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Située au 13 Rue du Château, 28240 La Loupe, la Pizzeria Pizza di Napoli vous accueille dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Découvrez une carte variée de pizzas, préparées avec des ingrédients frais et de qualité, mettant à l'honneur la tradition napolitaine.
Des pizzas classiques aux créations plus originales, il y en a pour tous les goûts. La pâte, fine et croustillante, est élaborée avec soin pour une dégustation optimale. L'équipe de Pizza di Napoli vous propose également une sélection de boissons pour accompagner votre repas.
Le service est rapide et efficace, assurant une expérience client agréable. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner en famille ou entre amis, Pizza di Napoli est l'endroit idéal pour savourer une délicieuse pizza. N'hésitez pas à les contacter pour passer commande ou réserver votre table.
Sur la carte de Pizza Di Napoli à La Loupe, vous trouverez un menu complet. Actuellement, 49 plats et boissons sont disponibles.
Afin de protéger ce met délicat, et l'art de le réaliser, les italiens ont réussi a faire inscrire la pizza au patrimoine immatériel de l'UNESCO. La pizza napolitaine est plus qu'une spécialité culinaire... c'est une institution qui est entrée au Patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO le 7 décembre 2017.
L'art du pizzaiolo napolitain est une pratique culinaire comprenant quatre étapes différentes relatives à la préparation de la pâte et à sa cuisson au feu de bois en faisant tourner la pizza dans le four. L'élément est originaire de Naples, capitale de la Campanie, où près de 3 000 pizzaioli vivent et travaillent actuellement.
Les pizzaioli sont un lien vivant pour les communautés concernées. Il existe trois grandes catégories de détenteurs - le maître pizzaiolo, le pizzaiolo et l'enfourneur - ainsi que les familles de Naples qui reproduisent l'art à la maison. L'élément favorise le rassemblement et l'échange entre les générations. Il s'apparente à un spectacle, lorsque le pizzaiolo, au centre de sa « bottega », partage son art.
Chaque année, pour garantir la viabilité de cet art, l'association des pizzaioli napolitains organise des cours axés sur l'histoire, les outils et les techniques de fabrication de pizza. Les savoir-faire techniques sont également enseignés à Naples dans des écoles et les apprentis peuvent apprendre cet art dans les familles napolitaines. Cependant, les connaissances et les savoir-faire sont essentiellement transmis dans la « bottega », où les jeunes apprentis observent leur maître au travail et apprennent l'ensemble des étapes et des éléments clés de l'art.
La pizza napolitaine a plusieurs critères très précis qui sont utiles pour la reconnaître:
Une fois que tout ceci est dit, vous aurez compris que la vraie pizza napolitaine contient une liste d'ingrédients qui la rendent unique: une farine de blé tendre, de la levure de bière, de l'eau potable , des tomates pelées et/ou des tomates fraiches, du sel de l'huile d'olive extra-vierge.
D’abord, pas de secret : il y a la pâte, une recette simple mais qui demande de la précision. A Naples, les pizzaioli travaillent essentiellement avec la farine de type 00 et préfèrent celles dites « fortes » avec un taux de gluten supérieur à 10%. Pourquoi ? Afin que la pâte puisse lever et être travaillée en conservant ses propriétés élastiques. Pour une pizza napolitaine dans les règles de l’art, l’hydratation de la pâte doit être autour des 65%. Elle doit prendre le temps de lever environ 24h (parfois jusqu’à 48h), séparée en pâtons durant la levée. On répartit le temps de maturation, selon le protocole choisi, entre une poussée à température ambiante et une maturation plus lente au frais. La pâte se travaille traditionnellement à la main, selon une méthode et des gestes précis.
Ensuite, il y a la garniture. La reine des pizze, c’est la pizza Margherita dont l’histoire lui a donné ses lettres de noblesse. Des ingrédients simples mais parfaitement accordés : sauce tomate, mozzarella, basilic frais… les couleurs du drapeau italien ! Le tout agrémenté d’un filet d’huile d’olive.
Le four, justement. La cuisson joue un rôle déterminant : le four napolitain traditionnel est un four à bois, en forme de dôme de façon à réfléchir la chaleur de façon optimale. Il est souvent orné de mosaïques et marqué du nom du restaurant. La cuisson se fait à des températures élevées, jusqu’à 450-500°C.
La pizza est l’un des plats les plus populaires au monde.
Dans cet établissement, les avis sur la qualité des pizzas sont partagés. Bien que certaines critiques soulignent des problèmes de préparation, de livraison tardive et de nourriture froide, d'autres louent des pizzas généreusement garnies et un personnel accueillant. La convivialité et l'atmosphère adaptée aux familles sont également appréciées, faisant de cette pizzeria un lieu où les enfants se sentent les bienvenus.
Malgré des problèmes d'approvisionnement et des délais de livraison décevants, l'ensemble des clients s'accordent à dire que l'expérience peut varier, rendant cette adresse à la fois séduisante et frustrante.
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