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Vous avez toujours rêvé de faire votre propre pâte de curry ? Préparer soi-même une pâte de curry indienne, c’est retrouver le bon goût du condiment de là-bas, simplement et pour longtemps, le tout sans additifs ni conservateurs, à base d’une variété de vraies épices, d’herbes, d’ail, d’oignon et de piment. Voici une recette simplifiée et plus rapide que l’originale. Vous allez l’adorer.
La pâte de curry s’utilise dans les recettes de currys indiens (évidemment) mais aussi dans tous vos plats mijotés sur plaque ou au four. Il existe de nombreuses variantes de la pâte de curry indienne, libre à vous de l’adapter selon vos goûts personnels ! Si la recette est trop forte, supprimez simplement le piment rouge.
Pour réaliser une pâte de curry authentique, certains ingrédients sont indispensables. Les épices de base sont le cumin, le curcuma et les graines de coriandre. Vous pouvez ensuite ajouter les épices de votre choix.
Ingrédients:
Voici une recette rapide pour cette délicieuse pâte de curry.
La cheffe Sanjee vous explique comment la réaliser en 40 minutes top chrono. La pâte de curry maison, ça vous parait compliqué ?
Commencez par émincer les oignons. Remuez régulièrement la poêle aves les oignons pour éviter que le fond n’accroche. Lorsque les oignons deviennent translucides (au bout d’une dizaine de minutes), ajoutez les épices de base (cumin, curcuma, graines de coriandre), les épices optionnelles si vous le souhaitez et une pincée de sel. Ajoutez la pulpe d’ail et de gingembre, les purées de tomate et de noix de cajou, et laissez mijoter au moins 10 minutes.
Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau en plus. Lorsque la préparation est liée et homogène, coupez le feu.
Il y a autant de recettes de pâte de curry que de cuisiniers... Dans une poêle sans graissage à feu doux, faites griller les graines de coriandre et de moutarde, la cannelle et le clou de girofle. Versez dans le bol d’un robot avec le reste des ingrédients, à l’exception de l’huile. Mettre ces épices dans un mixeur ou un moulin à café, ajouter tous les autres ingrédients, mixer longuement afin d'obtenir un mélange aussi homogène que possible (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux). Vous pouvez également broyer le tout dans un mortier, si vous en avez la patience.
Le dernier argument pour vous convaincre de vous lancer dans cette recette de pâte de curry ? Elle se conserve très bien, 10 jours au frigidaire, 30 jours dans un bocal stérilisé ou encore 3 mois congelée dans des bacs à glaçon. Conserver au frais dans un petit bocal.
Chaleur : 4/10 - Pâte de curry recette traditionnelle Inde du nord. Un référence pour vos curry de qualités restaurant ! Indispensable dans votre cuisine, elle s'adapte à toutes les recettes venu d'Inde. C'est la pâte de curry la plus polyvalente, comme le Madras.
Faire revenir de l'oignon dans une poelle avec un peu d'huile neutre, puis ajouter une bonne cuillère à soupe de cette pâte de curry (dose pour environs deux personnes). Ne pas faire cramer, ajouter les légumes que vous souhaitez (courgettes, carottes,ect.) puis verser du lait de coco (ce que je préfère) ou de la crème liquide. Mijotez tout ça 10mn. Vous pouvez diluer avec de l'eau si vous voulez.
Ingrédients:
210g. Allergènes indiqués en gras.
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