Paupiette de Veau Sauce Tomate au Cookeo : Recette Facile et Rapide

La paupiette de veau au Cookeo est un plat familial savoureux qui associe tendreté et goût. Facile à préparer, elle se réchauffe bien et s'accompagne idéalement de purée ou de légumes rôtis. Grâce à votre robot, vous pouvez préparer un dîner pour votre famille en moins de 30 minutes. Cela est idéal quand nous rentrons du travail, que nous n'avons pas beaucoup de temps pour préparer le repas et que nous souhaitons bien manger tout de même. Une recette simple avec peu d’ingrédients que l'on peut préparer à la dernière minute pour le plus grand plaisir de toute la famille !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 6 paupiettes de veau
• 150gr de champignons de Paris
• Une boite de 250gr de tomates pelées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Herbes de Provence
• 20cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olives
• Sel, poivre
• 1 Oignon
• 4 Pomme de terre
• 4 Tomates
• 20cl De fond de veau
• 50cl De jus de tomate
• 1 càs De basilic haché
• 1 càs D'huile d'olive
• 4 Paupiettes de veaux

Préparation :

1. Épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.
2. Épluchez et coupez les champignons en lamelles.
3. Mettez l'huile d'olive dans la cuve de votre Cookeo avec l'oignon, l'ail et les paupiettes de veau puis démarrez le mode "dorer" de votre appareil.
4. Colorez vos paupiettes dans l’huile sur toutes leurs faces dans la cuve de votre robot en mode “dorer” pendant 5 minutes.
5. Laissez revenir la viande de chaque côtés.
6. Ajoutez ensuite les champignons, les tomates pelées, le vin blanc, les herbes de Provence, le fond de veau, le sel et le poivre.
7. Agrémentez vos paupiettes de thym frais.
8. Rajouter les pommes de terre, les tomates, le fond de veau, le jus de tomate,le basilic.
9. Démarrer le Cookeo en mode "dorer"

Temps de préparation : 5 mins

Temps Total : 45min

• Préparation: 20min
• Cuisson: 25min

Les Étapes Détaillées

Etape 1 /6: Préparer tous les ingrédients.

Etape 2 /6: Émincer l'oignon.

Etape 3 /6: Couper les pommes de terre en carrés de 2cm.

Etape 4 /6: Couper les tomates en 4.

Etape 5 /6: Mettre la c à s d'huile d'olive et faire dorer l'oignon et les paupiettes de veaux.

Etape 6 /6: Rajouter les pommes de terre, les tomates, le fond de veau, le jus de tomate, le basilic.

Conseils et Accompagnements

Plat traditionnel de la cuisine française, les paupiettes de veau sont composées de fines tranches de veau enroulées autour d'une farce savoureuse, puis ficelées pour maintenir la forme. La farce peut varier, mais elle inclut souvent un mélange de viande hachée (comme du porc ou du veau), de légumes, d'herbes aromatiques et parfois de mie de pain ou de riz.

Pour préparer des paupiettes de veau, on utilise généralement des tranches fines provenant de parties tendres et maigres de l'animal. Les morceaux les plus couramment utilisés sont :

• L'escalope de veau, une viande tendre et maigre, parfaite pour être aplatie et farcie.
• La noix est aussi appréciée pour sa texture délicate.
• La sous-noix, utilisée pour sa tendreté et sa finesse.

Comment réchauffer les paupiettes de veau ?

Pour préserver la tendreté et les saveurs des paupiettes de veau, il est important de les réchauffer lentement. Si vous le faites au four, préchauffez-le à 150°C (300°F). Placez les paupiettes de veau dans un plat allant au four. Si elles sont accompagnées de sauce, versez la sauce sur les paupiettes pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l'humidité. Puis, faites chauffer pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les paupiettes soient bien chaudes.

À la poêle, chauffez-la d’abord à feu doux à moyen, avant d’ajouter un peu de beurre ou d'huile d'olive. Placez les paupiettes dans la poêle. Si elles sont accompagnées de sauce, ajoutez la sauce dans la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle pour maintenir l'humidité.

Quel vin servir avec les paupiettes de veau ?

Pour accompagner des paupiettes de veau, un vin blanc sec, comme un Chardonnay, est idéal. Un Bourgogne blanc, comme un Chablis ou un Meursault, apporte une belle minéralité qui complète bien la tendreté des paupiettes de veau. Du côté des vins de la Loire, un Vouvray sec ou un Savennières offrent une acidité vive et des notes de fruits qui se marient harmonieusement avec la farce et la sauce des paupiettes. Réputés pour leur fraîcheur et leurs arômes d'agrumes et d'herbes, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé apporteront une touche de vivacité au plat. Vous trouverez également votre bonheur en Alsace.

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