Recettes de Pâtes Faciles et Rapides avec le Robot Companion

Découvrez comment réaliser de délicieuses recettes de pâtes, aussi bien la pâte elle-même que les sauces, en utilisant votre robot Companion. Que ce soit pour une pâte brisée maison, des pâtes fraîches ou une sauce onctueuse, le Companion vous simplifie la vie en cuisine. Voici quelques recettes et astuces pour tirer le meilleur parti de votre robot.

Pâte Brisée Maison au Icompanion

Préparez une pâte brisée maison en seulement 3 minutes avec votre Icompanion. Cette recette est idéale pour vos tartes sucrées ou salées.

Temps de préparation: 3 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

• 240 g de farine (T45)
• 120 g de beurre (sorti du réfrigérateur 30 minutes avant)
• 7 cl d'eau (70 g)
• 1 pincée de sel

Instructions:

1. Placez la lame pétrisseur/concasseur dans le robot.
2. Mettez la farine, le beurre mou et la pincée de sel.
3. Mélangez à vitesse 6 pendant 30 secondes sans le bouchon vapeur.
4. Ajoutez l’eau par le bouchon et laissez tourner en vitesse 6 jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 mn à 2 mn 30). Si la boule ne s'est pas formée rajoutez un tout petit peu d'eau et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule
5. Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Après réfrigération, vous pouvez utiliser cette pâte pour une tarte sucrée ou salée avec un moule de 28 cm de diamètre.

Préparation du moule et fleurage

Sortez la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de l'utiliser. Ensuite, coupez un morceau de papier sulfurisé que vous crantez pour pouvoir le placer plus facilement dans le moule. Disposez votre tapis de cuisson sur votre plan de travail que vous farinez légèrement, tout comme votre rouleau à pâtisserie.

Abaissage de la pâte

1. Déposez le pâton devant vous et, à l'aide du rouleau à pâtisserie, exercez une pression sur la pâte et faites-le rouler de haut en bas pour aplatir la pâte une première fois.
2. Tournez la pâte d’un quart de tour, puis renouvelez le même mouvement jusqu'à l'obtention du diamètre souhaité.
3. Pliez la pâte en 4 pour pouvoir la positionner dans le moule.
4. Dépliez complètement la pâte et découpez l’excédent tout autour du moule.
5. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de tarte.

Sauce Gruyère Onctueuse au Companion

Réalisez une sauce gruyère parfaite avec la fonction "sauce" de votre robot Companion. Un régal sur des pâtes, facile et rapide à faire.

Il est important d'émincer très finement l’oignon (ou les échalottes selon votre choix ) à la main. Je préfère les hacher très finement à la main( ou dans un petit mixeur, ou dans le mini bol) : Dans le grand bol du robot les morceaux restent trop gros et on les sent croquants à la dégustation ce n’est pas très agréable ! vu que ça gène mes enfants j’ai réessayé de cette manière car on ne peux pas « zapper » l’oignon ( ou les échalottes ) qui donne tout son bon goût à cette merveilleuse sauce .

Placez le mélangeur, l’oignon très finement émincé ou haché ( ou les échalottes selon ce que vous aurez choisi) , le beurre en morceaux et mettre le programme slow cook P1 / 130°C pour 8 minutes avec bouchon grande vapeur vers soi .

Pâtes Carbonara au Companion

Préparez de délicieuses pâtes carbonara avec votre robot Companion. Une recette simple et rapide pour un plat familial savoureux.

Pour: 3 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 29 min

Ingrédients:

• 1 oignon
• 200 g de lardons
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 250 g de spaghetti
• 250 ml de crème fraîche liquide
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 540 ml d'eau
• 1 jaune d'œuf
• 50 g de parmesan râpé

Préparation:

1. Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
2. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez les lardons, l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
3. Ajoutez les pâtes, la crème, l'origan, le sel et le poivre et l'eau. Démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 22 minutes.
4. Vérifiez la cuisson des pâtes. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez avec une spatule.
5. Servez sans attendre avec le parmesan râpé.

Cuisson des Pâtes au Companion

Voici une méthode simple pour cuire vos pâtes directement dans le robot Companion.

Ingrédients:

• Eau
• Sel
• Pâtes

Préparation:

1. Mettez l'eau et le sel dans le bol du robot muni du Mélangeur, puis faites bouillir l'eau en démarrant en Vitesse 0 à 130 °C pour 12 minutes.
2. Ajoutez les pâtes et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 12 minutes sans le Bouchon Vapeur (le temps de cuisson est indiqué sur le paquet de pâtes).
3. En fin de cuisson, égouttez les pâtes. Elles sont prêtes à être cuisinées.

Conseil: Le temps de cuisson des pâtes varie en fonction du type de pâte. Les vermicelles cuisent en 10 minutes, les pâtes épaisses en environ 20 minutes et pour les pâtes fraîches, le temps de cuisson est à diviser par 2. Vous pouvez servir avec une sauce bolognaise ou une sauce aux 4 fromages. Les pâtes peuvent être cuites à l'avance en batch cooking.

Pâtes Fraîches Maison au Companion

Rien de tel que des pâtes fraîches faites maison. Avec le Companion, c'est facile, rapide et économique. Cette recette vous rappellera les pâtes de votre grand-mère.

Ingrédients:

• 140 g de semoule fine de blé
• 160 g de farine T55
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 3 g d'huile d'olive

Préparation:

1. Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez la semoule, la farine, l'huile d'olive, les œufs et le sel.
2. Programmez manuellement vitesse 5 pour 1 minute.
3. Farinez la pâte et formez une boule uniforme avec les mains. (C’est normal si elle colle un peu, c’est ce qui va donner des pâtes moelleuses.)
4. Mettez-la dans un saladier et couvrez d’un linge.
5. Laissez reposer pendant 1 heure.
6. Étalez très finement la pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail fariné ou d’une machine à pâtes.
7. Coupez-les selon la forme désirée.
8. Faites-les cuire quelques minutes dans une grande casserole d’eau bouillante et servez-les avec une sauce au choix.
9. À l’aide de votre Companion, cuisez les pâtes dans 1 l d’eau avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 100 °C / 8 min en versant les pâtes après ébullition.

A noter c’est une base de pâte qui peut servir à la confection d’autres types de pâtes comme des plaques de pâte à lasagne. Un laminoir n’est pas indispensable, mais rendra la confection des tagliatelle hyper simple et rapide. Ce sont les œufs qui hydratent la farine, mais trop d’œufs peuvent vite rendre la pâte collante et difficile à travailler. ne pas mettre + que les 165 g d’œuf indiqués.

Programmes Automatiques du Companion

Le robot Companion est équipé de plusieurs programmes automatiques qui peuvent vous aider à réaliser vos recettes de pâtes et sauces.

• Sauce: V6 / 70 °C / 8 min
• Soupe (Soup) P1 Velouté: 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
• Soupe (Soup) P2 Mouliné: 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
• Mijoté (Slow cook) P1: V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
• Mijoté (Slow cook) P2: V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
• Mijoté (Slow cook) P3: V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
• Vapeur (Steam) P1: Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
• Vapeur (Steam) P2: Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
• Pâte P1 (Pain): V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P2 (Brioche): V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P3 (Cake): V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
• Dessert: V4 /90 °C / 15 min

* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

Appareils Compatibles

Ces recettes sont compatibles avec plusieurs modèles de robots Companion, notamment:

• I-Companion Touch
• Robot cuiseur Companion
• ROBOT CUISEUR COMPANION XL
• I-COMPANION SILVER PREMIUM ET BLANC

tags: #recette #pâtes #Companion

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