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Le piano de cuisson est un centre de cuisson global qui réunit en un seul point de la cuisine tous les modes de cuisson. Il est considéré comme une grande cuisinière d’au moins 90 cm de largeur, voire 100 cm minimum, bien que certains modèles existent à partir de 70cm. C’est un bel objet que l’on montre et qui s’apparente au monde professionnel.
Derrière cette image haut de gamme, se cache de nombreuses marques d’entrée de gamme, de milieu de gamme et de luxe. Mais surtout, il existe de nombreuses finitions, plus ou moins correctes. Le prix varie énormément d’un appareil à l’autre, d’une marque de piano de cuisson à l’autre.
L’entablement du piano de cuisson peut être équipé de nombreux appareils. Les spécialistes du piano de cuisson vont plus loin en proposant des accessoires professionnels. Le piano de cuisson a une image de four professionnel, volumineux et spacieux.
Presque ostentatoire, on aime le montrer avec fierté. Il est toujours mis en évidence par le cuisiniste qui créé la nouvelle cuisine. Les fabricants proposent d’ailleurs de très nombreuses finitions, et presque une infinité de couleurs.
En fait, votre piano de cuisson se fabrique sur mesure chez les fabricants spécialistes. Cela permettra de le mettre en valeur. Le petit ménager suit d’ailleurs cette mode : une couleur qui tranche nettement avec les façades de la cuisine. Les fabricants du pianos de cuisson permettent aujourd’hui de créer le design qui s’intègrera parfaitement dans votre cuisine avec différents modèles, tailles et accessoires, comme on vient de le voir.
Mais l’on peut aller jusqu’à changer le design des poignées et des boutons de contrôle également. Le choix d’un piano de cuisson va bien au-delà du simple critère de taille ou de prix. Cet appareil est l’élément central de la cuisine, tant par sa fonction que par son esthétique.
Les pianos de cuisson, qu’ils soient à gaz, électriques ou mixtes, sont conçus pour offrir une performance supérieure, une polyvalence sans égal, et souvent une finition haut de gamme qui reflète l’image d’un véritable atelier culinaire. Chaque marque propose des modèles plus ou moins sophistiqués, avec des caractéristiques qui diffèrent en fonction des technologies de cuisson, des matériaux utilisés et des options proposées. C’est cette diversité qui permet de répondre à des attentes aussi variées que la recherche de performance, de design ou encore de durabilité.
S’équiper d’un piano de cuisson n’est pas une décision à prendre à la légère, ne serait-ce qu’en raison du prix. Si certaines marques proposent aujourd’hui des modèles d’entrée de gamme autour de 500-600 €, la facture se situe plus couramment entre 1 000 et 1 500 € pour les marques grand public comme Bosch ou Smeg. Elle peut atteindre plusieurs milliers d’euros pour les produits haut de gamme délicieusement rétro des marques Falcon, Godin, La Cornue ou Lacanche.
Choisir un piano de cuisson est une décision qui allie rationalité et coup de cœur. Les pianos de cuisson sont des cuisinières de grande largeur, qui prétendent s’approcher des appareils professionnels utilisés par les chefs. Leurs tables de cuisson possèdent au moins cinq foyers, qui fonctionnent en général au gaz. Le plus souvent, un des foyers « superpuissant » permet de cuisiner au wok et de saisir les viandes. Il existe des pianos équipés de plaques à induction ou vitrocéramiques, mais c’est plus rare. Le four est soit très grand, soit divisé en plusieurs cavités. Il comporte parfois un gril séparé.
Pourquoi choisir un piano de cuisson ?
Le piano de cuisine se distingue de la simple cuisinière par son grand volume. Il y a au moins 5 feux (à gaz (préféré des pros car les feux sont réactifs), indiction (tend à disparaître), vitrocéramique ou un mélange de plusieurs types). Ce grand fourneau prend donc une certaine place dans une cuisine : on trouve des pianos à partir de 60cm de large mais certains appareils peuvent atteindre les 1,5m de largeur. Côté design, là encore il y a beaucoup de choix pour répondre aux envies de chacun.
Quels critères quand on veut acheter un piano de cuisine ?
La pratique est ce qui va aider à déterminer de quelle taille de plaque vous allez avoir besoin, le nombre et le type de fours (vapeur, pyrolyse, combiné…) et de feux (gaz, vitrocéramique, induction, mixte…), l’intégration d’une friteuse ou d’un bain-marie si on cuisine beaucoup d’aliments de cette façon, l’intégration d’une armoire chauffante…
D’un point de vue pratique, les pianos de cuisine impliquent également d’anticiper certaines petites choses dans votre habitation comme la consommation énergétique. Elle peut en effet être très importante (cela varie selon les modèles), donc mieux vaut vérifier avant que son installation électrique pourra accueillir une telle charge. Pensez aussi à vérifier l’espace disponible dans votre cuisine, voire les dimensions de votre mobilier existant s’il y en a, pour choisir un appareil adapté (tous les modèles n’ont pas des pieds réglables pour s’adapter à un plan de travail déjà existant par exemple).
