Pain Express aux Lentilles Corail : Recette Facile et Sans Gluten

Envie d'un pain original, riche en saveurs et naturellement sans gluten ? Le pain aux lentilles corail est la solution parfaite ! Ce pain express aux lentilles corail est bluffant et absolument délicieux, en plus d’être d’un IG bas. Avec sa texture moelleuse et ses bienfaits nutritionnels, ce pain est idéal pour accompagner vos repas ou pour être dégusté avec vos tartinades préférées.

Un Peu d'Histoire sur les Lentilles

Les lentilles sont originaires du Moyen-Orient. C’est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme, probablement depuis 10 000 ans. On en trouve trace dans la Bible : Esaü vendit son droit d’aînesse à son frère Jacob contre un bon potage de lentilles. En Égypte ancienne, la culture des lentilles était florissante le long des bords du Nil. Les habitants s’en nourrissaient et elle apportait la quantité de nutriments nécessaires, étant très riche en protéines. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien révèle l’existence d’une recette à base de lentilles pilées qui date du IVème siècle avant J.-C. À Rome, les lentilles font partie de la nourriture de base des pauvres.

Les Différentes Variétés de Lentilles

• La verte, qui vient du Puy-en-Velay et bénéficie d’une AOC.
• Celle du Berry, qui elle bénéficie d’un label de qualité.

Pourquoi Choisir le Pain aux Lentilles Corail ?

Ce pain aux lentilles corail est très protéiné et sans gluten puisqu’il ne contient aucune farine et est seulement composé de lentilles corail préalablement trempées puis mixées finement. Riche en fibres et faible en calories, le pain de lentilles corail est une excellente alternative au pain blanc. Il est parfaitement adapté à un régime sans gluten.

Ce pain surprenant est absolument délicieux, en plus d'être d'un IG bas, une fois cuit il fait penser à un cake et se découpe très bien. Il peut convenir à une alimentation keto.

Ce que j’aime, c’est sa polyvalence : il se prête aussi bien au petit déjeuner - toasté, avec un peu de beurre et de confiture - qu’à un repas salé avec du houmous, de l’avocat ou même du fromage frais. Sachez qu’il se conserve très bien deux ou trois jours dans un torchon propre, à température ambiante.

Ingrédients Nécessaires

Voici la liste des ingrédients à prévoir pour concocter un bon pain aux lentilles à déguster tranche par tranche, tout au long de la semaine :

• 500 g de lentilles corail
• 20 cl d’eau tiède
• 10 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 c. à c. de sel fin
• 50 g de mélange de graines (courges, tournesol, lin, sarrasin, sésame…)
• 30 g de graines de lin, de sésame ou de tournesol (facultatif)

Préparation du Pain aux Lentilles Corail : Étape par Étape

Il n'y a pas plus facile à faire. La seule contrainte faire tremper les lentilles toute la nuit. Ensuite 10 mn pour la préparation et 30 mn de levée. C'est rapide.

Pour un pain aux légumineuses plus digeste, faites tremper les lentilles corail la veille de la préparation du pain.

1. Préparez les lentilles corail : La veille, faites tremper les lentilles corail dans un grand volume d’eau.
2. Rincez et mixez : Le lendemain, rincez les lentilles et placez-les dans un blender avec la levure boulangère, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède.
3. Mixez jusqu’à l'obtention d'une pâte relativement liquide mais fine et homogène.
4. Ensuite, chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et déposez la pâte à pain à l’intérieur. Égrainez les graines de votre choix sur la pâte, puis laissez la pâte lever pendant 30 minutes.
5. Versez-y la pâte et laissez lever sous un torchon sec et propre, à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Parsemez avec les graines sur le dessus du pain, qui doit avoir gonflé.
6. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Enfournez votre pain express aux lentilles corail pendant 45 minutes. Sortez ensuite le moule, faite chauffer votre four à 180°, faites cuire ensuite pour 45 mn.
7. Refroidissez et dégustez : Une fois cuit, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Il est possible de déguster ce pain comme du pain de mie : en tartines, pour des sandwichs, etc. À vous de jouer ! Conseil : vous pouvez ajouter 50 g de graines dans la recette pour obtenir un pain de lentilles corail aux graines !

Autre option pour des portions individuelles : façonner des petites boules de pain.

Variantes et Astuces

Autre point fort : on peut adapter la recette selon ce qu’on a sous la main. Pas de levure boulangère ? Pas grave, le bicarbonate de sodium ou la levure chimique feront très bien l’affaire. Le pain sera un peu plus dense, certes, mais toujours aussi savoureux.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Comment Déguster Votre Pain aux Lentilles Corail

Ce pain maison aux lentilles corail remplacera à merveille votre baguette au quotidien. En plus, il s'accommode très bien de préparations sucrées comme salées. Côté sucré, n’hésitez pas à étaler une généreuse dose de confiture ou de pâte à tartiner sur une tranche. Côté salé, vous avez le choix parmi une multitude de tartinables, comme du caviar d’aubergine, de la tapenade ou du houmous. À vous de trancher !

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