Les Pépito pépites de chocolat sont des gâteaux fourrés très populaires, appréciés pour leur goût et leur texture moelleuse. Cet article se penche sur la composition détaillée de ces produits, en examinant les ingrédients principaux, les additifs et les implications potentielles pour la santé et l'environnement.
Ingrédients Principaux des Pépito
Voici une analyse des ingrédients présents dans différents types de Pépito :
Pépito Chocolat'o
Ce gâteau moelleux fourré au chocolat contient :
- Farine de BLÉ (20,6 %)
- Sirop de glucose-fructose
- Huile de palme
- Sucre
- ŒUFS (11,4 %)
- Chocolat noir (6,1 %) : (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme)
- Stabilisant (glycérol)
- LAIT ÉCRÉMÉ en poudre
- Amidon de BLÉ
- LAIT entier en poudre
- Poudre à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium)
- Sel
- Épaississant (gomme xanthane)
- Sirop de glucose
- Émulsifiants (E472b, E475)
- Arômes
Pépito Pépites
Ce gâteau fourré aux pépites de chocolat contient :
- Farine de BLÉ (23,6 %)
- Pépites de chocolat (18,6 %) : (pâte de cacao, sucre, émulsifiant (lécithine de SOJA))
- Huile de palme
- ŒUFS (13,1 %)
- Sucre
- Sirop de glucose-fructose
- Stabilisant (glycérol)
- Poudre à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium)
- Sel
- Épaississant (gomme xanthane)
- Sirop de glucose
- Émulsifiants (E472b, E475)
- Arômes
- LAIT ÉCRÉMÉ en poudre
Pépito Mini Roulés
Ces mini génoises fourrées au chocolat contiennent :
- Sirop de glucose-fructose
- Farine de BLÉ (17,5 %)
- ŒUFS (15,9 %)
- Sucre
- Chocolat noir (10,5 %) : [pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme]
- Huiles végétales (palme, colza)
- LACTOSÉRUM en poudre (de LAIT)
- Stabilisant (glycérol)
- LAIT entier en poudre
- Son de BLÉ
- Épaississants (E1414, gomme xanthane)
- Conservateur (sorbate de potassium)
- Émulsifiant (E471)
- Sel
- Poudre à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium)
- Correcteur d'acidité (acide citrique)
- Arômes
- Antioxydant (extrait de romarin)
Additifs Alimentaires
Les Pépito contiennent plusieurs additifs alimentaires, chacun ayant un rôle spécifique :
- Émulsifiants: Lécithine de SOJA (E322), E472b, E475, E471, polyricinoléate de polyglycérol (E476).
- Poudres à lever: Diphosphate disodique, carbonate acide de sodium, carbonates d'ammonium, carbonates de sodium.
- Stabilisants: Glycérol.
- Épaississants: Gomme xanthane, E1414.
- Correcteurs d'acidité: Acide citrique, phosphates de calcium.
- Conservateurs: Sorbate de potassium.
Rôle de Certains Additifs
Certains additifs méritent une attention particulière en raison de leurs fonctions spécifiques et de leurs implications potentielles :
- Glycérol: Utilisé comme stabilisant, c'est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré. Il est soluble dans l'eau et a une nature hygroscopique.
- Carbonate d'ammonium: Utilisé comme poudre à lever, il se décompose en ammoniac, eau et dioxyde de carbone.
- Phosphates de calcium: Utilisés comme régulateurs de pH, agents de levuration ou suppléments alimentaires calciques.
- Polyricinoléate de polyglycérol (E476): Réduit la viscosité du chocolat et permet de diminuer la quantité de beurre de cacao utilisée.
Formule chimique du polyricinoléate de polyglycérol (E476)
Impacts sur la Santé
La consommation de Pépito, comme celle de nombreux produits transformés, peut avoir des impacts sur la santé en raison de certains ingrédients :
- Sucre: Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
- Huile de palme: Sa consommation excessive est associée à des risques cardiovasculaires.
- Additifs: Certains additifs peuvent être problématiques pour certaines personnes sensibles ou en cas de consommation excessive.
Il est donc recommandé de consommer ces produits avec modération.
Infographie sur l'obésité
Impact Environnemental
L'huile de palme est un ingrédient controversé en raison de son impact environnemental. Les forêts tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine sont détruites pour créer et étendre les plantations de palmiers à huile. La déforestation contribue au changement climatique et met en danger des espèces telles que l'orang-outan, l'éléphant pygmée et le rhinocéros de Sumatra.
Déforestation en Malaisie
Informations Complémentaires
Il est important de noter que les informations sur l'emballage doivent toujours être vérifiées. Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger.
En cas de problème avec le produit (présence d'un corps étranger, etc.), il est conseillé de contacter le service client du fabricant.
tags:
#pepito #pepites #de #chocolat #composition
Articles populaires:
