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La palette de porc aux champignons de Paris, c'est une véritable invitation à savourer des arômes réconfortants qui réchauffent le cœur. Imaginez une viande fondante, mijotée lentement pour libérer toute sa richesse, sublimée par le goût délicat des champignons et du bouillon de poule. L'ajout de tomates en conserve et d'un mélange d'herbes aromatiques, comme le thym et le laurier, donne à ce plat une profondeur insoupçonnée. À servir avec des légumes croquants ou un accompagnement de saison, cette recette met en avant le plaisir de cuisiner en partage et la passion de la bonne cuisine.
A l’aide d’un couteau bien affuté, découpez la palette de porc en gros morceaux. Versez un peu d’huile dans une cocotte minute au feu. Faites-y revenir l’oignon et l’ail en les laissant fondre. Ajoutez ensuite les morceaux de viande dans la cocotte-minute, puis laissez-les dorer. Avec une spatule adaptée, retournez-les régulièrement afin qu’ils soient colorés de tout côté.
Déglacez le tout avec 2 verres d’eau, puis ajoutez à la préparation votre tablette de bouillon, le thym, le laurier, du gingembre, du sel et un peu de poivre. Remuez bien le tout et laissez mijoter pendant 3 min. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons puis émincez-les. Ajoutez ensuite, la tomate et les champignons de Paris sur la votre préparation. Remuez le tout, puis fermez votre cocotte-minute.
Pour rehausser encore plus les saveurs de votre palette de porc aux champignons de Paris, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de moutarde de Dijon dans votre sauce. Cela apportera une belle touche de piquant et d’onctuosité, tout en complétant parfaitement les ingrédients.
Vous pouvez intégrer quelques légumes supplémentaires, comme des carottes ou des courgettes, pour booster l'apport en fibres et en vitamines.
Si vous utilisez des girolles, il est important de bien les nettoyer. Nettoyer les girolles (les miennes étaient congelées dans ce cas inutile de les décongeler).
J’ai eu envie de refaire cette recette mais mon charcutier n’avait plus de rouelle. Il m’a conseillé de la remplacer par de la palette. J’ai mis des coulemelles car mon voisin m’en a donné une belle cueillette. Bon, j’ai gardé les pommes de terre.
Vous pouvez également adapter la recette en utilisant des lentilles. Bon et change palette aux lentilles. Palette 1,1 kg ~, adapté proportion ingrédients mais bcp sauce. Pas dessalage + cube bouillon mais pas trop salé. Très bon plat, facile à réaliser. On s'est régalé !
| Ingrédients | Étapes |
|---|---|
| Palette de porc | Couper la viande en morceaux |
| Champignons de Paris | Nettoyer et émincer les champignons |
| Oignon et ail | Faire revenir dans une cocotte |
| Bouillon de volaille | Ajouter et laisser mijoter |
| Herbes aromatiques (thym, laurier) | Rincer et ciseler |
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