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Après les fêtes de fin d’année et leurs copieux repas, après l’Épiphanie et sa galette des Rois, voici qu’arrivent la Chandeleur et ses délicieuses crêpes. Mais pendant une grossesse, tous les aliments ne sont pas autorisés et on nous conseille souvent d’éviter les excès de sucre et de gras. Alors, enceinte, est-ce qu’on peut manger les crêpes de la Chandeleur ?
Avant de nous pencher sur ce qu’on peut manger ou ne pas manger quand on est enceinte, intéressons-nous à l’histoire de la Chandeleur. Célébrée chaque année au début du mois février - le 2 précisément -, cette fête possède une symbolique religieuse. Historiquement, la Chandeleur est donc un moment de joie et de fête.
Tout d’abord, précisons que tout le monde ne mange pas des crêpes à la Chandeleur. Si le 2 février est un jour festif dans de nombreux pays (France, Belgique, Luxembourg, Mexique, Haïti…), les manières de le célébrer varient selon les cultures. Par exemple, au Luxembourg, les enfants déambulent dans les rues, lampions à la main, à la recherche de friandises. En Grande-Bretagne, on prépare des « crumpets », à mi-chemin entre le pain et le beignet. Au Mexique, les « tamales » sont à l’honneur pour la Chandeleur.
Pour revenir à la grande question « pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ? », plusieurs hypothèses permettent d’y répondre. Certains prétendent que les crêpes ont la même apparence que le soleil, qui revient au mois de février et qui se fait de plus en plus présent à partir de cette période. Une autre réponse est liée aux croyances populaires. Il y a bien longtemps, les paysans pensaient que faire sauter des crêpes à la Chandeleur leur porterait bonheur pour les récoltes de blé de l’année suivante.
La grossesse est une période de doutes et d’interrogations. Parmi les questions qui reviennent fréquemment, celle de l’alimentation tient une place importante pour garantir la santé de la femme enceinte et du bébé à naître. Alors, que faut-il savoir concernant les crêpes durant la grossesse ? De prime abord, on peut se demander s’il est possible de manger des crêpes en étant enceinte.
Oui, enceinte vous pouvez manger des crêpes : la pâte est cuite et ne présente pas de risque particulier si la recette utilise du lait et du beurre pasteurisés et des œufs frais.
Bien qu’elles contiennent des œufs, du lait, du beurre et, parfois, un peu d’alcool pour la saveur, les crêpes ne font pas partie des aliments interdits. Et ce, pour la simple et bonne raison qu’elles sont cuites. La pâte crue peut présenter des risques pour les femmes enceintes.
Cependant, certains produits et additifs utilisés pour confectionner ou accommoder les crêpes peuvent poser problème. La prudence est également de mise avec les ingrédients qui servent à garnir les crêpes.
Dans la majorité des cas, les garnitures salées ne présentent pas de danger pour la femme enceinte, puisqu’à base de fromage fondu, de jambon cuit ou de légumes. Les garnitures sucrées sont généralement sans danger pour les femmes enceintes, à condition de ne pas tomber dans l’excès.
En revanche, il faut faire attention à la garniture. Sucre en poudre et confiture posent généralement peu de problèmes. La pâte à tartiner est à déguster avec plus de précautions.
Dans cet article, découvrez une recette de crêpes pour femme enceinte très simple et saine.
Les ingrédients :
Étapes :
Si vous voulez réduire vos apports en protéines animales, sachez que vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande et le beurre par de l’huile végétale.
Vous n’êtes pas fan des crêpes ? Vous habitez dans une région comme l’Anjou où l’on mange plutôt des beignets que des crêpes à la Chandeleur ? Bugnes, Bottereaux, Croustillons, Merveilles… Comme ils sont cuits à haute température, ils sont, a priori, sans risque pour les futures mamans et leur bout de chou. En revanche, comme ils sont très gras et sucrés, il ne faut pas en abuser. Le risque ? Une prise de poids trop importante.
Les crêpes et les beignets ne sont pas les seuls aliments à régaler petits et grands. Il y a aussi… les gaufres ! Pour les préparer, on utilise les mêmes ingrédients que pour les crêpes, mais dans des proportions différentes. Là encore, la seule précaution à prendre, c’est avec les garnitures. Une gaufre saupoudrée de sucre glace ou de chocolat noir fondu ne pose pas vraiment de problème.
Enceinte, il est fréquent d’avoir des petites fringales ou des envies d’un aliment en particulier… Alors comment adopter une alimentation saine et équilibrée au cours de la grossesse ? Peut-on manger sucré sans risques ? Comment éviter une prise de poids trop importante ? La question de l’alimentation pendant la grossesse est légitime : on souhaite apporter le meilleur à son futur bébé, et ce que l’on mange va directement impacter son développement. L’alimentation va aussi avoir un effet sur le bon déroulement de la grossesse.
Caroline Séguy, diététicienne nutritionniste, nous rassure tout de suite : « on peut bien sûr consommer des produits sucrés pendant la grossesse. Ils sont à limiter tant que possible comme pour l’ensemble de la population ».
Le diabète gestationnel est défini par l’OMS comme une « anomalie de la tolérance glucidique qui entraîne une hyperglycémie ».
« En cas de diabète gestationnel, l’excès de glucose sanguin de la mère est transmis au fœtus qui le stockera. De ce fait, le fœtus risque de prendre trop de poids, ce qu’on appelle la macrosomie fœtale (poids de naissance supérieur à 4 kg), engendrant ainsi un accouchement plus difficile, nécessitant parfois une césarienne, ou un accouchement prématuré. Le nouveau-né présente également un risque plus élevé d’être en hypoglycémie après l’accouchement à cause d’une présence accrue d’insuline dans son sang alors que la mère ne transmet plus son excès de glucose par le cordon ombilical.
Si vous souffrez de diabète gestationnel, il n’est pas interdit de consommer du sucre, mais « de limiter les hyperglycémies et d’éviter les excès de sucre surtout en dehors des repas », précise la diététicienne nutritionniste. Pour cela, Caroline Séguy conseille de consommer des aliments riches en fibres (céréales complètes, légumineuses, légumes) et en protéines, qui diminuent les hyperglycémies mais qui sont également rassasiantes.
Le sucre n’est donc pas interdit pendant la grossesse, mais les excès de sucre sont bien sûr à éviter, d’autant plus pour les femmes concernées par le diabète gestationnel. Pendant la grossesse, on va donc éviter de consommer en excès des aliments sucrés : bonbons, viennoiseries, pâtisseries, desserts (crème brûlée, tiramisu, panna cotta, mousse au chocolat…), etc.
Certaines femmes enceintes ressentent une envie de manger plus sucré que d’habitude. Mais chaque femme est différente et peut donc avoir des envies différentes. Certaines n’auront d’ailleurs aucune envie particulière, tandis que d’autres deviendront obsédées par certains aliments.
Si vous arrivez au terme de ce billet, vous aurez compris que vous pouvez manger des crêpes enceinte. Mais vous devrez renoncer à certaines variantes et à certaines garnitures. Cela ne vous empêchera aucunement de vous faire plaisir. Et puis après tout, une grossesse ne dure que 9 mois.
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