Pizza Italienne aux Pommes de Terre : La Recette Traditionnelle

La pizza aux pommes de terre, ou "pizza con patate", est une spécialité italienne méconnue en France, mais très populaire en Italie, surtout à Rome. Contrairement aux pizzas traditionnelles, elle ne contient ni sauce tomate, ni fromage dans sa version la plus simple, mais se compose d'une pâte à pizza, de pommes de terre et d'huile d'olive. Cette pizza est un plaisir simple, avec une pâte croustillante et des pommes de terre dorées.

En Italie, berceau de la pizza, cette spécialité née à Naples se décline selon les régions et les goûts. Outre les célèbres pizzas Margherita et Quatre Fromages, il existe d'autres variantes savoureuses, comme cette pizza aux pommes de terre.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 pâte à pizza ronde (faite maison de préférence)
• 250g de pommes de terre grenaille
• 2 càs d'huile d'olive
• 10 cl de crème liquide 30% MG
• 2 pincées de sel
• 0.5 càc d'ail en poudre
• 1 càc de fécule de maïs
• 1 branche de romarin frais

Temps de préparation:

• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 40 minutes
• Total: 52 minutes

Étapes de Préparation:

1. Lavez les pommes de terre. Dans un saladier, mélangez délicatement avec les mains les pommes de terre et l'huile d'olive. Réservez.
2. Dans un bol, avec un fouet, mélangez la crème, le sel, l'ail et la fécule.
3. Placez la pâte à pizza dans la cuve sans papier cuisson. Aplatissez légèrement la pâte du bout des doigts et formez un boudin de pâte sur les côtés.
4. Recouvrez la surface de la pizza de la préparation à base de crème. Répartissez harmonieusement par-dessus les lamelles de pommes de terre et parsemez de romarin.
5. Fermez l'appareil et lancez la cuisson en mode Pizza pendant 40 minutes. A la fin de la cuisson, attendez 2 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
6. Déposez la pizza sur une assiette et servez aussitôt.

Variantes et Astuces

Pour une version plus gourmande, vous pouvez agrémenter la pizza pommes de terre avec des lardons. Elle n’en sera que plus généreuse et fondante, idéale lorsque l’on sent l’automne qui s’approche. Laissez aussi parler votre imagination : déposez des tranches de jambon cru et des tomates cerises fraîches.

Si vous cherchez une recette de pizza consistante, essayez la pizza savoyarde! Voici une recette simple et rapide qui deviendra rapidement la vedette de vos menus !

Pizza Savoyarde :

1. Commencez par émincer des oignons.
2. Dans une poêle, faites-les revenir avec des lardons ou du bacon. Incorporez-y des champignons préalablement tranchés.
3. Versez ces ingrédients par-dessus le coulis de tomates étalé.
4. Rajoutez le fromage et quelques cuillères à café de crème fraîche à la préparation. Vous pouvez utiliser du parmesan râpé ou de la raclette comme fromage.
5. Pour donner plus de saveur à votre pizza pommes de terre, parsemez d’origan avant d’enfourner.
6. Mettez au four.

Les recettes de pizza sont transformables en tartes. Au lieu de dresser sur une pâte à pizza, garnissez votre fond de pâte de tarte avec les mêmes ingrédients. Ajoutez ensuite la crème fraîche lorsque vous faites revenir les oignons, les champignons et les lardons. Utilisez une casserole au lieu d’une poêle. Versez le mélange, puis disposez les pommes de terre et terminez par le parmesan râpé ou autre fromage de votre choix (mozzarella ou emmental).

Si vous aimez le goût sucré, essayez la patate douce pour garnir votre tarte. Il suffit pour cela de les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes. Après les avoir égouttées, vous pouvez les éplucher et les réduire en purée. Ajoutez ensuite l’œuf, le sucre, un petit peu de beurre fondu et de la cannelle. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la muscade et les graines d’une gousse de vanille fendue en deux.

La Pâte à Pizza Maison

Il est vrai qu’acheter une pâte toute faite vous fera gagner du temps, mais la pâte à pizza faite maison est bien meilleure. Vous pouvez aussi acheter une pâte crue chez votre boulanger. Vous n’aurez plus qu’à la garnir avec la préparation de votre choix.

Voici comment procéder pour la faire vous-même :

1. Faites dissoudre la levure de bière et le sucre dans une tasse d'eau tiède ou de lait et une pincée de sel dans une autre tasse d'eau.
2. Disposez la farine sur le plan de travail. Creusez un puits et versez les deux tasses au centre de la farine, ajouter l'huile et pétrissez énergiquement en ajoutant de l'eau et de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Utilisez vos mains pour le pétrissage. Vous pouvez aussi utiliser un robot de pétrissage.
3. Ajoutez une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive dans la pâte. Vous pouvez aussi mettre de l’origan ou des herbes de Provence pour la parfumer.
4. Mettez la pâte dans un bol avec la farine sur le fond et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer au moins 1 heure ou jusqu'à ce que le volume de pâte ait doublé. Nous vous conseillons de la mettre à l’abri des courants d’air si vous voulez une belle pâte bien gonflée. Pour les plus pressés, mettre votre four à 120 °C pendant 10 min. Éteignez-le et mettez votre saladier avec la pâte couverte d’un torchon.

Anecdotes et Histoire

La pizza actuelle, telle que nous l’aimons, est née à Naples. La légende veut que la reine Marguerite ait particulièrement apprécié la pizza garnie de tomates, de Mozzarella et de basilic (rouge-blanc-vert, les couleurs du drapeau italien). On dit que la pizza la plus connue au monde, la margherita, serait née à la fin du XIXe siècle, et tiendrait son nom de la reine Marguerite de Savoie. Elle et son époux, le roi Umberto 1er d’Italie, étaient en visite à Naples et s’étaient arrêtés dans un restaurant pour manger.

Le pays qui consomme le plus de pizzas au monde est la France ! L’an dernier, nous avons consommé 819 millions de pizzas, selon l’étude annuelle de Gira Conseil, soit 10 millions de plus qu’en 2015.

Alors, prêt à essayer cette délicieuse pizza italienne aux pommes de terre ?

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