Piano de cuisson : Four à gaz chaleur tournante, avantages et inconvénients

Le piano de cuisson est un appareil aux multiples facettes qui s’avère être un véritable atout en cuisine. Issus des cuisines professionnelles, les pianos de cuisson sont quant à eux une révolution dans le domaine de la cuisine ! Mais alors comment fonctionne un piano de cuisson ? En réalité, il s’agit d’un appareil composé soit d’un très grand four pouvant recevoir plusieurs plats en même temps, soit de plusieurs fours avec chacun une utilité propre : étuve, rôtissoire, chaleur tournante, etc. Les foyers sont en général au nombre de cinq à huit et peuvent, eux aussi, avoir différentes utilisations : friteuse, plancha ou autres…

Si le piano de cuisson du particulier se limite à la plaque de cuisson composée de 4 ou 5 feux ou d'une table en vitrocéramique ou à induction sur un four, pour le professionnel le choix est plus vaste. Choisir son piano de cuisson revient à le composer de plaques de cuisson, mais aussi d'une friteuse, d'une plancha ou d'un bain-marie sur un four ou des placards. Posées sur un four, un coffre ou un placard, les tables de cuisson sont l'élément majeur des cuisines professionnelles. Choisissez la puissance du foyer, le nombre de feux en fonction de votre installation. Si elle peut être remplacée par la plaque coup de feu sur les cuisinières à gaz, la plancha est un équipement de qualité pour qui cuisine beaucoup de grillades. Choisir son piano de cuisson est une étape importante à adapter en fonction de votre espace.

Les différents types de foyers

Il existe aujourd’hui principalement deux types de foyers pour les pianos de cuisson : le gaz ou bien l’induction. Si votre maison n’est pas raccordée au gaz le choix sera simple, mais si elle l’est, à vous de voir quel type d’énergie vous préférez pour cuisiner chez vous. Le gaz a longtemps été la star des cuisines, car il est très facile de régler la température de chauffe, de baisser ou monter brutalement le feu, de faire revenir à très basse température certains aliments, etc. Les plaques électriques d’antan ne permettaient pas ce genre de minutie, pour autant il existe aujourd’hui des plaques à induction, donc électriques, qui n’ont rien à envier aux foyers à gaz. Elles sont tout aussi précises et efficaces et demandent même moins d’entretien, car leur nettoyage est très facile.

Les différents types de foyers:

• Foyers gaz: Idéals pour un contrôle précis de la flamme, parfaits pour saisir ou mijoter.
• Induction: Rapidité de chauffe et efficacité énergétique.
• Mixte: Combine gaz et induction pour une flexibilité maximale.

Les modèles composés de foyers et de fours à gaz auront un prix moindre que les pianos à induction sur four à chaleur tournante, par exemple. Ne négligez pas non plus le prix de votre consommation électrique à l'usage. Le prix à l'achat n'est que l'un des critères de choix.

Les avantages du piano de cuisson

L’un des avantages les plus évidents du piano de cuisson reste sa flexibilité : avec un appareil de ce type, vous pourrez cuisiner à peu près tout ce qui vous passe par la tête, et surtout, vous pourrez facilement être multitâches. Faire rôtir un poulet tout en cuisant un gâteau, avec quatre ou cinq casseroles contenant les différents éléments de votre repas à venir. La puissance réglable four par four est un détail très intéressant et qui fait souvent défaut dans le four unique : tous les plats ne se cuisent pas à la même température… Pour les passionnés de cuisine, le piano de cuisson est donc un rêve !

Avec des fours gaz ou fours électriques à grande capacité, les pianos de cuisson sont conçus pour les grandes familles ou les amateurs de cuisine qui aiment recevoir. Les volumes varient selon les modèles, avec des capacités allant jusqu’à 100 litres, parfaits pour préparer plusieurs plats en même temps.

Posséder un centre de cuisson renvoie une image professionnelle. C’est un bel objet que l’on montre et qui s’apparente au monde professionnel. Presque ostentatoire, on aime le montrer avec fierté. Il est toujours mis en évidence par le cuisiniste qui créé la nouvelle cuisine. Les fabricants proposent d’ailleurs de très nombreuses finitions, et presque une infinité de couleurs. En fait, votre piano de cuisson se fabrique sur mesure chez les fabricants spécialistes. Cela permettra de le mettre en valeur. Les fabricants du pianos de cuisson permettent aujourd’hui de créer le design qui s’intègrera parfaitement dans votre cuisine avec différents modèles, tailles et accessoires.

