Penne aux Boulettes de Viande : Une Recette Italienne Facile et Savoureuse

Il y a des jours où l'on n'a pas envie de se compliquer la vie avec une nouvelle recette. Cette fois-ci, en fouillant dans le placard, j'ai trouvé un fond de paquet de pennes. Comment les cuisiner ? Je n'ai pas cherché bien longtemps ; j'ai mis de la viande de bœuf hachée à décongeler et le lendemain, j'ai fait des boulettes accompagnées de pâtes et d'une petite sauce aux poivrons.

Voici une recette détaillée pour préparer de délicieuses penne aux boulettes de viande, parfaites pour un repas familial ou entre amis.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de boulettes sauce tomate basilic, penne, burrata, vous pouvez compter environ 60 minutes de préparation.

Ingrédients:

• 100 g de Penne
• 100 g de boulettes de bœuf
• 10 cl de sauce tomate
• 10 cl de bouillon de légumes
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càs d'épices italiennes
• 100 g de mozzarella coupée en petits cubes
• Sel

Temps Total: 1h 15min

• Préparation: 30min
• Cuisson: 15min

Préparation des boulettes de viande :

1. Ouvrez la sobrasada, retirez la peau et déchirez-la en morceaux.
2. Mélangez dans un bol la sobrasada, la viande hachée, l'oignon haché finement, l'ail, le basilic, le poivre et le sel.
3. Formez des boulettes de viande.
4. Faites cuire les boulettes de viande dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Écartez-les sur le côté dans la poêle.

Préparation de la sauce tomate :

1. Faites revenir dans la même poêle l'oignon haché et les piments.
2. Incisez les tomates, plongez-les dans un grand bol d'eau bouillante, attendez une vingtaine de secondes et retirez-les. Refroidissez-les dans de l'eau froide, retirez le pédoncule et coupez-les en dés.
3. Ajoutez les dés de tomates et la passata dans la poêle. Laissez mijoter 25-30 minutes et assaisonnez avec du sel.
4. Incorporez les feuilles de basilic et la burrata déchirée dans la sauce.

Cuisson des Penne :

Faites cuire les penne selon les instructions sur l'emballage.

Préparation Pas à Pas avec My Batchcooker Express

Cette recette est prévue pour un compartiment My Batchcooker Express.

1. Étape 1 : Préparer les ingrédients.
2. Étape 2 : Dans le compartiment, mettre les penne et les boulettes de bœuf.
3. Étape 3 : Dans un récipient, mettre tout le reste des ingrédients sauf la mozzarella. Saler, poivrer et mélanger.
4. Étape 4 : Arroser les boulettes et les penne avec la sauce. Parsemer de mozzarella.
5. Étape 5 : Une fois les 3 compartiments préparés, verser 40 cl d'eau dans la cuve et placer l’accessoire.
6. Étape 6 : Lancer la cuisson en mode manuel Haute pression pendant 30 min.

Techniques de Cuisson Traditionnelles

Voici une méthode plus traditionnelle pour préparer ce plat :

1. Dans une casserole chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, le faire suer sans coloration.
2. Verser les tomates concassées, le thym, l’ail et le basilic, laisser cuire à feu frémissant pour que l’eau des tomates disparaisse.
3. Dans un saladier, déposer les deux viandes hachées, mélanger avec le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil haché et le pain trempé dans le lait et pressé. Mélanger à la main et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
4. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les boulettes et les colorer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Déposer les boulettes dans un plat et verser un peu de sauce tomate par dessus, enfourner 7 minutes.
6. Dans la poêle chaude de cuisson des boulettes, déposer 2 à 3 cuillerées à soupe de sauce tomate, égoutter à l’écumoire les pâtes et les mettre dedans (ne pas égoutter les pâtes à la passette, l’eau de cuisson apporte l’amidon qui lie la sauce).

Variante avec des Poivrons Rôtis

Une autre façon délicieuse de préparer ce plat est d'ajouter des poivrons rôtis pour une saveur plus riche et parfumée.

1. Pétrissez bien tous les ingrédients pour les boulettes de viande et formez des boulettes (de la taille d'une balle de ping-pong).
2. Faites dorer les boulettes dans de l'huile dans une poêle qui peut également aller au four. Retirez les boulettes de la poêle et mettez-les de côté.
3. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Coupez les poivrons en deux. Retirez la tige et les graines et coupez-les en fines lanières.
5. Mettez les poivrons dans la poêle, arrosez d'un peu d'huile, assaisonnez de poivre et de sel et faites rôtir pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.
6. Mettez la passata, la moitié des poivrons rôtis, l'ail et l'oignon avec la ricotta dans un grand récipient. Mixez le tout finement avec un mixeur plongeant.
7. Mélangez la sauce avec les penne cuites al dente dans un grand bol, ainsi que les boulettes et l'autre moitié des poivrons rôtis.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Servez les penne avec la sauce tomate et les boulettes de viande sur le dessus.

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