Pain Perdu et Crème Anglaise : La Recette Réconfortante

Les repas des festivités de fin d'année s'achèvent, mais que faire de ces restes de pain de mie qui ont servi à réaliser les petits canapés du réveillon ? Et si nous faisions comme nos grands-mères, les reines de l'antigaspi, en réalisant à partir d'eux cette recette de pain perdu hautement régressive ?

Voici une recette délicieuse et facile à réaliser, idéale pour utiliser du pain rassis et se faire plaisir avec un dessert gourmand.

Ingrédients

Pour la crème anglaise :

• 500 ml de lait entier Lactel® Bio et Engagé
• 5 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour le pain perdu :

• 100 ml de lait entier Lactel® Bio et Engagé
• 8 tranches de pain de mie ou de brioche un peu rassis
• 40 g de beurre
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 poires (facultatif)
• 2 à 4 c. à soupe de Crème anglaise

Préparation

Pour cette recette de Pain perdu aux épices et à la crème anglaise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Étape 1 : Préparation de la crème anglaise

Couper la gousse de vanille en deux et en gratter les grains à l’aide d’un couteau. Verser le lait dans une casserole et y ajouter la gousse, ainsi que les grains de vanille. Portez à ébullition à feu moyen.

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez-y la gousse fendue et les graines de vanille, ainsi que le zeste finement râpé du 1/2 citron. Portez à ébullition puis laissez infuser 20 min.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Placez de nouveau le lait sur le feu puis, lorsqu’il est chaud, versez-le sur les œufs tout en fouettant. Reversez cette préparation dans la casserole puis placez sur feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Faites cuire quelques minutes en surveillant attentivement : la crème est cuite lorsqu’elle nappe parfaitement la cuillère.

Quand le mélange crème/lait bout, retirez du feu, ôtez la vanile et versez une louche de liquide bouillant dans les jaunes en fouettant vivement. Puis reversez le tout dans la casserole, fouettez et remettez sur feu moyen. Faites cuire en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois. Lorsque la crème nappe la spatule, stoppez immédiatement la cuisson.

Transvaser à nouveau cette crème dans la casserole et la laisser cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.

Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Puis placez au frais.

Laissez la crème anglaise refroidir.

Étape 2 : Préparation du pain perdu

Battez les deux œufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse.

Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez doucement le lait.

Battez les œufs en omelette dans une assiette. Versez le lait chaud dans une autre assiette.

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, la cannelle et la badiane. Portez à ébullition.

Déposez les tranches de pain dans le mélange aux œufs puis faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Trempez rapidement 2 tranches de pain dans le lait aux épices puis dans l’œuf battu. Posez-les dans la poêle et faites-les dorer des 2 côtés puis posez-les dans une assiette, essuyez la poêle avec du papier absorbant. Recommencez l’opération avec les autres tranches de pain brioché en remettant un peu de beurre à chaque fois.

Les laisser dorer 1 minute environ de chaque côté. Pour encore plus de gourmandise, saupoudrer de sucre glace.

Servez le pain perdu tiède, nappé de crème anglaise et accompagné de poires caramélisées si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

tags: #pain #perdu #creme #anglaise #recipe

Articles populaires:

• Saumon Micro-Ondes Thaï
• Valeur d'une cocotte Le Creuset vintage
• Additif Alimentaire E171 : Risques et Informations
• Voyage gourmand : Les types de gâteaux
• Choisir Tablette Chocolat Animaux Responsable