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Dans la boutique du chef Conticini, rue de Varenne, à Paris, des viennoiseries d’un nouveau genre attirent l’œil en vitrine. Ces créations XXL, notamment le pain au chocolat géant, sont devenues de véritables stars sur les réseaux sociaux. Sur Instagram, la photo a été vue plus de dix millions de fois.
L’été dernier, la chanteuse et actrice américaine Selena Gomez a posté sur son compte une photo d’elle et de sa petite sœur à Paris dégustant un croissant géant. En quelques mois, les réseaux sociaux ont fait du croissant géant signé Conticini une star et un produit à photographier.
Pourtant, rien ne prédestinait à la viennoiserie XXL une telle carrière, comme l’explique Clément Hérail, responsable des boutiques Paris 3e et Paris 7e depuis 2021 : « Avant, c’était plus confidentiel, nous n’en faisions que sur commande, par bouche-à-oreille, ce n’était même pas inscrit sur le site», se rappelle-t-il.
Le samedi et le dimanche, en boutique, une quinzaine de viennoiseries en format XXL partent en quelques minutes », explique Clément Hérail. Après son pain au chocolat géant, Philippe Conticini remet le couvert avec une création qui va rendre les fans de pistache complètement fous…
Mais attention, ce croissant XXL à la pistache n’est disponible que pour quelques jours ! On croyait avoir tout vu avec son pain au chocolat géant, mais Philippe Conticini n’a pas fini de nous surprendre. Le célèbre pâtissier parisien revient cet automne avec une création à la fois folle et ultra-gourmande : un croissant XXL fourré à la pistache.
Impossible d’y échapper en ce moment : la pistache est partout, comme le confirme Paris Secret : « La pistache a clairement le vent en poupe dans la capitale ». Ainsi, après le succès mondial du chocolat de Dubaï à la pistache, Philippe Conticini a donc décidé de surfer aussi sur cette vague gourmande à la française. Son croissant géant promet d’être aussi beurré que croustillant, avec juste ce qu’il faut de douceur et de subtilité.
Cependant, sachez que cette nouvelle création, baptisée « croissant géant pistache », n’est pas là pour longtemps. Seuls 250 exemplaires seront disponibles, « fabriqués à la minute, dans l’atelier du chef, situé dans le 1er arrondissement de Paris ». Une prouesse artisanale pour garantir une fraîcheur maximale, comme le souligne le communiqué officiel.
Sous son feuilletage doré et délicatement beurré, se cache une crème onctueuse à la pistache, à la fois douce et parfumée. « C’est la nouvelle folie gourmande de Philippe Conticini ! », peut-on lire. Et on comprend pourquoi : cette création XXL est une véritable ode à la pistache et à l’art de vivre à la française.
Les commandes sont ouvertes du 15 au 30 octobre 2025, avec une livraison en boutique du 20 octobre au 28 novembre 2025. Pour en profiter, direction la boutique Philippe Conticini - Paris 1er, ou rendez-vous directement sur le site officiel du chef.
Alors, allez-vous céder à la tentation de ce croissant XXL à la pistache ?
Ce matin, vous vous êtes réveillé avec une faim de loup ? Philippe Conticini a sans doute inventé le petit déjeuner de vos rêves ! Après s'être approprié le phénomène New York Roll, ces croissants roulés garnis de crème pâtissière qui ont rendu les becs sucrés complètement fous, Philippe Conticini revient aux bases du savoir-faire culinaire français en revisitant le croissant à sa façon.
Si vous aurez un peu de mal à le tremper dans votre café ou votre chocolat chaud, vous pouvez en revanche vous le procurez facilement. Pour cela, il suffit de passer commande 24 à 48 heures à l'avance, avant de venir récupérer le précieux directement en boutique, au 41 rue de l'Annonciation dans le 16e arrondissement de Paris.
Bien sûr, l'idée de ce croissant XXL n'est pas de jouer les goinfres égoïstes mais de le partager avec ses amis ou sa famille, pour un moment convivial et vraiment original ! Il est également possible de commander un pain au chocolat géant pour encore plus de gourmandise...
Avec une carrière dans les plus grands établissements, il est à l'origine de la dernière gourmandise virale sur les réseaux sociaux : la viennoiserie XXL. Pain au chocolat ou croissant, c'est au choix.
Si vous n'êtes pas à proximité de la Ville Lumière ou du quartier très chic de Kensington, il est possible de se lancer le défi de réaliser cette prouesse dans votre cuisine.
Alvéolés, feuilletés, moelleux, riches, brillants... Les qualités intrinsèques à une bonne viennoiserie sont nombreuses, et restent les mêmes quelle que soit leur taille. Ainsi, il n'y a pas de secret particulier si vous souhaitez, vous aussi, vous essayez à une augmentation conséquente de l'échelle des croissants et des pains au chocolat qui vous accompagnent chaque matin. Il suffit de multiplier les quantités d'ingrédients. Cette version à partager est synonyme de gourmandise et de convivialité.
Il a laissé la place à une version XXL de la viennoiserie phare française. À la fois étonnantes et preuves d'une prouesse pâtissière, elles attisent la curiosité. C'est le secret de leur viralité.
