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La prestigieuse maison Méert, dont les gourmandises sont de renommée internationale, est un incontournable à Lille. Sur la devanture, les paquets, les sacs, et même imprimé sur la gaufre, ce nom est omniprésent au 27 rue Esquermoise, la boutique historique installée dans le centre de Lille.
Succombez pour les éditions Ephéméert, aux saveurs uniques ou pour les dizaines de pâtisseries qui font tout autant saliver les touristes que les locaux, derrière les jolies vitrines décorées. Dans la pittoresque rue Esquermoise du Vieux-Lille, le numéro 27 abrite un passé chargé d’anecdotes et d’histoire, qui ont su en faire sa réputation au-delà des frontières.
Avec une décoration intérieure aussi enchantée que sa façade extérieure, la Maison Meert de Lille se fait remarquer au centre des ruelles pavées. Les clients de passage dans le commerce lillois sont nombreux à avoir entendu cette anecdote : « C’est sans doute la plus vieille pâtisserie au monde encore en activité. »
Bienvenue dans notre nouvelle rubrique : « Un commerçant, une histoire ».
La boutique lilloise a des allures de petit musée, où les vendeurs jouent volontiers les historiens. La nouveauté de l'établissement ? Après les pâtisseries, le salon de thé, la restauration, Méert ouvre désormais son propre musée pour vous permettre de découvrir les vestiges de la maison qui existe tout de même depuis 1761 !
Aménagé dans leur sous-sol, c'est environ 5000 ustensiles de cuisine qui sont réunis pour pouvoir replonger dans l'histoire culinaire de Méert et en apprendre plus sur la restauration dantan.
Meert, la gaufre originale de Lille
L’histoire de Méert débute en 1607, lorsqu'un commerce s'installe au 27, rue Esquermoise au coeur du Vieux-Lille. A l'origine apothicaire épicier, la Maison reçoit dès 1677 l'autorisation des magistrats lillois pour étendre ses activités à la boulangerie et à la pâtisserie.
Le sieur Delecourt, Confiseur Chocolatier, reprend l'affaire en 1761. Il sera bientôt suivi de son compatriote Modo de Rollez qui, grâce à ses fameuses glaces, fera de cette adresse un lieu incontournable de l’art du sucré. Associé avec Modo de Rollez, un fabuleux glacier au talent incontestable, le confiseur-chocolatier lance la révolution pâtissière de Lille, avec son adresse qui deviendra alors vite LE spot du savoir-faire sucré ! Attirant de plus en plus de monde, la maison devient un endroit privilégié des mondains lillois.
L'actuelle boutique a été conçue en 1839 par l'architecte lillois Benvignat, le peintre Stalars et l'ébéniste Huidiez. On doit l’architecture de la boutique du 27 rue Esquermoise à l’architecte César Benvignat qui en 1839 à la demande de M. Rollez alors propriétaire de la maison, entreprend des travaux et donne à la boutique cette atmosphère fastueuse.
Avant d’entrer, prenez le temps de contempler la façade des lieux, où la traditionnelle brique des bâtiments voisins s’éclipse pour laisser place à la pierre de Lezennes. Depuis presque 200 ans, le rez-de-chaussée présente une scénographie marbrée, qui accompagne harmonieusement le portail aux teintes vertes et dorées, ainsi que les vitrines surmontées de** moulures cuivrées**.
1849 : M. Le belge Michael Paulus Gislenus Méert reprend l’affaire après cinq années passées aux Colonies dans les plantations de cacaoyers, canne à sucre, de vanille et de café. Riche également d’un parcours chez les plus grands confiseurs d’Europe, il développe les déjà nombreuses douceurs pâtissières et crée la fabuleuse gaufre fourrée à la vanille, laissant définitivement son nom à la célèbre Maison.
Selon le récit distillé par Paul‐Henry Guermonprez, le co‐propriétaire de Méert - que les médias présentent souvent comme l’archiviste de la maison -, la famille de confiseurs belges Méert aurait ensuite repris à son compte la boutique du 27 rue Esquermoise en 1849, année de naissance de la gaufre. Son frère Michel se serait formé dans les meilleures pâtisseries d’Europe avant de le rejoindre pour s’installer à Lille. Ils apposeront leur nom sur la célèbre gaufre.
L’iconique gaufre de Meert, dont tous les touristes et Lillois raffolent et qui s’installent dans les allées des trains et des avions de retour de Lille, fait son apparition au milieu du XIXème siècle. Dans une gaufre plate, cuite entre deux fers distinctifs de l’enseigne, une pâte à base de sucre, beurre et vanille de Madagascar, dont les secrets sont bien gardés, fait la renommée de cette gourmandise travaillée à la main. Inchangée depuis sa création, la recette originale est imitée par de nombreux autres artisans, mais les clients les plus fidèles et passionnés ne changeraient pour rien leurs habitudes !
