Ricotta et Pain: Idées Recettes Gourmandes et Faciles

Le pain tient une place très particulière dans la cuisine italienne, qui en offre une grande variété. Mais après les fêtes, une version plus légère peut s'imposer. Les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats sont des incontournables pour des repas rapides et gourmands.

Pain Plat à la Ricotta: Une Option Légère et Savoureuse

Voici une recette inspirée de la cuisine low carb (ou kéto), qui mise sur un apport en protéines et une réduction drastique des glucides. La ricotta rend le pain plat tendre et légèrement crémeux, tout en restant léger. Ce pain est idéal pour préparer des wraps, garnis de légumes grillés, d’avocat, de saumon fumé ou même d'œufs brouillés.

Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des graines de chia ou de sésame dans la pâte. Accompagnez ces wraps d'une salade verte ou d'une soupe légère pour un repas équilibré.

Recette de Pain Plat à la Ricotta (Adaptée Thermomix)

Pendant le confinement j’ai enfin tenté de faire du pain. J’ai eu beaucoup de chance peu de temps avant ma maman m’avait offert un TM6 - Thermomix. Cela facilite grandement les choses. J’ai testé plus d’une dizaine de recettes. Celle-ci est vraiment l’une de mes préférées.

1. Mettez 150 g d’eau et la levure boulangère dans le bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 2.
2. Ajoutez la farine T00, la farine de blé dur, la ricotta et le sel, puis activer le mode Pétrin 2 min.
3. Pendant ce temps, huilez le Varoma d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Versez la pâte dans le Varoma.
4. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et réservez. Retirez le Varoma et transvasez la pâte levée sur le plan de travail. Divisez la pâte en 8 pâtons. Façonnez des petits pains, les saupoudrer de farine T00 et les répartir sur la plaque de four.
5. Enfournez pour 20 minutes à 200 °C.

Petits Pains Moelleux à la Ricotta

Ces petits pains à la ricotta sont les petits pains préférés de mon fils ainé Théo. Ils sont extrêmement moelleux. C’est un vrai bonheur notamment au moment du goûter aujourd’hui.

Une autre version de petits pains à la ricotta peut être réalisée en mélangeant les ingrédients suivants dans l'ordre :

• 300 ml d'eau froide
• 1 c. à café et demi (10 g) de sel
• 500 g de farine pour pain multi-céréales Francine
• 200 g de ricotta égouttée
• 3 c. à café de levure boulangère sèche Francine

Mélangez le sel et la farine pour pain multi-céréales Francine dans un saladier. Faites un puits et verse la levure boulangère Francine et l'eau tiède lentement. Pétrissez vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Farinez généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Retournez le pâton et arrondissez-le pour former une belle boule que vous déposez au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. La pâte ayant levé, faites sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudrez d'un peu de farine Francine.

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.

Pain Perdu à la Ricotta: Un Brunch Gourmand

Pour une version sucrée, essayez le pain perdu à la ricotta. Voici une suggestion de préparation :

1. Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
2. Une fois la poêle chaude, ajoutez la moitié du beurre.
3. Une fois que le beurre mousse, retirez la brioche trempée du mélange d’œufs et ajoutez-la à la poêle.
4. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus de beurre dans la poêle si la poêle commence à avoir l’air sèche.
5. Disposez le pain perdu sur des assiettes et garnissez chacune d’une cuillerée de ricotta. Râpez le zeste de citron sur la ricotta et saupoudrez de flocons de sel de mer Maldon.

Petits Puits Moelleux à la Ricotta, Jambon et Fromage

Ces petits puits moelleux à la ricotta sont délicieux et légers, farcis de ricotta, jambon et fromages fondants.

Pour la garniture, mélangez dans un saladier :

• 80 g de parmesan
• 50 g d'emmental râpé
• 100 g d'allumettes de jambon
• 250 g de ricotta
• 2 cuillères à café de persil

Pour la pâte :

• Tiédir 180 g de lait demi-écrémé et 100 g d'eau pendant 15 secondes au micro-ondes.
• Ajouter dans l'ordre : 10 g de sucre, 45 g d'huile d'olive, puis 380 g de farine (en recouvrant de farine) et enfin 5 g de sel.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné (elle est collante, mais c'est ce qui garantit le moelleux). Diviser la pâte en 12 portions de 60 g. Prendre une boule, fariner le dessus et creuser un puits au centre avec un petit verre. Farcir avec 2 cuillères à café de garniture (la farce peut déborder légèrement). Battre un œuf et badigeonner les bords des puits avec un pinceau. Saupoudrer de graines de sésame. Laisser pousser les puits pendant 20 à 30 minutes pour une cuisson immédiate, ou réserver au réfrigérateur si vous préparez à l'avance (laisser au frais pendant 3-4h).

Tartine Sucrée-Salée: Figues, Ricotta et Miel

Avis aux amoureux.ses de sucré-salé : on vous propose un petit moment de douceur qui réunit figues, ricotta et miel sur du pain complet.

Ingrédients:

• 2 cuil. à café de miel
• Quelques brins de thym frais
• Pain complet
• Ricotta
• Figues fraîches
• Cerneaux de noix

Préparation:

1. Lavez et séchez les figues.
2. Dans une poêle, faites revenir l’autre moitié avec 1 cuil. à café de miel et quelques brins de thym.
3. Pendant ce temps, détendez la ricotta dans un bol à l’aide d’une fourchette.
4. Tartinez chaque tranche de pain complet avec la ricotta.
5. Disposez dessus les quartiers de figues crues et caramélisées en alternance.
6. Ajoutez quelques cerneaux de noix, un filet du reste de miel et parsemez de thym frais.

Pour un repas complet, accompagnez votre tartine d’une salade de jeunes pousses, ou quelques lamelles de betterave crue, ou de radis noir.

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