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Quand on me parle de « cuisine du placard », je ne peux m’empêcher de penser au confinement n°1. Non pas que cela m’a traumatisé, au contraire ! C’est surtout que cela m’a permit de dégotter quelques bonnes recettes. Parfois, la grande cuisine n’est pas nécessaire. Cela fait donc un petit moment que j’ai la photo et la recette de ces pâtes thon petit pois stockée dans mes dossiers, et voulais la partager avec vous. C’est l’occasion. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’a nous.
Les pâtes au thon et à la sauce tomate (pasta al tonno) font partie de ma vie depuis toujours. Un plat très facile, rapide, du placard et savoureux. Un plat d’étudiant aussi (c’est avec lui que j’ai commencé à cuisiner des pâtes). Il y a de ces plats emblématiques de la cuisine italienne de tous les jours, dans presque toutes le familles qui nous semblent tellement évidents voire banals qu’on finit par ne pas y songer. Et pourtant, ils ne lassent jamais. Ces pâtes au thon en font partie, c’est un peu le passe-partout quoique… dans certaines famille on les sers aussi la veille de Noël car plat de maigre (chez ma belle-famille par exemple).
La recette pâtes au thon, câpres et citron est une option rapide, savoureuse et équilibrée pour un repas improvisé ou un déjeuner léger. Son succès repose sur l’association parfaite entre la douceur du thon, l’acidité du citron et le caractère légèrement salé des câpres. Cette recette maison est idéale pour un repas express sans compromis sur le goût. Le citron apporte une touche de fraîcheur qui relève parfaitement le thon et adoucit le côté intense des câpres.
Plat du placard ou plat de l'étudiant, la recette de pâtes au thon n'est pas toujours bien vue. Pourtant, les pâtes nous aimons ça. Et à toutes les sauces. Le thon est présent dans de nombreuses recettes de la gastronomie italienne : sauce puttanesca, spaghetti de la nuit San Lorenzo… Il apporte une saveur iodée qui met tout le monde d'accord. Alors pourquoi ne pas réaliser une assiette de pâtes au thon en toute simplicité ?
Chez moi, j’ai toujours une boîte de thon qui reste dans mes placard, au cas où… Avec le confinement, je pense que je ne suis pas la seule et cette recette sera sûrement utile à plus d’une personne… Alors, vous qui ne savez que faire de vos conserves de poisson, voici une recette facile, rapide, fraîche et bonne pour la santé ! J’espère en tout cas que cette recette vous fera autant de bien qu’à moi. Si jamais il vous manque quelques ingrédients, ce n’est pas grave, faites avec ce que vous avez à la maison et utilisant les bases de cette recette : pâtes, thon et citron…
Le thon permet de préparer une recette de spaghetti sans viande. Les protéines sont tout de même au rendez-vous, avec des spaghetti au thon, et ce, plus qu’on ne l’imagine. En effet, 100 g de thon en boîte contiennent environ 25 à 30 g de protéines. Cela signifie que le thon est plus riche en protéines que la plupart des autres poissons, et même plus que de nombreuses viandes, dont le bœuf ! Pour cette recette rapide, nous vous conseillons du thon entier, généralement de meilleure qualité que le thon émietté.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de pâtes au thon ?
Aller à la recette:
Concernant le thon, comme je vous avais indiqué à propos des poivrons farcis au thon et à la burrata, c’est un ingrédient du placard italien (presque au même titre que le parmesan) et en Italie on en trouve de beaucoup de qualité, dont certains excellents. J’ai opté pour de la ventrêche de thon qui est bien mise en évidence et a une belle texture mais vous pouvez choisir une autre boîte mais de qualité. Les anchois ne se sentent pas mais accompagnent parfaitement la saveur de la mer. Les câprez apportent de la fraîcheur et une touche végétale très agréable….
Plusieurs sauces tomate peuvent vous être utiles, si vous préférez les spaghetti au thon en sauce, comme notre purée de tomates nature, à la consistance proche du coulis de tomates. Cela vous permet de préparer une succulente sauce au thon, à laquelle vous pouvez ajouter de l’ail. Comme l’oignon, il se marie merveilleusement bien avec le thon. Les recettes simples comme celle des spaghetti au thon sont hautement personnalisables. N’hésitez pas à faire et refaire ce plat, en y incorporant des légumes, tels que des poivrons ou quelques gouttes de jus de citron.
Si vous faites attention à votre ligne, privilégiez les pâtes complètes voire semi-complètes. Riches en fibres et en glucides complexes, elles aident à la digestion et rassasient pour de nombreuses heures. De son côté, le thon est un poisson très protéiné et rassasiant. Si votre planning vous le permet, il est possible de remplacer le thon en boîte par du thon frais ou tout autre poisson frais du marché (saumon, cabillaud, daurade, …). Après une cuisson suffisamment longue, la chair s'émiettera toute seule. Vous pouvez y ajouter aussi quelques fruits de mer (crevettes, noix de Saint-Jacques, …). Votre plat en aura plus de saveurs et de couleurs. Il est recommandé de rincer le thon en boite afin de réduire la teneur en sel. Optez pour du thon albacore ou du thon blanc, label "pêche durable", "label rouge" ou "MSC".
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