Pizza Libanaise à la Viande: Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

La pizza libanaise à la viande, également appelée sfiha, est un plat riche en saveurs et en textures. En unissant des influences culinaires moyen-orientales, ce met se distingue par son arôme alliant épices et viande hachée. C'est le "Lahm bi ajin": une sorte de pizza libanaise à la viande doucement pimentée et parfumée que l'on déguste surtout au petit déjeuner mais aussi, bien sûr, à d'autres moments de la journée. On peut en réaliser des miniatures à déguster à l'apéritif ou lors d'un Mézza.

Sfiha Baalbakieh

Ingrédients Essentiels

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse pizza libanaise à la viande :

• 3 c. à soupe de tahiné (crème de sésame)
• 1 pot de yaourt
• 2 c. à café de vinaigre
• 3 tomates
• 2 gros oignons
• 2 c. à soupe d’huile
• 400 g de viande hachée (agneau, mouton, bœuf ou veau)
• 1 c. à soupe de 5 épices
• 1 c. à café de piment en poudre (selon les goûts)
• Sel et poivre

Pour la pâte, vous pouvez utiliser votre recette préférée ou suivre une recette simple :

• Farine
• Sel
• Levure sèche
• Eau tiède
• Huile d’olive

Vous pouvez remplacer la pâte à pizza par de la pâte feuilletée.

Préparation de la Garniture

La préparation de la garniture est une étape clé pour obtenir une pizza savoureuse :

1. Dans un bol, mélangez le tahiné, le yaourt et le vinaigre.
2. Plongez les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante, pelez-les, coupez-les en quartiers, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
3. Pelez les oignons et hachez-les finement.
4. Mettez-les à fondre très doucement dans une poêle avec l’huile puis ajoutez la viande hachée, salez, poivrez.
5. Ajoutez les 4 épices et faites cuire 5 min, toujours à feu doux et en remuant souvent.
6. Hors du feu, ajoutez le mélange yaourt / tahiné et les tomates. Mélangez.

Agneau, mouton, boeuf ou encore veau, variez la viande à utiliser dans cette recette de pizza libanaise !

Préparation de la Pâte

Avant de commencer, voici les étapes pour préparer la pâte :

1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez la levure sèche dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
3. Ensuite, incorporez ce mélange ainsi que l’huile d’olive à la farine.
4. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
5. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant une heure.

Façonnage et Cuisson

Une fois la pâte et la garniture prêtes, il est temps de façonner et de cuire les pizzas :

1. Préchauffez le four à 240°C (th.8).
2. Étalez la pâte au rouleau et découpez-la en petits carrés ou en cercles.
3. Piquez les intérieurs à la fourchette puis ajoutez une cuillerée à soupe de farce.
4. Repliez les 4 bords par-dessus et posez ces petites pizzas sur la plaque du four farinée.

Enfournez pour à peu près 20 minutes. Retirez du feu quand la pizza est bien dorée en dessous.

Note: Vous pouvez ajouter des pignons sur chaque sfiha.

Variantes et Astuces

Voici quelques variantes et astuces pour personnaliser votre pizza libanaise :

• Épices: Utilisez un mélange traditionnel jordanien ou d'Alep pour une saveur authentique.
• Sumac: Ajoutez du sumac pour une touche acidulée.
• Menthe: Incorporez quelques feuilles de menthe ciselée à la farce.

Informations Nutritionnelles

Voici un aperçu du profil nutritionnel de la pizza libanaise à la viande :

• Énergétique: Très énergétique et riche en graisses.
• Protéines: Contient une grande quantité de protéines.
• Sel: La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Lahm bi ajin

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