Le pavé de porc, une partie située en haut de la cuisse du porc, est une viande tendre et savoureuse qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Voici quelques recettes pour varier les plaisirs et régaler vos convives.
Pavé de Porc à la Tomate : Une Recette Ensoleillée
Le Pavé au Porc à la Tomate est une recette qui fera voyager vos papilles au Soleil, dans le Sud. Elle est idéale pour toute la famille et convient même aux personnes intolérantes au lactose, car elle est sans matière grasse ajoutée.
Ingrédients pour 4 Pavés de Porc à la Tomate :
- 600g de Rôti de Porc
- 1 Tomate
- 4 feuilles de Basilic frais
- Sel et Poivre
Préparation :
- Détailler le rôti de Porc en 4 tranches épaisses.
- Assaisonner toutes les faces de chaque tranche de rôti de Porc de Sel et de Poivre, en fonction de vos goûts.
- Rincer les feuilles de Basilic ainsi que la tomate sous l’eau froide, avant de l’équeuter et de la couper en rondelles. Tailler les tranches de rôti de Porc dans leur hauteur, juste assez pour pouvoir les garnir.
- Assaisonner l’intérieur de chaque tranche de rôti de Porc de Sel et de Poivre, comme bon vous semble.
- Garnir les tranches de rôti de Porc avec quelques rondelles de tomate ainsi que d’une feuille de Basilic.
- Refermer la viande sur elle-même, pour y cacher les légumes.
- Dans une poêle, saisir chaque tranche de rôti, environ 1 minute, à feu vif, afin de conserver le jus de la viande à l’intérieur.
- Retourner la viande et la saisir encore 1 minute.
- Préchauffer le four à 180°C, en position Chaleur Tournante.
- Débarrasser le Porc sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et l’enfourner, sur la grille du milieu.
- Laisser cuire les Pavés de Porc à la Tomate environ 15 minutes, selon les fours. Poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
- Sortir la plaque du four et servir.
Pavé de Porc Façon Savoyarde
Pour une recette pour les grandes occasions, essayez le pavé façon savoyarde servi sur une galette de pomme de terre, accompagné d’une salade de mâche et noix.
Servez-le avec une poêlée de pommes de terre sautées et quelques cornichons pour un clin d’œil savoyard. Ce plat, c’est un peu l’enfant caché de la tartiflette et du burger. Moins de vaisselle, plus de plaisir.
Recette du Rôti de porc Orloff - 750g
Pavé de Porc Mariné
Voici une autre façon de préparer le pavé de porc, en le faisant mariner pour plus de saveur :
Ingrédients :
- Pavés de porc
- Huile d’olive
- Miel
- Thym
- Gousses d’ail
Préparation :
- Préparer votre marinade dans un plat en mélangeant l’huile d’olive, le miel, le thym et les gousses d’ail pelées et émincées.
- Ajouter les pavés de porc et imprégnez-les de marinade sous toutes leurs faces. Recouvrir votre plat d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur deux bonnes heures en les retournant au bout d’une heure.
- Retirer vos pavés de porc de la marinade et dans une poêle à feu vif saisissez sur leur deux faces les pavés de porc pendant une minute par face.
- Ajouter le reste de marinade et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant cinq minutes. Votre plat est prêt à être servi.
Pavé de Porc aux Légumes
Cette recette est idéale pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients :
- 4 Pavés de porc
- Courgettes
- Oignon
- Persil
- Cube de bouillon de légumes
Préparation :
- Rincer le persil, éplucher l'oignon et hacher le tout finement. Retirer les extrémités des courgettes et coupez-les en petits dés.
- Faire chauffer dans une casserole un filet d'huile, et faites revenir les légumes. Ajouter ensuite les fines herbes, émietter à la main le cube de bouillon de légumes et mélanger.
- Une fois que les légumes commencent à coller dans le fond, recouvrir d'un peu d'eau, baisser le feu et laisser mijoter à couvert le temps de préparer la viande.
- Dans une poêle, ajouter un peu d'huile et faire dorer les pavés de porc de chaque côté à feu vif, puis laisser cuire à feu doux. Saler, poivrer.
- A moitié de cuisson, verser les légumes et leur jus dans la poêle, et laisser mijoter le tout à couvert afin que la viande reste tendre.
Pavé de Porc aux Pommes de Terre et Flageolets
Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour un repas en semaine.
Ingrédients :
- 4 Pavés de porc
- 480g De pommes de terres en boîtes (1 grande boites)
- 480g De flageolets en boites(1 grande boite)
- 1 Oignon
- 1càs De fond de veau
- 30cl D'eau
- 20g De farine
- Sel et Poivre
Préparation :
- Émincer l'oignon. Mélanger le fond de veau avec l'eau.
- Mettre la cuillère d'huile d'olive. Rissolées les oignons et la viande farinée salez et poivrez selon votre goût.
- Ajouter les pommes de terres et les flageolets. Verser le bouillon.
- Cuisson sous pression 15 minutes.
Conseils de Cuisson
Les pavés de porc se cuisent à point avec une attention particulière à porter sur le fait de ne pas dessécher votre viande. En fonction de l’épaisseur, le temps peut varier. A la poêle avec de la matière grasse, comptez cinq minutes de cuisson à feu moyen. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
Accords Mets et Vins
Avec sa richesse, misez sur un blanc vif comme le Vin blanc "JUX" Riesling AOP, ou un rouge gourmand type Vin rouge "Quintessence" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOP.
Accords mets et vins | Plat | Vin Blanc | Vin Rouge |
| Pavé de Porc Savoyard | Vin blanc "JUX" Riesling AOP | Vin rouge "Quintessence" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOP |
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