Il faut comprendre que choisir Viking c’est choisir la performance, la précision et la robustesse.
Parmi toutes les finitions du piano de cuisson, les marques proposent beaucoup de designs résolument plus modernes.
Je ne vais pas revenir sur chaque mode de nettoyage, mais c’est un critère important sur un appareil qui est amené à recevoir beaucoup de plats, de grosses pièces de viandes, etc. En effet, les fours se situant en partie basse, il faudra nettoyer en se baissant pendant de longues minutes.
Les accessoires des pianos sont encombrants, assurez-vous que l’entretien ne sera pas trop fastidieux.
Portez une attention particulière au nettoyage : quelques modèles annoncent un nettoyage par pyrolyse, mais le plus souvent, il se fait par catalyse ou il est manuel. Dans ce cas, mesurez bien l’étendue de la tâche, ces fours étant conçus pour recevoir de grosses pièces de viande susceptibles de générer des projections de graisse.
Sur le plan de la sécurité, la porte froide sur les modèles à pyrolyse réduit le risque de brûlure. C’est d’autant plus important que, sur ce type de produit, le four est à portée de main des jeunes enfants.
Les pianos de cuisine sont des appareils haut de gamme, l’esthétique joue, et les fabricants donnent le choix à leurs clients pour personnaliser leur appareil. Coloris, matière des boutons, des poignées : certains critères sont ajustables.
Choisir un piano de cuisson, c’est bien plus que choisir un simple appareil électroménager. C’est adopter un véritable centre culinaire capable d’allier puissance, polyvalence et élégance.
Comme nous avons pu le voir, il existe une multitude de marques de pianos de cuisson. Vous pouvez d’ores et déjà vous faire une idée sur les marques à choisir en fonction de votre budget.
J'aimerai insister sur un fait important lorsque l'on choisie son fourneau haut de gamme : vous aurez un bien meilleur rapport qualité/prix en choisissant un piano de cuisson fabriqué en France.
Cette fois-ci je ne parlerais pas des modèles qui ont un mauvais rapport qualité/prix.
Quelles sont les meilleures marques de piano de cuisson ?
Marque haut de gamme de piano de cuisson à Gaz, la marque Viking s’inspire du monde professionnel pour proposer des appareils robustes aux multiples configurations avec des programmateurs.
Falcon appartient au groupe AGA Rangemaster.
La marque Falcon sur le sol français se compose de vrais produits Falcon grande Bretagne, plus ou moins « accès prix » de fabrication Rangemaster. Il est évident qu’il vaut mieux s’orienter vers les pianos de cuisson Falcon « pro » pour trouver la véritable qualité et l’authenticité Falcon, avec de vrai épaisseur d'inox de 15/10, aussi bien sur l'entablement que sur les accessoires.
La marque de cuisinière La Cornue se divise en 3 gammes : La Cornue Château, Cornuchef et Cornufé. La gamme Château est, quant à elle, de très haute qualité. Ce sont des pianos fabriqués en France.
Smeg est reconnu pour ses appareils déco, dans la cuisson ou le froid. C’est une marque italienne qui propose un très grand nombre d’appareils, avec un catalogue particulièrement épais. Il n’existe pas de piano sur mesure Smeg, mais la marque propose probablement le plus grand nombre de gammes de piano de cuisson, tant en terme de finitions que d’appareils.
Smeg est un grand spécialiste du gaz et particulièrement du piano de cuisson Gaz, notamment avec ces TR 90 et TR93 qui concentrent leur savoir faire.
J'ai un petit faible pour la cuisinière Smeg TR 90 qui propose une super cuisson avec double turbine en 90cm de largeur pour 130L de volume. Ces 5 foyers gaz sont bien fait et le foyer central en double couronne, double contrôle est puissant.
Smeg se situe entre l’entrée de gamme et le milieu de gamme avec un bon rapport qualité prix, surtout sur la gamme de piano Portofino. C’est probablement le meilleur compromis entre 3000 et 4500€.
L’autre avantage des gammes de piano Smeg est la multitude d’accessoires à bon prix.
Aujourd’hui il n’existe plus qu’un seul modèle de piano de cuisson Electrolux. C’est une cuisinière de 90 cm (Tout feux gaz avec un four de 90 cm). Cette dernière n’a pas de quoi faire « rêver ». On ne retrouve plus ce modèle de piano de cuisson en 90cm. Ne restent que les cuisinières de 60 et 65cm aujourd'hui, dont notamment, deux cuisinières steambake.
