dans la pratique, un témoin lumineux reste allumé tant que la température n’est pas inférieure au seuil de brûlure. |
| Verrouillage des commandes | Cette sécurité s’active par appui sur une ou plusieurs touches. Elle permet d’inhiber le bandeau de commandes. Très utile pour protéger d’une utilisation maladroite par un enfant ou lors du nettoyage. |
| Anti-débordement | Le fonctionnement de la plaque à induction est coupé en cas de débordement sur les commandes sensitives de la plaque. |
| Anti-surchauffe | Un capteur de température permet de limiter le fonctionnement de tout ou partie de la plaque à induction. |
| Détection de petits ustensiles | L’induction est compatible avec tout type d’ustensile ferromagnétique. Néanmoins, l’inducteur ne se mettra pas en route si l’ustensile est trop petit, de la taille d’un couvert par exemple. |
| Absence de récipient | Présenté comme une sécurité, le détecteur d’absence de récipient est plutôt lié au principe de fonctionnement de l’induction. La présence d’un élément ferromagnétique reste en effet indispensable à son utilisation. |
| Arrêt automatique | Certains modèles s’arrêtent automatiquement (ou réduisent leur puissance) après un certain temps sans intervention de l’utilisateur. Cette durée peut être variable en fonction de la puissance utilisée. De plusieurs heures à faible puissance à quelques minutes à puissance maximale ou du booster. |
Nous évaluons la facilité d’emploi de toutes les plaques de cuisson à induction testées.
Les performances de cuisson sont un critère essentiel dans le choix d’une plaque à induction. Celles-ci peuvent fortement varier d’un modèle à l’autre. Montée en température, cuisson à faible puissance et homogénéité de cuisson font ainsi partie des critères évalués lors de notre test de plaques de cuisson à induction.
Pour éviter une facture d’électricité trop salée, il est préférable de choisir une plaque à induction ayant une consommation raisonnable. Contrairement aux fours encastrables, les plaques induction ne disposent pas à ce jour d’étiquette énergie. Il existe pourtant quelques différences entre les modèles. C’est pourquoi lors de nos tests, nos experts mesurent la consommation électrique des différents modèles de plaques à induction.
Les mesures sont ainsi effectuées durant le chauffage de l’eau, lors de la cuisson de crêpes, ainsi qu’en mode veille.
Les plaques à induction sont en règle générale relativement silencieuses. Leur niveau sonore peut cependant augmenter selon la puissance utilisée ou lors de l’utilisation du booster. Nous évaluons le bruit émis par les plaques à induction lors de nos tests.
Si votre plaque de cuisson ventile trop longtemps après utilisation, il se peut qu’il y ait un problème d’installation (aération insuffisante sous la plaque, par exemple). En revanche, rien d’anormal à ce que votre plaque fasse quelques bruits légers. Les cliquetis sont, par exemple, tout à fait normaux : c’est le bruit émis par la carte électronique afin de réguler la température. En cas de doute, n’hésitez pas à faire appel à un professionnel.
De nombreuses marques proposent des modèles de plaques à induction, qu’il s’agisse de marques de distributeurs ou de fabricants. Parmi les principales, citons notamment :
Le prix des plaques à induction peut varier de 200 € à plus de 1 000 €. Cette différence de prix se justifie avant tout par le nombre de feux et d’options proposées : plus leur nombre est élevé et leur flexibilité importante, plus le prix de la plaque de cuisson augmentera.
Tous les récipients ne sont pas compatibles avec les plaques à induction. Si vous essayez d’utiliser une casserole sans fond ferromagnétique, la plaque de cuisson ne s’allumera tout simplement pas. Pour savoir si vos poêles, cocottes et casseroles sont compatibles avec l’induction, vérifiez la présence du symbole « induction ». Le plus souvent, il est directement sérigraphié sous le fond de l’ustensile. Plus simplement, le mot « induction » peut également y être écrit en toutes lettres.
Une autre méthode consiste en un test simple. Placez un aimant sur le fond extérieur de la casserole. S’il reste aimanté, l’ustensile fonctionnera sur l’induction. Attention ! Si son fond n’est pas totalement plat, il est toutefois déconseillé de l’utiliser.
Cette plaque de cuisson à induction convient aux ustensiles de cuisson en matériau à induction magnétique, comme la fonte, l’acier inoxydable, etc. Si vous n'êtes pas sûr que votre batterie de cuisine convient, vous pouvez utiliser le TESTEUR DE BATTERIE DE CUISINE À INDUCTION généralement inclus dans l'emballage du produit pour tester votre récipient.
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