Recette de Pâte Sablée au Chocolat : Un Délice Gourmand

Je vous présente ici une variante des petits sablés dans leur version chocolatée. Ce blog sera une manière pour moi de partager avec vous mes goûts culinaires et ma passion pour la photo culinaire. La pâte sucrée au cacao apporte vraiment quelque chose en plus !

Ingrédients et Préparation

Cette recette de pâte à tarte est faite pour deux fonds de tarte. Voici les étapes à suivre :

1. Dans le bol de votre robot muni de la feuille (l’ustensile du robot en forme de feuille), crémer le beurre avec le sucre glace.
2. Ajouter ensuite la farine tamisée, la poudre d’amande et le cacao en poudre puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger.
4. Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne.
5. Déposez ensuite votre pâte dans un papier film.

Il ne vous reste qu’à préparer de jolies tartes… j’attends vos avis les gourmands !

Pour une autre version de la recette, vous pouvez aussi :

1. Mélangez l'oeuf avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2. Incorporez la farine en une fois, mélangez d'abord à la spatule, puis aux doigts pour obtenir un effet sablé, et incorporez le beurre peu à peu.
3. Pétrir pour rendre la pâte homogène puis incorporez les pépites de chocolat.

Au bout de ce temps, découpez une feuille de papier sulfurisé. Posez la boule de pâte dessus et étalez-la à l'aide d'un rouleau. Puis, faites glisser le papier avec la pâte étalé dans le moule (comme avec les pâtes toutes prête du commerce). Tapissez le moule. Recouvrir de papier sulfurisé, disposez des légumes secs et faites cuire à blanc 10 minutes à 210°C.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la crème fraîche et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit homogène. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Conseils et Astuces

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ? La pâte sucrée se conserve très bien. Vous pouvez la garder filmée dans une boite hermétique au moins 3 jours et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Pourquoi utiliser de la farine T55 ? La farine T55 contient moins de gluten que la T45. C’est le gluten qui donne de la force à la pâte. Une pâte avec trop de force sera un peu plus compliqué à étirer. Mais sincèrement j’ai essayé avec les 2 farines et je n’ai pas noté de très grande différence.

Voici quelques astuces supplémentaires :

• Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau.
• Placez la pâte dans votre cercle ou votre moule à tarte.
• Utilisez votre main pour qu’il soit bien collé contre le bord du cercle.
• Essayez de faire un bel angle droit de pâte au niveau du cercle.
• Placez la pâte une nouvelle fois au réfrigérateur.
• Étalez la pâte en prenant soin que l’épaisseur reste la même partout.
• Placez votre préparation sur la grille de votre four.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

N'hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences et la taille de votre moule.

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