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Cet article explore l'histoire de deux établissements distincts : le restaurant Humé à Saint-Nazaire et la pizzeria Pizza Hume à Gujan-Mestras. Bien que leurs offres et leurs emplacements diffèrent, chacun a sa propre histoire et ses particularités culinaires.
Le restaurant Humé a ouvert ses portes en janvier 2022 près de la gare de Saint-Nazaire, dans les anciens locaux du Bistrot de la gare. Ce n’était encore qu’un grand chantier.
L'aventure Humé est avant tout une histoire de famille. Frédéric Schmitt et son épouse, déjà propriétaires de plusieurs boulangeries à Nantes, ont décidé de créer leur propre restaurant. Frédéric Schmitt et son épouse, qui possède plusieurs boulangerie dans la Cité des Ducs, décident de créer leur propre restaurant. Il est né à Nantes en 2017.
« On avait envie de partir de Nantes. On a cherché autour de Saint-Nazaire et de la Presqu’île, un secteur dynamique. On a finalement trouvé ce local de 60 m2 près de la gare. »
Derrière les fourneaux, la belle-fille de Frédéric prépare des plats inspirés de la cuisine traditionnelle française. Derrière les fourneaux, la belle-fille de Frédéric Schmitt, prépare des plats inspirés de la cuisine traditionnelle française.
L’idée c’est de manger rapidement mais bien. Chaque midi, vous pourrez y manger sur le pouce avec une formule sandwich mais aussi des salades, tartes salées et plats du jour réalisés avec des produits bios et principalement locaux. Chaque midi, on pourra y manger sur le pouce avec une formule sandwich mais aussi des salades, tartes salées et plats du jour réalisés « avec des produits bios et principalement locaux.
Le matin et l’après-midi, cette cantine cosy se transformera en coffee shop avec des formules petit déjeuner et goûter, avec une belle carte de douceurs, comme le gâteau au fromage blanc, la spécialité maison. « On a imaginé des douceurs.
Malheureusement, l'aventure n'a pas duré. « On part pour au moins dix ans de chantier. On a dû comme les deux autres commerces déposer le bilan. Humé baisse donc le rideau après trois ans d’une belle aventure.
À Gujan-Mestras, la pizzeria Pizza Hume a une histoire différente. Succédant à la pizzeria Tesy, une institution depuis 1986, François Hériveaux et Maude Geveaux ont ouvert le 21 avril dernier après un mois de travaux pour éclaircir, changer le mobilier et tout simplement mettre à leur goût.
Leur souhait a été de conserver tout le matériel à pizza et à pâtes puisque tout est confectionné sur place et maison par David, le chef qui a déjà une longue expérience. Laëtitia (en cuisine) et Aurélie (en salle) déjà là précédemment ont souhaité rester.
« Côté cuisine, c’est 80 % d’Italie, de vrais produits italiens avec un chouette importateur et 20 % local voire ultra-local. Quand on vient au restaurant, c’est pour manger différemment d’à la maison et tester des produits qu’on ne connaît pas. »
Outre une belle sélection de pizzas avec trois ou quatre produits seulement mais de qualité, des pâtes (à noter des carbonara sans lard ni crème ou encore les bolognaises avec bœuf et veau), des escalopes milanaise, vitello tonnato, arancini risotto pané… Côté dessert, l’incontournable tiramisu maison ou une panacotta mousse mascarpone aux deux citrons frais et léger.
La clientèle du quartier, fidèle est déjà revenue deux, trois voire quatre fois.
Pratique : 16 avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny à Gujan-Mestras. Tél 05 56 66 49 46. Ouvert du mercredi au lundi midi. Terrasse ombragée.
Les avis sur le restaurant Pizza Hume sont partagés. Certains se plaignent de la qualité de la pâte ou des garnitures, tandis que d'autres vantent le service chaleureux et la saveur des pizzas. Si certains ont été surpris par la qualité médiocre de certaines pizzas, d'autres recommandent vivement cet endroit pour une expérience culinaire agréable.
Un large choix de pizza à la carte, cependant ma calzone comportait trop de pâte et la pizza de ma conjointe manquait de sauce tomate ce qui la rendait sèche. Était-ce Anonym un Pizza Hume mag : Cliente depuis des années des anciens patrons super et Audrey et son mari et son équipe au toooooop super agréable toujours le Smiley pizza humm moi depuis des années supplément crème la meilleur du bassin.
| Restaurant | Type de Cuisine | Évaluation |
|---|---|---|
| L'escalumade | Fruits De Mer, Français, Européen | 3.8 / 5 |
| La Vache Sur Le Toit | Pizza, Steak, Familial | 2.8 / 5 |
| Le Tregalet | Végétarien, Crêperie | 3.9 / 5 |
tags: #pizza #la #hume #histoire
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