Pour réaliser ces viennoiseries géantes, la technique est la même que pour une viennoiserie classique. Seuls les volumes d’ingrédients changent, ainsi que les temps de pousse (entre quarante-huit heures et soixante-douze heures contre vingt-quatre heures pour les petits) et les temps de cuisson. Farine de gruau T45, farine de tradition T55, eau, beurre, sucre, crème, lait, sel de Camargue et levure composent la recette du croissant XXL (s’y ajoute le chocolat noir 64% trinitario pour le pain au chocolat).
L'engouement récent pour le pain au chocolat géant est un phénomène fascinant. On observe une multiplication des boulangeries proposant cette version XXL de la viennoiserie classique, attisant la curiosité des médias et des réseaux sociaux. Des vidéos de dégustations spectaculaires, montrant des portions monumentales, sont devenues virales.
Ce succès ne se limite pas à une simple tendance : il reflète une recherche de l'expérience sensorielle exacerbée, une envie de démesure gourmande.
Des exemples concrets illustrent cette tendance : la boulangerie de Sandrine Ribot à Laval, proposant un pain au chocolat de 27 cm pour le passage du Tour de France, ou encore les créations de Philippe Conticini, dont les croissants et pains au chocolat géants sont devenus des best-sellers. Même des initiatives ludiques, comme les loteries avec un pain au chocolat géant comme premier prix, témoignent de l'attrait puissant de ce produit hors norme.
Au-delà de la taille impressionnante, le "Big Pain au Chocolat" propose une expérience différente. La dégustation devient un événement, une expérience partagée, voire un défi gourmand. La texture, le rapport chocolat/pâte, les sensations gustatives sont potentiellement modifiées par l'échelle du produit. La simple dégustation devient une performance.
La réalisation d'un pain au chocolat géant, bien que semblant une simple augmentation d'échelle, nécessite une adaptation minutieuse de la recette. La pâte feuilletée, élément crucial, doit être maîtrisée parfaitement pour garantir une texture idéale, même à une taille disproportionnée. Une fermentation plus longue peut être nécessaire pour une meilleure levée et une meilleure répartition du beurre.
Le choix du chocolat est également primordial. Un chocolat de qualité, avec une teneur en cacao adéquate, est essentiel pour un équilibre gustatif parfait. Le rapport quantité de chocolat/quantité de pâte doit être soigneusement ajusté pour éviter une surdose de chocolat ou une pâte trop sèche.
La cuisson, elle aussi, demande une attention particulière. Il faut ajuster la température et le temps de cuisson pour obtenir une cuisson homogène, éviter une brûlure à l'extérieur et une pâte crue à l'intérieur.
De plus, la manipulation d'une pâte feuilletée aussi grande exige une technique et une force appropriées pour éviter des déchirures ou des imperfections. La forme finale, même géante, doit rester esthétique. Une fois cuit, le refroidissement doit être progressif pour préserver la texture croustillante et moelleuse.
Le succès du "Big Pain au Chocolat" n'est pas seulement une tendance culinaire, c'est aussi un phénomène économique. Les boulangeries qui proposent ce produit original tirent profit de l'attrait médiatique et de la curiosité des consommateurs. Le prix plus élevé que celui d'un pain au chocolat classique est justifié par la quantité de matière première utilisée et le savoir-faire requis pour sa fabrication.
L'impact marketing est indéniable : le produit attire une clientèle nouvelle, donne une image innovante et audacieuse à la boulangerie.
Cependant, la production du pain au chocolat géant pose des défis logistiques. Le stockage, le transport et la présentation du produit nécessitent des adaptations spécifiques. La gestion des coûts, la recherche de l'équilibre entre prix et rentabilité, et la maîtrise de la qualité doivent être optimales pour assurer le succès durable de ce produit.
Une comparaison entre le pain au chocolat classique et sa version géante révèle des différences significatives, au-delà de la taille. La texture, plus moelleuse au cœur et plus croustillante à l'extérieur pour le classique, peut être légèrement différente pour le géant, en raison de l'épaisseur de la pâte et du temps de cuisson.
Le rapport chocolat/pâte, souvent plus prononcé dans le pain au chocolat classique, peut être différent dans la version XXL, pour éviter une saturation du palais. La dégustation elle-même est transformée ; Le pain au chocolat classique se déguste rapidement, alors que le géant nécessite une approche plus méthodique et une expérience partagée.
Le pain au chocolat géant n'est probablement qu'un début. On peut imaginer des innovations futures, comme des garnitures originales, des combinaisons de chocolats, ou des versions salées. L'intégration de ce produit dans des événements spéciaux, comme des fêtes ou des marchés de Noël, est une autre possibilité. L'adaptation à différents types de pâte, l'utilisation de farines spéciales, sont autant d'axes de développement possibles. Le potentiel créatif est immense, susceptible de générer de nouvelles tendances et de nouvelles expériences gustatives.
Voici une recette de base pour réaliser des pains au chocolat, que vous pouvez adapter pour créer une version géante :
C'est ce que montre Philippe Conticini qui n'en est pas à son coup d'essai.
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