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Le cupcake, un petit gâteau d'origine américaine, est une gourmandise individuelle souvent colorée et recouverte d'un glaçage. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour toutes les occasions. Si vous avez envie de vous lancer dans la préparation de cupcakes, mais ne savez pas par où commencer, cette recette est faite pour vous! C'est une recette de cupcake pour débutant, nature et simple, aussi facile qu'une bonne pâte à crêpes!
Son avantage? On peut l’aromatiser à tous les parfums et y ajouter tous les fourrages à volonté! C’est la première recette que j’ai réalisé dans mes débuts de Cupcakes, et mes amis en ont raffolé! En cette période de Noël, je vous les ai décoré de circonstances, mais ils sont initialement tout blanc, à vous de les colorer selon vos envies! Ca vous tente ? Alors c’est parti !
Pour la base de notre cupcake pour débutant, à savoir le gâteau, j’ai utilisé une des recettes les plus simples qui soit, le quatre quart ! Vous pouvez éventuellement utiliser de la farine avec de la levure intégrée ou rajouter un peu de levure (1/2 sachet de 11g par exemple). Pour ma part, je n’en mets pas car j’aime avoir un rendu “plat” de la base de mes cupcakes pour mettre un joli topping dessus. Mais je sais que vous êtes nombreux à aimer avoir un peu de volume.
Pendant ce temps, préparez le glaçage le temps que les cupcakes refroidissent.
Pour le topping, la crème qui est mise au dessus de notre cupcake pour débutant, je suis partie d’une recette des plus simples également, une chantilly de mascarpone et uniquement de mascarpone. Il est possible d’intervertir une partie du mascarpone avec de la crème fleurette (c’est LA crème parfaite pour les chantilly), mais la chantilly uniquement au mascarpone a l’avantage (ou le désavantage selon les goûts) d’être très ferme et donc de bien se maintenir une fois pochée. C’est donc le topping parfait pour un cupcake pour débutant! ^^ Vous pouvez également utiliser cette chantilly pour recouvrir un gâteau (fourré ou non), et y faire des dessins tels que pour un Rose Cake.
Avec un batteur électrique battez le beurre en crème. Mélangez pendant 5 min environ, jusqu'à avoir une crème mousseuse. Si votre mélange est trop dense ajoutez 1 ou 2 cuillères à café de lait. Baissez la puissance du batteur et ajoutez la crème liquide bien froide, et l'arôme jusqu'à obtenir une crème bien montée.
Pour le choix de la douille, pour ma part j’ai utilisé la douille étoile 1M. Elle est parfaite pour les cupcakes. Et voilà mon cupcake pour débutant de Noël ! Une fois vos cupcakes recouvert de topping, conservez les au réfrigérateur.
L’avantage de cette base de gâteau et ce topping, c’est qu’il est possible de les aromatiser à tout ce que l’on souhaite! Par exemple, on peut faire des insert de garniture dans le gâteau. Une fois votre trou réalisé, fourrez le, par exemple de lemon curd (crème de citron) comme je l’ai fait. Vous pouvez également agrémenter votre topping de crème chantilly au mascarpone avec des crèmes, de la pâte à tartiner, du gâteau mixé (comme des oréos ou des speculoos), de la ganache etc. C’est selon votre goût et vos envies !
Voilà divers exemples de cupcakes que j’ai fait grâce à ces 2 recettes, il m’a suffit de rajouter du curd, de la pâte à tartiner, des ganaches etc. Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. J’ai envie de dire, un peu “tout ce que vous voulez” ! hihi Il faut juste faire attention à ce que la texture de l’insert que vous voulez mettre en fourrage ne soit pas trop liquide (pour qu’il ne rentre pas dans la pâte), mais après, il n’y a pas de limite.
Mais même la simplicité est super bonne ! Une simple ganache au chocolat et Jérémy est aux anges ! En fonction du type de décoration que vous souhaitez faire (si vous voulez un topping “plat” ou un topping “qui monte”), vous pouvez prévoir entre 40g et 60g de garniture par cupcake. Pour ma part, j’ai horreur de manquer de garniture, donc je prévois toujours 60g de garniture par cupcake. Et ce qu’il reste, on le mange dans un fromage blanc, sur un petit beurre ou à la petite cuillère ! Il est vrai que la recette de topping que je vous présente dans cette article est assez dense.
A l'aide des accessoires du kit ScrapCooking ou bien avec vos propres accessoires, remplissez une ou des poches pâtissières munies de douilles et glacez le dessus de vos cupcakes (une fois bien refroidis).
| Ingrédient | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Beurre | Variable | Base du cupcake et glaçage |
| Sucre | Variable | Base du cupcake et glaçage |
| Oeufs | Variable | Base du cupcake |
| Farine | Variable | Base du cupcake |
| Mascarpone | Variable | Topping |
| Arômes | Selon le goût | Base du cupcake et topping |
J’espère que mon article de cupcake pour débutant vous a plu, et qu’il motivera ceux qui n’ont jamais osés s’y essayer ! Laissez moi un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en pensez, ça me ferait ultra plaisir ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis !
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