Les inconvénients du piano de cuisson

Il existe malheureusement quelques inconvénients à l’achat de ce type de cuisinière. Tout d’abord, la place que prend le piano de cuisson n’est pas négligeable. Toutes les cuisines ne seront pas en mesure de recevoir un mastodonte pareil ! Il existe des modèles compacts qui peuvent être une solution, mais ils restent tout de même plus imposants qu’une cuisinière classique. L’autre inconvénient du piano de cuisson réside tout simplement dans son prix. En effet, selon les modèles, il faut tout de même compter en moyenne 1500 € pour une entrée de gamme correcte. Plus vous montez en gamme et plus le prix gonfle. Il existe en effet des pianos de cuisson coûtant jusqu’à 6000 €. Heureusement, beaucoup de revendeurs vous proposeront un paiement en plusieurs fois sans frais.

Comment choisir son piano de cuisson

Choisir son piano de cuisson n’est pas chose aisée. Il vous faudra réfléchir à la place que vous avez pour l’intégrer dans votre cuisine. Notez toutefois qu’il existe actuellement des modèles compacts, avec seulement quatre feux, deux fours et un tiroir de rangement. Ensuite, pour faire votre choix, il vous faudra choisir entre les différents modèles proposés par les marques d’électroménager. Il existe quantité de pianos de cuisson avec des systèmes très différents selon les modèles. Renseignez-vous bien auprès des marques comme Smeg, Leisure ou Falcon qui proposent de très bons produits. Avez-vous besoin d’une friteuse ? D’une plaque à induction “coup de feu” ? D’une plancha ? Un seul grand four peut vous suffire ou vous préférez différents fours avec différentes options ?

Pour bien sélectionner votre piano de cuisson, attachez-vous à l’étude de différents critères :

• Le prix est bien sûr l’un des principaux.
• Mais les dimensions du piano sont tout aussi importantes. Certains sont bien plus imposants que d’autres et ne vous permettront pas de l’installer dans votre cuisine. Soyez donc attentif.
• La présence d’une fonction catalyse vous évitera la corvée du nettoyage, c’est un atout non négligeable.
• La présence de systèmes de sécurité est également essentielle.
• La capacité des différents fours proposés et le nombre de foyers doivent par ailleurs correspondre à vos besoins, tout comme les systèmes de fonctionnement de chacun d’eux : gaz ou induction, chaleur tournante ou grill, etc.
• Le design du piano de cuisson est enfin incontournable lors du choix de modèle.

Le choix du four

Le choix du four est essentiel pour optimiser vos plats. Les fours gaz apportent une chaleur naturelle et humide, idéale pour rôtir ou cuire des plats juteux. D’autre part, les fours électriques assurent une cuisson uniforme, surtout avec des options comme la convection. Certains modèles proposent même des fours catalyse, une solution pratique pour faciliter le nettoyage.

Un vrai piano a au moins deux fours et jusqu’à quatre. Mais à quoi bon plusieurs fours, me demanderez-vous. Un simple four à chaleur tournante permet déjà de faire cuire salé et sucré en même temps. Oui, mais à température identique ! La première qualité d’un four de piano est la grande capacité de sa cavité principale, plus large qu’un four classique. Le second four est soit un tiroir chauffant permettant de garder vos plats au chaud, soit un four électrique si le premier était à gaz, soit un four catalyse si le premier était pyrolyse. À cela peuvent s’ajouter le grill séparé et le four cuisson lente. Notez qu’il existe souvent un petit four en plus de la grande cavité, très économique si l’on ne veut faire cuire qu’une pizza.

Les marques de pianos de cuisson

Plusieurs marques proposent des pianos de cuisson adaptés à tous les styles et budgets. Smeg allie design rétro et technologies modernes, tandis que Lofra et Falcon offrent des modèles élégants et performants. Lacanche est une marque française emblématique qui fabrique des pianos de cuisson haut de gamme. Leurs produits se distinguent par leur qualité artisanale, leurs performances exceptionnelles et leur design intemporel. La Cornue est une marque de renommée internationale spécialisée dans les pianos de cuisson de luxe. Falcon est une marque britannique bien établie qui propose une gamme de pianos de cuisson de style professionnel. Smeg est une marque italienne qui propose une large gamme d'appareils électroménagers, y compris des pianos de cuisson. De Dietrich est une marque française réputée pour ses appareils électroménagers haut de gamme, y compris les pianos de cuisson. Rosières est une marque française qui propose une variété d'appareils électroménagers, y compris des pianos de cuisson.

Derrière cette image haut de gamme, se cache de nombreuses marques d’entrée de gamme, de milieu de gamme et de luxe. Le prix varie énormément d’un appareil à l’autre, d’une marque de piano de cuisson à l’autre.

Tableau comparatif de quelques modèles de pianos de cuisson de 70 cm

Conseils d'entretien

Un piano de cuisson demande un soin particulier pour préserver son apparence et sa performance. Pour le nettoyage, utilisez de l'eau chaude savonneuse et un chiffon doux.

tags: #piano #de #cuisson #four #gaz #chaleur

Articles populaires:

• Recette de Confit de Canard
• Un voyage gourmand chez Jacques
• Confiture de Lait Traditionnelle de Normandie
• Étapes de fabrication de l'Abondance
• Trouver du chocolat à bas prix