Godin est une marque française bien établie dans le domaine des poêles, cheminées et appareils de cuisson. Forte d’un savoir-faire qui remonte à plus de 100 ans, elle propose une gamme de pianos de cuisson qui s'inscrivent dans la tradition des équipements robustes et fonctionnels. Cependant, certains utilisateurs signalent une fiabilité variable sur certaines pièces et un service après-vente parfois jugé perfectible, notamment en matière de disponibilité des pièces détachées. Malgré ces réserves, Godin reste une marque intéressante pour ceux qui recherchent un piano de cuisson au style authentique et fabriqué en France.
Steel Cucine est une marque italienne relativement récente (1999) créé pour le grand public, et issu d'un groupe familiale plus ancien (Angelo Po), société de matériel de cuisine professionnel créé en 1922. La société fabrique des fourneaux pour les cuisines professionnelles et nouvellement (20 ans tout de même) pour les particuliers.
La marque Steel, propose pour les particuliers, quatre lignes de fourneaux alliant performances, finitions soignées et robustesse : Genesi, Ascot, Oxford et Enfasi, ainsi qu'une série complète de barbecues semi- professionnel. C'est un des rares fabricant à proposer un four combiné vapeur en piano de cuisson.
Leisure appartenant à Beko depuis plus de 15 ans, et la production ayant été rapatriée en Turquie, nous ne distinguerons pas ces deux marques. C’est une marque de piano de cuisson qui se positionne très bas et propose des pianos de cuisson à moins de 700€ sur le marché. Il est évident qu’à ce prix, il ne faut pas s’attendre à beaucoup de qualité.
Si vous désirez acheter français et avoir de la qualité à un prix attractif, la marque De Dietrich saura vous répondre avec une gamme très restreinte mais qualitative. En fait, il n’y a qu’un seul piano de cuisson gaz de 90cm... Les pièces détachées et le SAV sont toujours bien présents en France, malgré le rachat par le groupe Cevital, et la fermeture de plusieurs usines Brandt.
Depuis quelques années nous avons pu voir apparaitre dans tous les magasins d’électroménager et le supermarché, de nouvelles marques d’appareils. Ces appareils électroménagers, appelées MDD pour marques de distributeurs, sont pour la plupart fabriquées en Asie, à bas coût et dans des conditions souvent discutables…
Mais toutes les marques de distributeurs ne sont pas chinoises. Par exemple, Gorenje en Slovénie, ou encore Fulgor, Germania et Bompani en Italie fabrique des fours pas cher pour les magasins.
Ces pianos de cuisson pas chers sont souvent bradés sur les plateformes de vente du web.
Orientez vous vers la gamme Smeg Elite, ou Smeg classique avec une bonne promotion.
Les pianos de cuisson à moins de 1000€ sont beaucoup plus fragile car les matières utilisé sont de moins de bonne qualité.
Dans cette gamme de prix, on commence à toucher la qualité des piano semi professionnels.
A 2500 €, la gamme Smeg Portofino nous avait vraiment bluffée, tellement le rapport qualité /prix est bon.
Sans hésité la marque Lacanche avec la gamme Cormatin.
Au delà de 4000 euros c'est souvent des pianos de plus grande largeur ou des pianos équipés d'éléments plus onéreux que nous retrouvons.
La marque Lacanche se démarque par son rapport qualité prix très bon.
Dans ce budget, je vous conseille vivement de choisir une marque d'origine. J'entends par là, dont la fabrication des appareils est faite dans le pays d'origine de la marque. C'est à dire Falcon fabriquée en Angleterre, La cornue Château fabriquée en France, Aga fabriquée Shropshire au Royaume Uni, Viking fabriquée au Etats unis, Steel Cucine en Italie...
La marque Lacanche est une marque haut de gamme qui propose des pianos de 70cm à 240 cm sur catalogue. Il est toujours possible de faire des pianos encore plus grands, sur commande, grâce à leur chaine de production pour les « pianos spéciaux ».
Comme vous le savez nous avons visité les locaux de la SIL (Société Industrielle de Lacanche), où l’on fabrique et assemble à la main, les pianos de cuisson Lacanche (fourneaux sur mesure), Westahl (modules pour cuisine extérieure sur mesure), Ambassade de bourgogne (gamme professionnelle), et Fourneaux de France (gamme Lacanche dédiée à l’export).
Je vous propose de regarder ce petit reportage sur la fabrication du piano Lacanche.
Sur certaines gammes de Piano de cuisson Lacanche, deux versions de fours de mêmes dimensions sont proposés : gaz et électrique avec chaleur tournante.
Cet appareil électroménager est vendu par les cuisinistes et les grossistes en France.
