Pâte de Dattes : Valeur Nutritionnelle et Bienfaits

La pâte de dattes, un produit naturel provenant essentiellement d'Arabie Saoudite, est très prisée pour ses nombreuses vertus nutritionnelles et médicinales. Les dattes font partie intégrante du régime alimentaire des peuples du Moyen-Orient depuis des millénaires, notamment en Arabie Saoudite où elles ont toujours été cultivées de manière traditionnelle dans des exploitations familiales pour préserver leur qualité. Découvrons ensemble les secrets de ce délice sucré et ses atouts pour la santé.

Valeur Nutritionnelle des Dattes

Les dattes sont très riches en sucre ! Alors, peut-on en consommer sans qu’elles aient une incidence néfaste sur la balance ? En dehors des glucides, quels autres nutriments apportent-elles ? Quels sont leurs bienfaits sur la santé ?

« Les dattes apportent 282 calories pour 100 g », précise la diététicienne-nutritionniste. Les abricots secs apportent 230 calories, les figues sèches 252 calories et les pruneaux 253 calories. Il faut dire qu’elles renferment près de 65 g de glucides pour 100 g ! La datte fraîche est un fruit un peu moins calorique : 118 pour 100 g, ce qui reste un apport très élevé pour un fruit frais. Quant à la pâte de datte, elle apporte pratiquement autant de calories que les dattes séchées soit 280 aux 100 g. Le sirop de datte, lui, apporte 300 calories aux 100 g.

Les dattes n’apportent pas que du sucre, heureusement ! Elles fournissent de nombreux minéraux en quantité intéressante : près de 45 mg de calcium aux 100 g, un peu plus de 47 mg de magnésium, 62 mg de phosphore, 3 microgrammes de sélénium et surtout une quantité phénoménale de potassium : 696 mg aux 100 g ! Les dattes apportent aussi des vitamines : « si elles renferment peu de vitamine C, elles contiennent des vitamines B3 et B9, précise Aurore Lavergnat. Les dattes sont également alcalinisantes.

Tableau comparatif des valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Bienfaits pour la Santé

Si les dattes sont riches en sucres et en calories, et qu’il est donc préférable de ne pas en abuser dans le cadre d’un régime minceur, ou tout simplement pour ne pas prendre de poids, elles ont des vertus santé. « Par leur teneur en glucides, les dattes sont intéressantes dans le cadre d’une activité sportive, informe la diététicienne-nutritionniste. Avant, pendant ou après l’activité physique, elles apportent de l’énergie. » Combien en manger ? « On peut prendre 1 datte avant de faire du sport, et 2 dattes après pour récupérer.

Bonne nouvelle quand on surveille son taux de cholestérol. Le pouvoir sucrant des dattes provient principalement des glucides simples qu’elles contiennent (fructose, glucose et saccharose) qui sont facilement absorbés par l'organisme sans créer de pics glycémiques.

Outre sa richesse nutritionnelle et son intérêt gustatif, la pâte de dattes recèle également de nombreux bienfaits pour la santé.

Comment Choisir et Consommer la Pâte de Dattes

Choisir une pâte de dattes 100% naturelle et sans ajout de sucre pour éviter les produits industriels souvent trop sucrés et/ou contenant des additifs peu recommandables.

Les dattes peuvent se consommer de multiples manières. La manière la plus courante de déguster des dattes est de les consommer soit fraîches, soit séchées. En Europe, on les utilise le plus souvent séchées. Celles-ci contiennent moins d’eau que les dattes fraîches, qui renferment par contre plus d’antioxydants. L’avantage des dattes sèches est qu’elles peuvent se garder pendant plusieurs mois lorsqu’elles sont placées à l’abri de la lumière et de l’humidité. À l’inverse, les dattes fraîches doivent se consommer rapidement, et être conservées au réfrigérateur.

