Pêche au Thon Mayonnaise : Une Recette Surprenante et Délicieuse

La recette des pêches au thon a de quoi surprendre, pourtant cette spécialité belge fait de nombreux adeptes ! Va-t-on à la pêche au thon ? Non, il s’agit littéralement d’une pêche avec du thon. Plus précisément de pêches en boîte farcies avec une salade de thon mayonnaise. C’est vrai que l’on peut être septique lorsqu’on entend thon mayonnaise et pêche dans la même phrase mais on est conquis dès la première bouchée.

Cette verrine peut aussi bien être servie en apéritif mais elle convient très bien aussi pour une petite entrée pleine de fraîcheur. Originale, la pêche au thon sera la star de mes déjeuners cet été ! Ces deux produits totalement opposés se marient à merveille.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 boîte de pêches au sirop (demi-pêches)
• 1 boîte de thon au naturel, bien égoutté
• Pour la mayonnaise maison :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde belge douce (type moutarde de Gand)
  • 25 cl d’huile neutre de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre
• Quelques pluches de persil pour le dressage

Préparation

1. Égoutter les pêches et les réserver au frais.
2. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et une pincée de sel.
3. Fouetter en incorporant l’huile progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse et ferme.
4. Ajouter le vinaigre et rectifier l’assaisonnement.
5. Émietter le thon et le mélanger avec trois cuillères à soupe de mayonnaise.
6. Poivrer légèrement.
7. Farcir généreusement chaque demi-pêche avec le mélange thon-mayo.

Dressage et Suggestions

Déposer les pêches farcies sur une assiette et décorer d’une pluche de persil.

On vient de découvrir cette recette tellement simple mais si bonne et tout le monde adore et en redemande ! Elles ont accompagné le barbecue et on a trouvé très agréable leur saveur alors qu’il fait très chaud. Si rapides à faire, je sais que je vais cuisiner ces pêches très souvent.

Je présente mes pêches sur un plateau de salade (mâche) et de tomates cerise. Laver et couper en 4 les tomates cerise puis les mélanger à la moutarde. C’est prêt ! Une salade prête en 3 minutes. Placer au frais minimum 30 minutes.

Faire cette pêche au thon est ultra rapide et j’aime beaucoup sa fraîcheur ! Une recette sucrée-salée fraîche et délicieuse. J’utilise des pêches au sirop pour réaliser cette recette. Elles sont fondantes et cette texture est parfaite. Mes pêches au ton accompagnent un barbecue de merguez ainsi je propose viande et poisson.

À l’approche des fêtes de fin d’année il est grand temps de faire le plein d’idées pour l’apéritif. Je propose donc cette petite verrine composée de thon mayonnaise et de morceaux de pêche qui va sans aucun doute surprendre vos invités. C’est ma belle-maman Catherine qui m’a fait découvrir cette fabuleuse association.

Variantes et accompagnements

Si les pêches sont entières, coupez-les en deux. Si il reste de la mayonnaise, elle servira éventuellement à la décoration. Posez les demies pêches sur un plat de service en coupant une fine lamelle sur le fond pour qu'elles tiennent bien droite, ou comme moi posez les sur des coupelles individuelles. Décorez le dessus avec les crevettes et les brins de ciboulette.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes de préparation

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