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Bienvenue chez Zaza. Des produits d'Italie, un chef originaire du pays et surtout, une ambiance et un accueil très chaleureux : voici la table de la semaine en Seine-et-Marne. Installé en face de la zone commerciale du Clos du Chêne, à Montévrain (Seine-et-Marne), le restaurant chez Zaza est autant apprécié pour l’ambiance que pour sa carte. Au point qu’il faut souvent réserver malgré la taille du lieu.
Zaza a ouvert ses portes le 17 novembre 2023. C’est le fruit de la collaboration de trois amis. Cheik Touré et Maxime Rouzaud sont associés depuis l’âge de 18 ans. Les deux amis, âgés aujourd’hui de 38 ans, se sont associés cette fois avec un troisième partenaire, Hadrien Arricastres, 43 ans, « le vieux de la bande », ironise Cheik. Ensemble, ils rachètent en mars 2023 un ancien wok à Montévrain avec l’envie de changer peu de choses… au final, ils transforment tout !
À l’ouverture, Cheik avoue : « C’était même trop. Le démarrage a été très fort… on n’était pas rodés, on avait 200 personnes par service… il a fallu contenir la vague de clients ». Aujourd’hui, le trio est arrivé à maturité et peut enfin peaufiner le lieu et la déco pour améliorer encore ses prestations.
Et pourquoi « Zaza » ? Parce que le fils aîné de Cheik avait quatre ans au moment de l’élaboration du projet, et plutôt que « pizza », il prononçait « zaza », raconte Cheik, récemment papa d’un deuxième petit garçon.
Lorsqu’on entre chez Zaza, on plonge immédiatement dans un décor italien, chaud et accueillant. Le charme opère dès lors qu’on pousse la porte : l’entrée est cosy, lumineuse, accueillante. Pour patienter avant d’obtenir une table un espace « instagramable » a été prévu avec des canapés. On entre ensuite dans une salle aux tons vert et rouge, rehaussée d’un ciel floral rappelant les couleurs et l’ambiance de l’Italie.
La décoration est soignée, inspirée de lieux parisiens modernes. Chez Zaza, les pizzas sont « alla napolitaine », avec une pâte un peu plus épaisse et moelleuse. Au total, le restaurant peut accueillir 170 couverts. À cela s’ajoute aux beaux jours une terrasse de 300 m2 pour 130 couverts. Agrémentée d’oliviers, elle ouvrira bientôt. Tout au bout du restaurant, un autre espace est destiné aux séminaires. Cette salle dédiée aux événements est réservable à la mi-journée, en journée ou soirée pour des pizzas ou cocktails party. Une table de mixage est prête pour les futurs DJ qui animeront le restaurant sur des soirées spéciales.
Cheik Touré est l’un des gérants, il annonce très franchement : Il n’est pas question de se revendiquer « restaurant italien made in Italy », car ce n’est pas à son image et à celle de ses associés, et ils l’assument. L’esprit du lieu, c’est avant tout l’association de trois amis qui misent sur une bonne table, de la qualité dans l’assiette et un accueil chaleureux. Un endroit où il fait bon venir à toute heure. Pour autant, même si les gérants ne sont pas du pays, une attention est donnée à la qualité gustative des produits avec du jambon de Parme affiné et non classique, du thon en filet et non émietté ou encore une pâte à pizza qui fermente dans les règles de l’art. Sur place, les trois gérants ont misé sur une ambiance chaleureuse. Par ailleurs, la directrice et le chef cuisinier sont italiens. Ce n’était pas la recherche des gérants, mais « c’est une bonne chose pour le restaurant » car « le chef maîtrise parfaitement sa cuisine ».
Cheik annonce qu’avec ses partenaires, ils souhaitent encore développer leur restaurant pour satisfaire leur clientèle : finaliser la salle dédiée aux événements et la terrasse, améliorer la diversité de la carte, son renouvellement, la présentation des plats, la décoration, et amener les évènements au cœur de chez Zaza… qui n’a pas fini d’émoustiller nos papilles et notre curiosité.
La « quasi-totalité » de la carte est faite maison : la panure de l’escalope milanaise, les pestos, les sauces, les desserts… leurs fournisseurs sont à Rungis, mais ce sont des produits qui proviennent directement d’Italie. « Pour les fruits et légumes, on essaie au maximum d’avoir une démarche vertueuse », précise le gérant. La carte change tous les quatre mois : « On va faire encore mieux… on a remarqué qu’à chaque changement, il y a une affluence soudaine. Les gens se lassent vite, on doit leur apporter de la nouveauté ».
Les « mafaldines gambas pistache » savoureuses illustrent l’originalité des recettes. La pizza est dite « contemporaine napolitaine », c’est-à-dire qu’elle a des bords hauts, la pâte est faite l’avant-veille pour être très légère. Le chef Carmelo explique : « Elle est conçue avec de la farine de qualité d’un moulin italien qui va fermenter à 18 ° pendant 18 h, avec un pourcentage d’eau, et on la complète ensuite avec la suite de la recette souhaitée : pour la napolitaine, on va travailler sur 75 % d’hydratation et une puissance de cuisson entre 360 et 400 ° ce qui permet une cuisson rapide en conservant une pâte à pizza bien structurée. On la coupe avec des ciseaux et on peut observer l’intérieur de la pâte. Italie oblige, les plats de pâtes font partie des best-sellers du restaurant. Difficile de proposer de la qualité au moindre coût, par conséquent les associés ont établi une fourchette de prix qui se veut raisonnable pour une qualité globale élevée : accueil, confort, présentation des plats et qualité gustative.
On peut compter 15 € en moyenne pour une entrée à partager, de 9 à 14 € pour une entrée simple. Les plats de pâtes sont situés entre 14 et 19 €, les pizzas entre 14 et 20 €, le menu bambino coûte 11,90 € et pour un dessert, on tablera sur une moyenne de 9 €.
Benvenuto a Zaza Ristorante, situé à Montévrain, qui vous invite à découvrir la Zaza Room, un espace événementiel di eccellenza pour vos occasions privées et professionnelles. Avec son ambiance chaleureuse et contemporaine, cette salle de réception de 50 m² est idéale pour accueillir vos invités dans un cadre elegant et conviviale.
Que ce soit pour des séminaires, journées d’étude, anniversaires, baptêmes ou autres événements festifs, la Zaza Room s’adapte à toutes vos envies. Modulable et polyvalente, elle offre une flexibilité qui vous permet de personnaliser l’espace selon vos besoins et le style de votre événement.
Pour faire de chaque occasion un moment unique, le Zaza Ristorante met à votre disposition une équipe attentive et professionnelle. Nous proposons des services su misura, qu’il s’agisse d’un déjeuner d’affaires, d’une célébration intime ou d’une soirée festive. La salle est également équipée pour répondre aux exigences des événements professionnels, garantissant un cadre confortable et propice aux échanges.
Si vous êtes à la recherche d’un lieu alliant charme, praticité et raffinement à Montévrain, la Zaza Room est l’endroit rêvé. Venez la découvrir et transformez vos événements en souvenirs indimenticabili.
Chez Zaza Ristorante, nous mettons un point d’honneur à conjuguer saveurs et respect de l’environnement. À taille humaine, notre établissement s’engage à réduire son impact écologique tout en vous offrant une expérience culinaire authentique.
Ensemble, faisons de chaque moment un plaisir gourmand, convivial et engagé !
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