Même les modèles les moins chers, bénéficient des mêmes points de contrôle qualité.
L'épaisseur des feuilles inox utilisées par la SIL (société industrielle de Lacanche) est de 20/10 soit 2mm.
La marque Aga fait partie du groupe Aga Rangemaster racheté en 2015 par le propriétaire de Viking. C’est une marque de piano de cuisson haut de gamme, ou de cuisinières fourneaux grande largeur.
L’image du fourneau traditionnel colle particulièrement à la marque Aga. C’est un Poêle en fonte qu’on laisse chauffer la journée et qui offre plusieurs volumes de cuisson à température constante. On pourrait dire que c’est une cuisinière faite pour ceux qui aiment cuisiner.
Les trois gammes proposent des fours de 59L, 116L, 133L, 139L, ou 144L (équipé d’une salamandre à infrarouge montant à 600°C). Certains fours sont auto nettoyant par pyrolyse.
Les cuisinières de 76cm, sont équipées de 4 brûleurs gaz de 4kW, et d’un grand four de 116L (fournie avec une salamandre).
Sur les centres de cuisson de 91cm, c’est un four de 139L à 144L qui Le piano de 122cm est équipé de deux fours : un four de 133L + un four de 59L, ou un four de 116L + un four de 71L.
Côté cuisson, le ventilateur des fours fonctionne dans les deux sens pour une meilleure répartition de la chaleur dans l’enceinte.
Tous les pianos sont équipés d’une salamandre infrarouge.
La marque de piano Viking présente de très beaux appareils, mais fabriqués en états unis, ils sont vendus plus cher en France. Le sav peut être plus long surtout si la pièce arrive des états Unis.
Le piano de cuisson est un élément volumineux et lourd. Son emplacement doit être prévu à l’avance, notamment pour le raccordement au gaz et à l’électricité, car vous ne pourrez pas le déplacer aisément par la suite.
Un piano de cuisson est un appareil qui fait plus de 90cm de hauteur, il faut donc prévoir la hauteur du plan de travail et des crédences de la cuisine en fonction.
Par ailleurs, la consommation d’électricité grimpe vite avec de tels appareils. Il faudra peut-être modifier l’ampérage de votre installation auprès de votre fournisseur d’énergie.
Enfin, le poids de ces cuisinières n’est pas anodin : s’il faut les faire livrer en étage élevé sans ascenseur, un surcoût est probable.
Comme sur les cuisinières classiques, la sécurité par thermocouple s’est généralisée, pour que le gaz soit automatiquement coupé si la flamme s’éteint.
Choisissez le nombre de foyers en fonction de l’espace dont vous disposez et de vos besoins : certains pianos proposent jusqu’à 8 feux, mais il faut pouvoir accueillir un véritable mastodonte dans sa cuisine. On trouve une zone « chauffe-plats » sur quelques modèles.
Soyez attentif aux grilles de protection des foyers : elles peuvent être très lourdes à soulever, ce qui ne facilitera pas l’entretien.
Selon votre budget et vos besoins, vous aurez le choix entre un vaste et unique four d’une capacité de 100 litres environ, et plusieurs fours (jusqu’à trois) de dimensions différentes.
Les fours des pianos fonctionnent le plus souvent à l’électricité, même si certaines marques proposent des appareils au gaz. Comme pour les fours classiques, plusieurs modes de cuisson sont possibles : la convection naturelle est présente sur toutes les cuisinières ; la chaleur pulsée ou la chaleur brassée viennent en complément sur un grand nombre de modèles. Ces deux derniers modes permettent de cuire plusieurs plats en même temps sur plusieurs niveaux.
Nous pouvons préparer votre piano pour le gaz bouteille butane/propane avant son expédition. Ainsi, vous le recevrez prêt à être raccordé au gaz bouteille. Il s'agit d'un service à 119 € qui vous assure la prise en charge du changement de tous les injecteurs des brûleurs de la plaque de cuisson ainsi que le réglage des flammes par un de nos techniciens agréés.
Les appareils vendus sur notre site sont neufs et couverts par la garantie légale de conformité de 2 ans.
Les livraisons standards se font en 48 h via GLS pour les petits colis. Pour les produits supérieurs à 30 kg, la livraison se fait par transporteur soit au pas de votre porte, soit dans la pièce de votre choix.
D’autres options existent comme le retrait gratuit en magasin ou la livraison express via Chronopost.
Vous disposez également d’un droit de rétractation de 14 jours.
Choisir un piano de cuisson de 100 cm est une décision importante qui doit être mûrement réfléchie. En tenant compte des critères de sélection mentionnés dans ce guide, vous serez en mesure de trouver le modèle qui correspondra parfaitement à vos besoins et à votre style de cuisine.
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