Si manger les dattes telles quelles représente la façon la plus simple, elles sont aussi largement consommées au Moyen-Orient sous forme de mélasse, de miel ou de jus concentré. Le miel de dattes ressemble beaucoup en texture au sirop d’érable, mais avec un goût beaucoup plus fruité. On réalise le miel de dattes en faisant cuire les dattes dans l’eau. Filtrées puis pressées, les dattes produisent un jus que l’on réduit pour en faire un sirop. On l'appelle aussi miel de dattes. L'irakia est préparé à partir de dattes bien mûres, dénoyautées, pressées et cuites. Voici une délicieuse alternative au sucre pour préparer gâteaux, cakes et biscuits, ainsi que pour égayer yaourts, mueslis, tisanes.

La Datte en Cuisine : Idées et Recettes

La datte, ce petit fruit sucré et allongé, est un ingrédient versatile qui apporte une touche d’exotisme à vos préparations culinaires. Alors, comment intégrer la datte dans vos plats ou encore vos desserts ? Et quelles préparations simples réaliser à base de dattes ?

La pâte de dattes est une préparation culinaire obtenue en mixant des dattes dénoyautées jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Elle est très appréciée pour sa saveur sucrée et fruitée, qui permet de sucrer naturellement de nombreuses recettes. La pâte de dattes est un ingrédient polyvalent que l’on peut utiliser dans une variété de recettes, des energy balls aux gâteaux, en passant par les smoothies.

La poudre de dattes est obtenue en broyant finement des dattes séchées. Elle est utilisée comme substitut du sucre dans diverses préparations culinaires, grâce à sa saveur naturellement sucrée. L’alcool de dattes est une boisson obtenue par fermentation des dattes.

Quelques idées de recettes :

• Energy balls aux dattes : une excellente option pour un snack sain et nutritif, parfait pour combattre les petits creux.
• Gâteau aux dattes : Munissez-vous de dattes dénoyautées, de cerneaux de noix, de farine, d’œufs et de sucre. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant environ 20 à 30 minutes. Il ne vous reste plus qu’à laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
• Pâte à tartiner aux dattes : Cette pâte à tartiner se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.
• Makrouts aux dattes : Mélangez la farine, la semoule et le beurre fondu. Vous pouvez ajouter de la poudre d’amandes ou de noix à la farce pour donner de la texture aux makrouts.
• Mini-tartelettes aux dattes : Ces mini-tartelettes sont parfaites pour un dessert, un goûter ou même un petit-déjeuner gourmand.

Consommation Modérée et Équilibrée

La datte, qu’elle soit fraîche ou séchée, est un fruit relativement calorique. Notez que la valeur calorifique d’une datte varie en fonction de sa taille. Une datte moyenne contient généralement environ 66 calories. La quantité de dattes que l’on peut manger par jour dépend de plusieurs facteurs, notamment de votre régime alimentaire, de votre activité physique et de votre état de santé en règle générale. Une portion raisonnable se situe entre 3 et 5 dattes par jour. C’est une quantité qui permet d’apprécier ce fruit sans pour autant consommer un excès de sucre ou de calories.

La question de savoir si la consommation de dattes peut conduire à une prise de poids est complexe. Une consommation modérée de dattes peut être intégrée dans un régime alimentaire équilibré sans nécessairement conduire à un gain de poids. Rappelez-vous toujours que, même si les dattes sont une source de nutriments bénéfiques, elles sont aussi riches en sucre et en calories.

Conclusion

Délicieux fruit qui se décline au travers de nombreuses recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres, la datte fera le bonheur de votre palais. Ancrés dans notre consommation depuis des siècles, les fruits secs vous donnent le goût des banquets romains ou des repas de Noël provençaux. Leurs qualités nutritives et gustatives en font des partenaires de choix pour vos en-cas, compléments alimentaires ou recettes gourmandes. Oléagineux naturellement secs ou fruits séchés, chacun vous apporte des bienfaits spécifiques.

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