Pâtes aux pois chiches : Recettes savoureuses et nutritives

Les pâtes aux pois chiches sont un plat réconfortant, rustique et authentique, idéal à partager en famille. Cette recette, à la fois simple et nourrissante, offre une alternative végétarienne riche en protéines et en fibres. Découvrez différentes variations de ce plat classique, des versions crémeuses aux interprétations inspirées de chefs renommés.

Penne aux pois chiches, à la tomate et au persil

Une recette simple et rapide pour un plat savoureux et équilibré.

Ingrédients :

• 260 g de penne
• 250 g de pois chiches en conserve
• 3 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 5 brins de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans une casserole.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le cumin quelques minutes en remuant.
3. Incorporer l’ail pelé et émincé, les pois chiches égouttés, les tomates coupées en dés et le persil ciselé. Faire chauffer et remuer.
4. Mélanger la sauce et les pâtes. Saler, poivrer.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• Valeurs énergétiques : 118 Kcal / 496 Kj
• Matières grasses : 3,4 g (dont Acides gras saturés : 0,5 g)
• Glucides : 16,5 g (dont Sucre : 1,6 g)

Pâtes et pois chiches crémeuses

Cette variante offre une texture douce et veloutée grâce à une partie des pois chiches mixée et amalgamée au reste des ingrédients.

Préparation :

1. Hacher finement l'échalote et faites-la revenir avec un filet d'huile dans une casserole.
2. Ajoutez également le concentré de tomate et mélangez bien.
3. Après ce temps, prélevez une partie des pois chiches et transférez-la dans un récipient avec un peu de leur liquide de cuisson.
4. Mettez de côté temporairement et versez les ditalini dans la casserole : assurez-vous qu'ils soient couverts à ras bord par le liquide et si nécessaire, ajoutez encore de l'eau, de préférence chaude.
5. Entre-temps, reprenez les pois chiches que vous avez mis de côté et mixez-les avec un mixeur plongeant pour les réduire en crème.
6. Éteignez le feu et mantecare avec un filet généreux d'huile et le Grana Padano DOP râpé.

Pâtes aux pois chiches à la manière de Laurent Mariotte

Une recette simple et savoureuse, idéale pour un repas végétarien et équilibré, inspirée de la cuisine paysanne italienne.

Ingrédients :

• Environ 250g de pois chiches égouttés (préparés mais non cuisinés)
• 1 branche de romarin
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1/2 gousse d'ail
• 100g de petites pâtes cylindriques (mini-penne ou ditalini)

Préparation :

1. Égoutter les pois chiches en gardant le jus et délayer ce dernier avec un verre d'eau ou de bouillon.
2. Dans une sauteuse évasée, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter 1 branche de romarin et la gousse d'ail coupée en 2. Faire revenir 2 minutes.
3. Ajouter les pois chiches.
4. Mélanger puis verser la moitié du jus des pois chiches. Rectifier l'assaisonnement et faire cuire 10 minutes.
5. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet.
6. Mélanger ensemble.

Pâtes crémeuses aux pois chiches (recette rapide)

Une recette simple et rapide pour un plat végétarien savoureux et nutritif.

Ingrédients :

• Pâtes
• Pois chiches
• Oignon rouge
• Houmous
• Citron
• Épinards
• Huile d'olive
• Paprika (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
2. Épluchez puis coupez les oignons rouges en fines lamelles.
3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les pois chiches. Salez, poivrez et ajoutez le paprika, si vous en avez. Faites revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez les oignons rouges et faites-les revenir 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez le houmous, le zeste et le jus de citron et l'eau de cuisson réservée. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
6. Ajoutez les pâtes égouttées et les pousses d'épinards. Mélangez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
7. Servez les pâtes crémeuses dans une assiette avec les pois chiches grillés par-dessus. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Pâtes vegan aux petits pois, basilic et tomates séchées

Une recette végétalienne pleine de saveurs et de couleurs, parfaite pour un repas léger et nutritif.

Ingrédients :

• Pâtes
• Petits pois
• Basilic
• Persil
• Ail
• Pignons de pin
• Jus de citron
• Parmesan (optionnel)
• Tomates séchées
• Huile d'olive

Préparation :

1. Mettre le basilic, le persil, les petits pois, l'ail, les pignons de pin, le jus de citron et le parmesan dans un robot culinaire et mixer. Ajouter l'huile d'olive petit à petit en continuant à mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Goûter et ajuster les assaisonnements.
2. Cuire les pâtes à l'eau bouillante selon les instructions du paquet de manière à ce qu'elles soient al dente.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'ail et les tomates séchées. Faire sauter pendant 1-2 minutes. Éteindre le feu, puis ajouter les pâtes cuites et mélanger pour bien enrober.
4. Servir les pâtes avec le pesto de petits pois. Ajouter quelques pignons de pin, du persil et du parmesan pour servir, si vous le souhaitez.

Informations nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 641 kcal
• Glucides : 46 g
• Protéines : 22 g
• Lipides : 39 g
• Fibres : 16 g

tags: #pates #au #pois #chiche #recette

Articles populaires:

• Cuisiner le Filet de Perche au Four
• Le Camion Pizza LEGO 60150 : Un classique
• Bienfaits du vinaigre blanc en cuisine
• Cuisiner les tentacules de poulpe
• Comment choisir la pâte idéale pour une tarte aux pommes