Pâte à Tarte à l'Huile de Coco : Recette Facile et Savoureuse

Découvrez une délicieuse recette de pâte à tarte à l'huile de coco, idéale pour ceux qui recherchent une alternative sans gluten et sans produits laitiers. Cette pâte est facile à préparer et convient aussi bien aux tartes sucrées qu'aux tartes salées.

Pourquoi Choisir une Pâte à Tarte à l'Huile de Coco ?

• Sans Gluten et Sans Lait : Parfaite pour les personnes ayant des intolérances ou des préférences alimentaires spécifiques.
• Index Glycémique Plus Favorable : Sans fécule, elle offre un impact plus doux sur la glycémie comparée aux pâtes sans gluten du commerce.
• Texture Sablée : Convient à tout type de recette, sucrée ou salée.
• Facile et Rapide : La réalisation est extrêmement simple et rapide, que ce soit au Thermomix ou à la main.

Recette de Base : Pâte à Tarte à l'Huile

La pâte brisée traditionnelle au beurre est toujours un vrai régal, mais personnellement, j’aime bien les faire avec de l’huile car les matières grasses végétales sont toujours moins lourdes que celles animales et surtout beaucoup plus rapide à préparer. Je vous propose donc cette petite variante de pâte à tarte sans beurre qui sera sûrement plus facile à digérer et surtout tellement simple à réaliser…

C’est une pâte que j’utilise autant pour mes tartes sucrées que pour celles salées. Elle est neutre est vraiment passe partout, vous la retrouverez d’ailleurs très souvent sur ce blog, dans un tas de recettes, en fait, dans presque toutes mes tartes, voire quiche…

N’hésitez pas aussi à vous faire plaisir en utilisant différents type de farines ou en les mélangeant, en utilisant des huiles parfumées (olive, noisette, etc.) ou encore en y ajoutant quelques graines, herbes ou épices…

Ingrédients :

• 250 g de farine T55 ou autre
• 8 cl de mélange d'huiles ou huile de votre choix
• 8 cl d'eau légèrement tiède
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

1. Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel.
2. Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant, une pâte à tarte ne se pétrit pas. Dès que la boule est formée, c'est bon.
3. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau.
4. Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et placez-la dans votre moule à tarte.
5. Il ne vous reste plus qu’à disposer votre garniture à faire cuire (généralement 50 minutes à 180°C)…

J’utilise cette pâte autant pour mes tarte salées que pour mes quiches ou encore mes tartes sucrées. Elle est vraiment passe-partout !

Il ne vous reste donc plus qu’à tester cette pâte à tarte sans beurre dans votre prochaine recette pour être convaincu ! Vous m’en direz des nouvelles, d’autant plus que la saison des tartes bas son plein entre été et automne…

A vos rouleaux, et n’oubliez pas, travaillez-la le plus rapidement possible, pas de pétrissage !

Vous pouvez également la faire précuire selon les ingrédients que vous souhaitez mettre à l’intérieur…

Questions Fréquentes :

• Quelles farines peut-on utiliser pour réaliser cette pâte à tarte ? Vous pouvez utiliser toutes vos farines préférées et même les mélanger. Il faut bien sûr qu’elles continent du gluten afin de bien pouvoir s’agglomérer.
• Quelle huile peut-on utiliser pour réaliser cette pâte à tarte ? Comme pour la farine, vous pouvez utiliser tout type d’huile : colza, olive, tournesol, noisette, etc. Adaptez selon votre goût pour lui apporter le parfum souhaité selon si vous la cuisinez en tarte salée ou sucrée.
• Peut-on ajouter d’autres ingrédients dans la pâte ? Je vous invite vraiment à la personnaliser en fonction de votre garniture. Vous pouvez, par exemple, ajouter des herbes sèches, des épices, des graines de nigelle, sésame, ou encore pavot, etc.

Recette Alternative au Thermomix

Sans effort, une délicieuse recette de pâte à tarte au Thermomix, sans gluten et sans produits laitiers ! Sans fécule non plus, pour un index glycémique plus favorable que les pâtes sans gluten du commerce. Avec sa texture sablée, elle convient à tout type de recette : tartes salées comme sucrées. N’hésitez pas à remplacer les amandes par un autre oléagineux, des noisettes par exemple (particulièrement top pour une tarte au chocolat !)

La réalisation est bien sûr extrêmement simple et rapide. La farine de riz se trouve de plus en plus fréquemment dans les épiceries. Il est aussi tout à fait possible de la réaliser soi-même en mixant du riz complet une minute trente à vitesse 10 !

