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Pizza Noli, située au 128 bis Boulevard du Président Wilson à Antibes (06160), est une pizzeria qui attire l'attention. Ouverte depuis 2021, cette pizzeria est le fruit d'un parcours atypique.
Cyril Seror, le créateur de Pizza Noli, se décrit avec humour comme un "imposteur, juste un amateur de pizzas".
Avant cela, fils de forains, il travaillait sur les marchés. "J’ai aussi intégré l’équipe de France amateurs de boxe à l’âge de 16 ans", ajoute-t-il.
Champion de France, il passe professionnel et remporte le même titre dans sa nouvelle catégorie.
En 2016, il quitte l’Ile-de-France pour s’installer à Antibes avec sa famille.
"Je ne pouvais plus travailler mais je n’étais pas éligible aux aides.
Cyril grimpe alors à bord de sa voiture et part en direction de Naples.
"Je faisais parfois des pizzas sur les marchés, mais de façon amateur. Là, je voulais me former. J’ai donc fait le tour des pizzerias en leur proposant mon aide gratuitement", explique-t-il.
C’est finalement Gianni, le patron de la pizzeria Da Nennella, touché par son histoire, qui lui ouvre ses portes.
L’apprenti pizzaïolo commence tout en bas. Il porte les sacs de farine, regarde, apprend… et, au bout de deux mois, appelle sa femme.
En pleine crise sanitaire, ils trouvent un camping ouvert pour les propriétaires de mobile-homes, où ils vendent une demi-dizaine de pizzas par soir.
"On faisait la pâte à la maison, on rentrait à pas d’heure… pour peu de retombées financières.
Quand il contacte le vendeur, ce dernier lui apprend que le camion est vendu mais que la place est toujours disponible.
Le 14 juillet 2020, sa femme et lui préparent 30 pâtons. "En une heure, nous avions tout écoulé. Petit à petit, notre réputation fait le tour du quartier", exulte-t-il.
Jusqu’au soir où une de ses clientes lui apprend qu’elle est propriétaire d’un local, un peu plus bas sur le boulevard, vide depuis quatre ans.
L’endroit plaît à Cyril, qui signe.
Pendant plusieurs mois, il fait des travaux en journée et prépare ses pâtes le soir.
Aujourd’hui, le pizzaïolo n’est pas peu fier d’annoncer qu’il a embauché sept personnes, ouvre tous les jours midi et soir en affichant complet.
"Dans un endroit saisonnier comme Juan-les-Pins, c’est important.
Cyril ne fait maintenant plus la pâte des pizzas.
Il a embauché deux pizzaïolos, qu’il a formés dans la plus pure tradition napolitaine.
"Tous les produits viennent d’Italie, je passe tous les jours vérifier la pâte et goûter la sauce tomate", assure-t-il.
Ainsi, confronté à des difficultés pour trouver du travail, il décide de se former à la pizza à Naples. Il propose son aide gratuite aux pizzerias et c’est Gianni, le patron de Da Nennella, qui lui ouvre ses portes. Après un apprentissage intensif, Cyril revient et se lance dans la vente de pizzas, d'abord dans un camping pendant la crise sanitaire, puis sur un emplacement trouvé grâce à une cliente.
Aujourd’hui, Cyril est fier d’avoir embauché sept personnes et d’afficher complet tous les jours, midi et soir. Il a formé deux pizzaïolos dans la plus pure tradition napolitaine et s’assure de la qualité des produits, tous importés d’Italie.
Pizza Noli propose une large sélection de pizzas confectionnées avec des ingrédients frais et de qualité. Leur carte variée saura satisfaire toutes vos envies, des classiques revisités aux créations originales. Que vous soyez amateur de pizzas fines et croustillantes ou de pizzas épaisses et moelleuses, vous trouverez forcément votre bonheur chez Pizza Noli. Ils utilisent une pâte à pizza faite maison, préparée quotidiennement avec passion.
Chez Pizza Noli, il n’y a pas de réservations possibles. « Comme à Naples, on attend un peu. On peut commander un verre pour patienter », explique Cyril.
Selon Cyril Seror, « La Marguerite » est la pizza idéale pour juger la qualité d’une pizzeria. « C’est la plus simple, c’est sur celle-là qu’un connaisseur peut juger la qualité.
Les clients apprécient particulièrement la qualité des pizzas et l'accueil chaleureux :
Heureusement que Juan les Pins a la Pizzeria NOLI .
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