Pâté de Lentilles Corail : Une Recette Facile et Savoureuse

Quand l’heure du confinement a sonné, la première chose que j’ai fait vérifier dans mon placard veggie, se sont les lentilles. Les lentilles sont un aliment de base de cette cuisine, avec leur richesse en protéines, en minéraux, et leur saveur toute particulière. De plus, on peut toujours trouver une recette qui va changer. Dans tout cet étalage de possibilités, il y en avait une que je souhaitais tenter depuis un petit moment : la terrine de lentilles. J’ai donc profité d’un de ces derniers week-end de confinement pour m’y lancer.

Je voulais vous proposer la recette de cette terrine lentilles corail, au cas où vous chercheriez des recettes du placard avec des lentilles. Côté lentilles, les lentilles corail qui se réduisent aisément en purée étaient idéales. Côté saveurs, point d’ingrédient à la mords-moi-le-nœud mais juste des ingrédients « du placard » : des herbes de Provence, un peu de carotte et d’échalote pour la mâche. On fini de lier avec un peu de farine de pois chiche, une cuisson four, et basta.

Voici le « plat veggie » pour une bonne partie de la semaine. Le résultat a vrai dire m’a semblé fort sympathique. C’est moelleux, parfumé, cela change, et s’accompagne bien d’une salade ou de légumes selon l’humeur.

Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle est aussi une excellente source de protéines et de minéraux. Elle est parfaite pour ceux qui cherchent des alternatives végétariennes savoureuses et nutritives.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette terrine de lentilles corail, suivez ces étapes simples :

Cuisson des Lentilles

Faites cuire les lentilles en suivant les instructions de votre paquet. Portez une casserole d'eau à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez les lentilles corail avec une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Une fois les lentilles bien cuites, égouttez les soigneusement. N’hésitez pas à les laisser égoutter 15-20 minutes car il faut limiter la quantité d’eau dans la terrine.

Préparation des Ingrédients

Pendant ce temps, épluchez les échalotes puis hachez les finement. Ajoutez le reste des ingrédients (ie.

Assemblage et Cuisson

Recouvrez un moule à cake de papier cuisson, puis versez-y la préparation.

Astuce (1) : la carotte est présente pour apporter un peu de « fun » dans la terrine.

Variante

La recette peut aussi être déclinée avec d’autres lentilles, mais sous réserve de bien les cuire (limite purée).

Accompagnements Suggérés

Ce pâté de lentilles corail se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Voici quelques suggestions pour compléter votre repas :

• Salade verte fraîche
• Légumes de saison rôtis
• Pain de campagne grillé

Pour une salade fraîche et colorée, vous pouvez également essayer cette combinaison :

Dans un bol, ajoutez la roquette, les fraises sur le dessus, le fromage coupé en deux morceaux et enfin les pistaches. Divisez les fraises en 4-8 morceaux, en les coupant dans le sens de la longueur. Pour préparer la vinaigrette, il suffit d’ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et de remuer énergiquement.

Autres Idées de Recettes Végétariennes

Si vous cherchez d'autres idées pour des repas végétariens, voici quelques suggestions supplémentaires :

• Couscous aux légumes : Placez le couscous dans une assiette : versez l’eau bouillante dessus, une pincée de sel et l’huile d’olive, puis remuez. Une fois que le couscous a refroidi, ajoutez le jus de citron, puis remuez. Il sera nécessaire d’ajouter deux fois plus d’eau que le couscous.
• Orge perlée : Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez l’orge, une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Puis filtrez et laissez refroidir. Mettez de côté. Il est nécessaire d’ajouter 4 fois plus d’eau que d’orge. Portez une casserole d’eau à ébullition.
• Petits pois : Faites bouillir les petits pois dans de l'eau avec une pincée de sel et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes. Il est conseillé de préparer un bol d'eau glacée pour ajouter les petits pois une fois qu'ils sont cuits. Cela permettra de ralentir le processus de cuisson et de conserver leur belle couleur verte. Portez une casserole d’eau à ébullition. Pendant ce temps, retirez les gousses des petits pois et jetez-les.

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