Devant le succès, le premier salon de thé « Family Tea », pur style néo Louis XVI et œuvre de l’architecte Cordonnier, est inauguré, suivi très rapidement d’un second salon art déco, puis d’un nouveau magasin dans les années 1930. Pour un petit-déjeuner ou un goûter, le charmant salon de thé “Family tea” a su réunir, dès le début du XXème siècle, la bourgeoisie lilloise venue apprécier les saveurs raffinées, dans une atmosphère privilégiée en plein cœur de la vieille ville.
Installez-vous à l’heure du tea time, pour savourer LA gaufre, ou l’une des succulentes pâtisseries créant une explosion de couleurs derrière la vitrine. Mont Blanc, flan, éclair au chocolat, merveilleux, tartelette au citron, etc.
Dépassant les limites de l’univers sucré, la Maison Meert ouvre son restaurant en 2008, pour mettre à l’honneur les produits de saison !
Selon monsieur Landron, le gérant de la boutique de Lille, Meert est « l’une des plus anciennes institutions lilloises ». Fondée en 1667 et située rue Esquermoise, cette boutique historique n'a jamais déménagé. Ce n'est qu'en 1849 que l'établissement prit le nom de Meert, à la suite de son acquisition par monsieur Meert.
Le décor intérieur, inchangé depuis 1839, est classé monument historique, et des portraits de célébrités telles que Marguerite Yourcenar et le général de Gaulle ornent les murs, attirant de nombreux visiteurs désireux de plonger dans cette atmosphère unique. Le salon de thé, inauguré en 1909, est un autre point d'attraction majeur, offrant un cadre magnifique pour une pause gourmande.
L'attention portée à la décoration et à l'ambiance permet aux visiteurs de savourer non seulement les délices proposés, mais aussi l'histoire riche de cet établissement.
En matière de gastronomie, Meert incarne une quête incessante de l’excellence et la transmission d’un savoir-faire tricentenaire. Les recettes et techniques utilisées sont typiquement nordistes et souvent centenaires. L’engagement envers la qualité a valu à Meert l'obtention du label « entreprise du patrimoine vivant » en 2023. Ce label prestigieux récompense leur engagement à préserver et transmettre ce patrimoine culinaire.
La boutique se distingue par l'utilisation des meilleures matières premières, provenant à la fois de la région et du monde entier. Meert privilégie les produits d'appellation d'origine protégée et ceux issus de l'agriculture biologique, garantissant ainsi une qualité irréprochable.
Chez Meert, la satisfaction du client est primordiale. Que ce soit par le cadre enchanteur ou la qualité des produits, chaque visiteur est assuré de vivre une expérience unique.
Internationalement connue pour sa gaufre plate fourrée à la vanille, la boutique a su traverser les siècle, en maintenant un savoir-faire secret, envié par les plus grands maîtres de la pâtisserie. Chocolats, thés, confitures, pâtisseries, confiseries et glaces accompagnent la star des lieux, pour une adresse tout en gourmandise !
Restaurant, salon de thé et boutique sont installés, depuis plusieurs siècles, à deux pas de la Grand’Place, dans une charmante rue du Vieux Lille.
La richesse des matériaux, bois précieux, dorures, cuivres, jeu de glace, marbre, l'organisation maximum de l'espace avec une galerie au premier étage, ainsi que les produits proposés, chocolats, confiserie, pâtisserie, glaces, élaborés dans des moules anciens en bois et métal argenté, perpétuent la tradition artisanale qui fait la réputation de la maison.
Au fil du temps, Méert diversifie son offre : chocolats, confiseries, thés, pâtisseries fines, tout en conservant son style raffiné et son savoir-faire artisanal.
Méert incarne aujourd'hui l'élégance, le patrimoine gastronomique du Nord de la France, et l'alliance entre tradition et innovation.
Combien de générations ont fréquenté nos boutiques et nos salons, combien de filiations de pâtissiers, chocolatiers, apprentis, commis, livreurs ou serveurs auront foulé de leurs pas le long corridor menant aux laboratoires et pour combien de temps encore ?
De nombreux artistes, peintres, sculpteurs, acteurs ou humoristes se sont intéressés à la Maison Méert. Au travers de leur talent, chacun à leur manière ils ont exprimé tout ce que leur inspirait notre maison. Surprenant, décalé, coloré, drôle, fidèle ou imaginaire mais toujours réussi.
The sweet world of Méert is on full display at 27 rue Esquermoise in Lille. The candy-shop style store is a unique place to visit for succulent and sophisticated pastries. An impromptu dinner party? Just want to treat yourself or your loved ones? Méert continues to cultivate the most delicious of sins with the same passion and creativity: the Art of Gourmandise!
Our products are selected exclusively from the region's small-scale producers and prepared with rigor and passion.
| Événement | Date |
|---|---|
| Installation du commerce au 27 rue Esquermoise | 1607 |
| Autorisation d'étendre les activités à la boulangerie et pâtisserie | 1677 |
| Reprise par le sieur Delecourt | 1761 |
| Reprise par Michael Paulus Gislenus Méert | 1849 |
| Inauguration du premier salon de thé "Family Tea" | Début du XXe siècle |
| Ouverture du restaurant | 2008 |
| Obtention du label "entreprise du patrimoine vivant" | 2023 |
tags: #patisserie #meert #lille #history
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