Recette de Pizza Poulet Pesto : Un Délice Italien Fait Maison

J’adore préparer des pizzas maison, et cette version au pesto fait clairement partie de mes préférées ! Avec ce pesto qui embaume la cuisine, la mozza fondante et les tomates rôties… comment y résister ? Oui, on en prendrait volontiers une (ou deux) parts ! C’est une recette toute simple, mais qui change de la classique tomate-mozza, avec ses parfums qui me rappellent mes escapades en Italie.

La pizza maison, c'est simple et c'est bon. La preuve avec cette recette au pesto et au poulet, que vous réaliserez en moins de temps qu'il n'en faudrait à un livreur pour vous amener votre repas.

Découvrez la Pizza Pala Poulet et Pesto : une pizza faite à la main, cuite au four à pierre, puis congelée pour une convenance maximale. Savourez un mélange succulent de poulet et de pesto, prête à être réchauffée pour un repas délicieux.

Notre pizza de pesto de poulet surélevée avec burrata est une explosion de textures, de saveurs et de fraîcheur que les gens pourraient avoir du mal à croire provenant d'une cuisine à domicile.

Selon Ksenia Prints of the Immigrant's Table, la plupart des gens pensent au basilic lorsqu'ils entendent le terme «pesto». Pourtant, le pesto de pistache, que nous mélangeons ici avec de la roquette plutôt que du basilic pour une touche de saveur poivrée, a tout autant de saveur et de racines qui remontent à la Sicile.

Surmonté ici d'une poitrine de poulet légèrement saisi et tranchée, le pesto brillant et percutant est adouci par le crémeux de la ricotta et la texture succulente de la burrata. L'ensemble entier est percuté avec un zeste de citron frais, et le résultat est une pizza qui rivalisera en rivalisera dans n'importe quel restaurant.

« Lorsque vous avez coupé cette burrata et que les gens voient la crème en déverser, préparez-vous à un chœur d'Oohs et de Ahhs », explique Prints, qui a été inspiré par son récent voyage en Sicile lors du développement de cette recette. Avec quelques ingrédients bien choisis, même la pâte à pizza achetée en magasin peut être élevée en pizza digne d'une pizzaiolo italienne.

Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse pizza poulet-pesto à la maison :

Ingrédients

• 1 pâte à pizza prête à dérouler
• 3 cuil. à soupe de coulis de tomate
• 1 dizaine de tomates cerises
• 150 g de mozzarella di bufala
• 1 gousse d'ail
• 30 g de pesto
• 3 cuil. à soupe de farine
• 1 blanc de poulet cuit

Ingrédients pour la pâte (optionnel) :

• 240g Farine
• 5g Sel (1 càc)
• 1.5càs Huile d'olive
• 4g Levure de boulanger déshydratée (1 càc)
• 1pincée Sucre en poudre
• 15cl Eau tiède

Ingrédients supplémentaires :

• 20g Crème épaisse
• 40g Pesto
• 10 Asperges vertes cuites
• 100g Blanc de poulet cuit coupé en lamelles
• 2càs Huile d’olive
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 15 g Jeunes pousses d'épinards frais
• 20 g Copeaux de parmesan

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C. Détaillez le poulet en cubes, réservez-le.
2. Etalez la pâte à pizza assez finement sur une surface farinée. Déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
3. Découpez la mozzarella en petits morceaux et les tomates en deux. Pelez et écrasez l'ail; mélangez-le au pesto.
4. Nappez la pâte à pizza de coulis, parsemez de poulet, de tomates et de mozzarella. Enfournez-le tout pour 12 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage gratiné.
5. Décorez avec les épinards, des copeaux de parmesan et le reste du pesto déposé en spirale. Servez chaud.