Ingrédients :

• 50 g amandes (ou poudre d’amandes)
• 150 g farine de riz complet (ou de riz complet moulu 1 minute 30/vitesse 10)
• ½ c à café levure chimique sans gluten
• 40 g huile d’olive (ou de coco)
• 1 oeuf
• 1 pincée sel
• 2 c à soupe sucre (si la pâte est destinée à une tarte sucrée)

Préparation :

1. Commencez par réduire les amandes en poudre 10 secondes/vitesse 8. Attention les oreilles !
2. Ajoutez 150 g de farine de riz complet, ½ c à café de levure chimique sans gluten, 40 g d'huile d'olive (ou d'huile de coco - ce n'est pas grave si elle est sous forme figée), 1 oeuf, 1 pincée de sel et, si la pâte est destinée à une recette sucrée, 2 c à soupe de sucre.
3. Mixez 30 secondes/vitesse 4.
4. Ajoutez 2 c à soupe d'eau (froide) et mixez à nouveau 30 secondes/vitesse 4.
5. Rassemblez les "miettes" sous forme de boule, la pâte est prête à foncer.

Texture de la pâte sèche : selon votre farine et la taille de votre oeuf, il peut être utile de mettre un peu plus d’eau pour obtenir une pâte suffisamment souple.

Fonçage : Pour foncer votre moule à tarte, étalez directement la pâte dans le moule du bout des doigts, ou placez-la entre deux feuilles de papier cuisson pour l’étaler au rouleau, et conservez la feuille inférieure au moment de placer la pâte dans le moule.

Variantes : Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou des noisettes : particulièrement délicieux avec le chocolat et les fruits et légumes d’automne !

Recette de Pâte à Tarte Coco (Sans Gluten, Sans Sucre, Végétarien, Sans Lactose)

Voici notre recette de pâte à tarte la plus basique : pas de repos, facile et rapide à préparer, elle ne nécessite que 4 ingrédients. Elle convient aux préparations sucrées comme salées, à condition que l’on apprécie son délicat arrière goût de noix de coco.

L’atout majeur de cette pâte à tarte est son faible impact sur la glycémie. Comme elle ne contient ni farine raffinée, ni produits laitiers, ni levure, elle permet de rassasier durablement. Attention lorsque vous étalez cette pâte, de nature sable, elle reste donc très friable.

Ingrédients :

• 140 g de farine de noix de coco
• 12 g d’huile de noix de coco
• 3 œufs
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

1. Faites fondre dans une casserole à feu doux l’huile de noix de coco.
2. Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un robot et de la feuille pour obtenir une boule de pâte.
3. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle n’accroche pas. Vous pouvez également directement la mettre dans votre plat (préalablement chemisé de papier sulfurisé) et l’étaler avec le dos d’une cuillère comme pour un cheesecake.
4. Garnissez ensuite avant cuisson.

Pâte à Tarte Vegan à l'Huile de Coco

Envie d’une pâte à tarte vegan maison, croustillante et sans œuf ? Cette version est parfaite pour toutes vos créations sucrées. Avec ses ingrédients simples et bien choisis, elle combine saveurs, légèreté et apports nutritionnels intéressants. La farine, base de la recette, apporte de l’énergie grâce à ses glucides complexes, tandis que la poudre d’amande ou de noisette enrichit cette pâte en bons acides gras et en fibres.

L’huile de coco, en remplacement du beurre, offre une texture fondante tout en apportant des triglycérides à chaîne moyenne. Ces graisses sont rapidement transformées en énergie par l’organisme, un atout pour les petites faims.

Préparer cette pâte à tarte vegan est un jeu d’enfant. Avec seulement cinq minutes de votre temps et quelques gestes simples, vous obtenez une base maison, bien plus savoureuse que les versions industrielles. Le robot n’est pas nécessaire si vous n’en avez pas : il suffit d’un bol, d’une cuillère et de vos mains. Ce qui est génial, c’est que cette recette ne nécessite pas de temps de repos compliqué.

Côté texture, cette pâte à tarte vegan a tout pour plaire. Grâce à la poudre d’amande et à l’huile de coco, elle est à la fois croustillante et légèrement sablée, offrant un équilibre parfait entre croquant et fondant.

Ingrédients :

• 40 g d’eau
• 70 g d’huile de coco
• 120 g de farine (blé, épeautre)
• 70 g de poudre d’amande (ou noisette…)
• 30 g de sucre
• 3 pincées de sel

Préparation :

1. Faites fondre l’huile de coco.
2. Versez la dans un grand récipient et ajoutez le reste des ingrédients.
3. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Former un disque aplati, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais au moins deux heures avant de l’étaler et de la cuire.

Conservation : comme toutes les pâtes à tarte, celle-ci se conserve un jour au frais crue et plusieurs semaines au congélateur.

Texture : la texture est celle d’une vraie tarte, croustillante mais elle colore moins en cuisson, a une légère saveur de coco (que j’aime bien). À part ça je trouve que cette huile véhicule moins les saveurs que le beurre.

* Si vous souhaitez réaliser la pâte à la main, mélangez dans un saladier le mélange des farines avec l’huile de noix de coco vierge un peu froide, du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée (la farine doit enrober la matière grasse), ajouter ensuite le sucre, mélangez et enfin incorporez l’œuf. Mélanger toujours du bout des doigts et rapidement juste ce qui est nécessaire pour obtenir une pâte homogène.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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