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La plaque de cuisson à gaz professionnelle est un élément indispensable dans toute cuisine de restaurant, offrant performance, durabilité et précision. Cet article explore en détail les caractéristiques techniques qui définissent ces équipements, en mettant en lumière des exemples spécifiques comme les modèles de GOLDINOX PREMIUM et Diverso by Diamond.
La fabrication en acier inoxydable AISI 304 est une norme dans l'industrie alimentaire. L'inox AISI 304 est la référence dans l'industrie alimentaire pour sa résistance et ses propriétés hygiéniques incomparables. Fabriquée entièrement en acier inoxydable AISI 304, elle offre une résistance exceptionnelle à la corrosion et une longévité remarquable, même dans les environnements de cuisine les plus intensifs. De plus, cette construction assure une robustesse et une facilité d'entretien exceptionnelles.
Les plaques de cuisson en fonte de 10 mm d'épaisseur assurent une haute conductibilité thermique pour une cuisson homogène et rapide. La surface lisse chromée à finition brillante assure une conductibilité thermique optimale, permettant une distribution homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson de 396 x 520 mm. Les brûleurs en inox à flamme stabilisée permettent une cuisson constante et maîtrisée, et la réduction de puissance des brûleurs jusqu'à 20% permet d'ajuster la cuisson des aliments tout en préservant leurs apports nutritionnels et leurs saveurs. Avec ses 5,7 kW de puissance, cette plaque vous garantit des cuissons rapides et précises pour tous vos besoins de préparation.
Le système d'allumage piézo électrique assure un démarrage instantané. Un thermocouple de sécurité intégré, conforme aux normes les plus strictes, est essentiel. La vanne de gaz permet une régulation précise de la température. Les réchauds à gaz sont faciles à utiliser grâce à leur panneau de commandes ergonomique. La conductibilité thermique exceptionnelle des plaques en fonte vous garantit une cuisson parfaite et rapide de vos aliments.
Les cuvettes anti-débordement amovibles et lavables au lave-vaisselle sont faciles d'entretien. Le tiroir récupérateur de graisse amovible et compatible lave-vaisselle facilite considérablement le nettoyage quotidien, vous permettant de maintenir un niveau d'hygiène irréprochable conformément aux standards HACCP. L'appareil, réalisé entièrement en acier inoxydable, est livré avec une raclette pour un nettoyage facile.
Avec ses dimensions extérieures de 400 x 650 x 300 mm (L x P x H) et son poids de 47 kg, cette plaque de cuisson s'intègre parfaitement dans tout type de configuration de cuisine professionnelle. Sa conception "à poser" vous offre une flexibilité maximale pour l'aménagement de votre espace de travail. Le format compact de 660 x 600 x 290 mm est idéal pour les cuisines professionnelles où l'espace est souvent compté.
Cet équipement professionnel est entièrement conforme aux normes alimentaires européennes et aux exigences HACCP, vous garantissant un produit sûr, fiable et respectueux des réglementations en vigueur dans le secteur de la restauration. La plaque lisse professionnelle est donc un atout majeur pour votre cuisine.
| Caractéristique | GOLDINOX PREMIUM | Diverso by Diamond WR-GPLD-04 |
|---|---|---|
| Matériau | Acier inoxydable AISI 304 | Acier inoxydable |
| Puissance | 5,7 kW | 6880 kcal/h (2 brûleurs de 4 kW) |
| Dimensions | 400 x 650 x 300 mm | 660 x 600 x 290 mm |
| Surface de cuisson | 396 x 520 mm | 2 plaques en fonte de 10 mm d'épaisseur |
| Allumage | Piézo électrique | - |
| Sécurité | Thermocouple intégré | - |
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