Pizza aux Légumes et Fromage : Une Recette Savoureuse et Facile

Envie d'une pizza maison pleine de soleil ? Garnie de légumes grillés et de fromage fondant, cette pizza aux accents méditerranéens est aussi belle que savoureuse. On vous propose une recette facile et rapide de pizza légère à base de légumes, de sauce tomate et sans matières grasses. Parfaite pour tenir la ligne, on peut désormais se faire plaisir avec une pizza croustillante. Autant en profiter !

Cette recette de pizza "veggie" est réalisée avec une pâte à pizza maison au blé complet que l'on garnit d'un coulis de tomate minute, de tranches fines d'oignons rouges, artichauts poivrades et champignons de Paris. On ajoute enfin de savoureuses tranches de Saint Albray et hop, au four ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 250 g de coulis de tomates
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1⁄2 courgette ou une petite courgette
• 2 tbsp d'huile d'olive
• Thym
• Sel
• Poivre
• Fromage râpé (facultatif)
• Tomates cerises coupées en 2 (facultatif)

Pour la pâte à pizza maison (4 personnes):

• 150 g farine complète (T.110)
• 150 g farine semi-complète (T.80)
• 1/2 sachet levure boulangère
• 8 gros champignons de Paris
• 4 Saint Albray en Tranches

Préparation

1. Rincer la courgette et les poivrons. Laver les légumes et séchez-les.
2. Couper la courgette en dés. Couper les courgettes en bâtonnets et les poivrons en lamelles.
3. Épépiner les poivrons et les couper en lamelles. Laver et découpez tous les légumes en fines lamelles.
4. Préparer la pâte à pizza maison. Délayer la levure dans l’eau tiède. Réunir les deux farines dans un saladier. Verser le mélange d’eau/levure et un filet d’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtenir la bonne consistance de la pâte. Fariner légèrement un saladier et y déposer la boule de pâte. Couvrir d’un torchon et laisser la pâte gonfler dans un endroit tiède pendant environ 2 h.
5. Préchauffez votre four th.6 (180 °C).
6. Déroulez la pâte à pizza et étalez-la sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette.
7. Étaler la pâte à pizza dans l'accessoire plat de cuisson. Huiler légèrement le fond du plat ou de l’accessoire et déposer la pâte à pizza.
8. Étaler le coulis de tomates par-dessus et recouvrir de légumes. Badigeonnez cette pâte de concentré de tomates ou de coulis de tomates puis disposez-y les légumes.
9. Saler, poivrer, effeuiller ou saupoudrer le thym sur le dessus et verser l’huile d’olive. Saler et huiler légèrement.
10. Faites-les griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
11. Préparer la garniture. Peler les tomates à l’aide d’un économe à tomates (ou les ébouillanter 1 min et les fraîchir, pour retirer facilement leur peau). Les couper en gros cubes, à l'aide d'un couteau adapté. Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic avec des ciseaux. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et y ajouter les cubes de tomates. Faire suer et ajouter les feuilles de basilic. Mélanger. Faire cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation. Réserver.
12. Enlever les feuilles fibreuses à l’extérieur des artichauts poivrades et couper la tige. Les couper en deux dans la longueur. Les blanchir 4 min dans de l’eau bouillante avec un peu de jus de citron.
13. Passer les champignons rapidement sous l’eau, les sécher et les tailler en lamelles, avec un couteau adapté. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire sauter les artichauts et les champignons 3 à 4 min.
14. Peler et émincer les oignons rouges en fines rondelles. Réserver.
15. Couvrir la pâte de sauce tomate minute. Disposer les artichauts, les champignons et les rondelles d’oignons harmonieusement sur toute la pâte.
16. Placer l'accessoire plat de cuisson et lancer le mode Manuel/270°C et laisser cuire environ 20/25 minutes à partir de la fin du préchauffage. Enfournez et laissez cuire 20 min à 180° (th.6) tout en surveillant la cuisson.
17. Servez accompagné d'une salade.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez ajouter quelques tomates cerise coupées en 2 sur la pizza.
• Si la pâte est trop large, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur les bord et rouler la pâte pour avoir un rebord plus épais et coulant.
• Si vous souhaitez relever le goût de votre pizza, parsemez-la d'un peu de piment fort.
• Les olives noires permettent de saler le plat.
• Variez la garniture en fonction des saisons et des goûts de chacun. Pourquoi ne pas s'inspirer des garnitures proposées par votre pizzeria familiale préférée ?
• Préparez des pizzas individuelles : chacun sera en charge de la sienne ! Forme ronde, étoile, triangle, rectangle, fleur... Laissez parler votre imagination, et élisez en famille la pizza la plus originale.

Bienfaits des Légumes

Les légumes au régime peuvent se cuisiner sous toutes les formes : soupes, salades, gratins, tartes salées... Ils sont d’inépuisables sources de minéraux, fibres et vitamines. Dans cette recette il s’agit principalement de vitamines du groupe B et C et des minéraux tels que le potassium ou encore le phosphore...

Les courgettes, comme les aubergines, sont riches en fibres (aubergines : 2,5g/100g, les courgettes : 1,1g/100g). Il est conseillé de consommer la peau car c’est là que se concentrent le plus de fibres.

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