Préparation de la pâte à pizza (si vous la faites maison)

1. Dans un bol, mettez la levure à réhydrater avec l'eau tiède (38 à 40 °C) et le sucre. L'eau ne doit pas être trop chaude au risque de désactiver la levure. Utilisez un fouet pour mélanger si nécessaire et laissez reposer 5 min.
2. Dans un saladier, si vous pétrissez à la main, ou dans le bol de votre robot avec le crochet, versez la farine, le mélange précédent, le sel et l'huile. Pétrissez pendant 2 min. Vous devez obtenir une pâte élastique et bien souple. La pâte peut rester collante. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant au moins 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
3. Aplatissez la pâte à pizza en laissant de l'air dans la croûte pour avoir une jolie forme et étirez-la avec les mains pour lui donner la forme et les dimensions du moule à tarte spirale, soit environ 27 cm. Placez la pâte dans le moule.

Variante avec Cake Factory Infinity

1. Badigeonnez la pâte à pizza avec la crème mélangée à la moitié du pesto. Disposez dessus les asperges, le poulet coupé en morceaux et un filet d'huile d'olive.
2. Déposez le support de cuisson dans le Cake Factory Infinity. Placez le moule à tarte spirale dessus. Lancez le programme le temps indiqué.

Pizza au pesto de roquette-pistache et poulet (version sophistiquée)

Ingrédients

Pour le poulet

• 1 poitrine de poulet désossée et sans peau
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ¼ cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à café d'huile d'olive

Pour le pesto de roquette-pistache

• 5 tasses de roquette fraîche, divisée
• ⅔ Casse pistaches décortiquées, légèrement grillée
• 2 gousses d'ail
• ⅔ Coupe Parmigiano-Reggiano, râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour la pizza

• Pâte à pizza achetée en magasin 1 livre
• 1 tasse de ricotta au lait entier
• 1 (4 onces) Ball Burrata
• 2 citrons, zested
• Huile d'olive vierge extra
• Sel de mer feuilleté

Instructions

1. Préchauffer une pierre de pizza: Préchauffer le four au plus haut réglage, de préférence 500 F et préchauffer une pierre de pizza ou l'acier à l'intérieur pendant 45 minutes.
2. Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et des herbes.
3. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-élevé.
4. Cuire le poulet 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F.
5. Reposez-vous 10 minutes, puis tranchez finement contre le grain.
6. Pour faire le pesto, pouls 3 tasses de roquette, pistaches, ail et fromage dans un robot culinaire jusqu'à hachée grossièrement.
7. Ajouter le jus de citron, puis arroser dans l'huile d'olive pendant le traitement. Assaisonner avec du sel et réserver.
8. Sur une surface légèrement farinée, étirez la pâte à un cercle de 12 pouces.
9. Transférer à la pierre de pizza préchauffée.
10. Étalez le pesto sur la pâte, laissant une bordure de ½ pouce.
11. Distribuez le poulet et le point en tranches avec de la ricotta en cuillerées.
12. Transférer la pizza au four et cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et boursouflée.
13. Garnir avec la roquette fraîche restante et placer toute la boule de Burrata au centre de la pizza. Garnir de zeste de citron, d'un filet d'huile d'olive et d'un sel squameux. Servir immédiatement.

Informations nutritionnelles (par portion)

Temps Total: 1 heure, 30 minutes

Variations et adaptations

Il existe certaines façons de simplifier cette pizza au pesto de poulet ou simplement changer son profil de saveur tout en préservant son essence. Si vous n'aimez pas les pistaches ou la roquette, cette pizza aura tout aussi bon avec le basilic et le pesto Pinenut ordinaires.

Prosciutto ferait un excellent ajout à cette pizza - assurez-vous simplement de l'ajouter frais lorsque la pizza sort du four. La pancetta cuite avec le poulet aura également un bon goût.

Si vous n'êtes pas d'humeur à la ricotta ou si vous n'avez pas envie de faire des folies pour la burrata, la mozzarella simple ou la mozzarella de buffle beaucoup plus unique aura également un goût divin.

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