Recette Authentique du Petit Pain Portugais

Je vous présente aujourd’hui des pains que je déguste à chaque fois que je vais au Portugal. Ces petits pains sont un véritable régal, et leur arôme embaume toute la maison pendant la cuisson.

J’ai pris la recette chez Émilie du blog La cuisine de Mimi, une source d'inspiration culinaire fiable et délicieuse.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieux petits pains :

• 1200 grammes d'eau
• 200 grammes de lait
• 20 grammes de beurre
• 1 gramme de sachet de levure gourmandise
• 600 grammes de farine T55
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Préparation :

1. Mettez l’eau et le lait dans le bol avec le sachet de levure. Programmez 30 secondes à vitesse 2.
2. Ajoutez tous les ingrédients dans le robot (muni du crochet) sauf l'huile d'olive.
3. Pétrissez. Programmez 2 minutes pour pétrir.
4. Farinez votre plan de travail puis déposez votre boule de pâte.
5. Couvrir avec la farine et les flocons de pommes de terre, faire un puits et y verser le levain et la levure.
6. Formez une boule puis couvrez et laissez lever pendant 2 heures.
7. Videz la pâte dans votre cul de poule et recouvrez de la toile.
8. Roulez les boules pour former le pain en faisant des pointes de chaque côté et déposez-les sur l'empreinte pain.

Note : Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient.

Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Paroles de Gourmands

L’homme de la maison n’a pas arrêté de dire « comme ça sent bon! » pendant la cuisson et lorsqu’il a coupé une tranche, il s’est exclamé que c’était délicieux!! Merci Yolande.

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